Mineralstoffe
Kalzium, Kalium, Magnesium...
Kalzium, Kalium, Magnesium...
Kartei Details
| Karten | 59 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Andere |
| Erstellt / Aktualisiert | 18.03.2013 / 04.08.2021 |
| Weblink |
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Was sind Mineralstoffe?
- Bausteine für das Leben
- essenzielle, anorganische Nährstoffe
- mehr als 100mg täglich zugeführt
Welche Mineralstoffe gibt es?
- Chlor
- Kalium
- Kalzium
- Magnesium
- Natrium
- Phosphor
- Schwefel
Welche Mineralstoffe sind basenbildend?
- Kalzium
- Kalium
- Magnesium
- Natrium
Welche Mineralstoffe sind säurebildend?
- Chlor
- Phosphor
- Schwefel
Wo befinden sich die Mineralstoffe im menschlichen Organismus?
Im Serum und der intrazellullären Flüssigkeit
Wie ist die Konzentration der Mineralstoffe?
- Rel. konstant in engen Bereichen
- intra- und extrazellulläre Konzentration unterscheiden sich tw erheblich
(Quotient extra-/intrazellullär für Natrium 14:1; für Kalium 1:40)
Welches sind die wichtigsten Funktionen der Mineralstoffe?
- Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks
- Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts
- Förderung der Funktion best. Enyme (z.B. 300 magnesiumabhängige Enzyme)
- Aufrechterhaltung der Muskel- und Nervenfunktion
- Strukturbestandteile von Knochen und Zähnen
Welche Mineralstoffe werden generell über Kochsalz in genügender Menge zugeführt?
Worin sind Phosphor und Schwefel oftmals enthalten?
Lebensmittelzusätze
Welche Mineralstoffe sind tendenziell zu niedrig in der Bevölkerung?
- Magnesium
- Kalzium
Was kann ein Magnesium Mangel provozieren?
- Herzrhythmusstörungen
- Obstipation
Was kann ein Mangel an Kalzium provozieren?
Osteoporose
Ist ein Kalium Defizit häufig anzutreffen?
Scheint es nicht oft zu geben. Die Versorgung via durchschnittliche Ernährung ist absolut ausreichend.
Welche Faktoren beeinflussen den Verlust von Mineralstoffen in den LM?
- zu schnelles Pflanzenwachstum durch intensivierte Landwirtschaft (Überdüngung an Nitraten/Phosphaten)
- Entfernung der mineralstoffreichen Randschichten der Getreide
- Ernte in unreifem Zustand -> Grund: lange Trsp-Wege
- Schälen von Früchten
- Verwerfen des mineralreichen Kochwassers von Gemüse
- Trinkwasserenthärtung
Was hat den Verlust von Mineralstoffen auch noch beeinflusst?
- unsere veränderten Ernährungsgewohnheiten
Wie haben sich unsere Ernährungsgewohnheiten in den letzten Jahrzehnten verändert?
- höherer Fleischkonsum
- vermehrter Verbrauch an verarbeiteten Ölen & KH
- Alkohol
- gleichzeitig geringere Zufuhr von Gemüse und komplexen KH
Kann der Körper eine länger andauernde Mangelversorgung an Mineralien aufgrund körpereigener Reserven für eine gewisse Zeit kompensieren?
Was passiert bei einer längeren Mangelversorgung an Mineralstoffen?
- es stellen sich langsam entsprechende Symptome ein
- diese sind meist unspezifisch (z.B. Nervosität od KS-Neigung bei Mag-Mangel
- nach Jahren erkennbare Spätschäden (z.B. Osteoporose bei Ca-Mangel
Was passiert bei einer übermässigen Zufuhr einzelner Mineralstoffe?
- sie darf nicht exzessiv sein
- Körper nimmt vermindert im Darm auf
- Körper scheidet vermehrt via Nieren aus (ausser Niereninsuffizienz)
- hohe Zufuhr an Phosphaten kann Aufnahme von Ca verhindern -> Ca Mangel
Welches ist die Haupteigenschaft von Kalzium (Ca)?
Knochenmineral
Wo findet sich Kalzium am höchsten konzentriert im Körper?
99% im Skelettsystem
Bei welchen wichtigen Körperprozessen ist Kalzium auch beteiligt?
- stabilisiert die Zellmembran
- Reizübertragung der Nerven-/Muskelzellen
- aktiviert Blutgerinnung
- beeinflusst zahlreiche Enzyme
Wieviel Kalzium befindet sich im Körper?
ca. 1kg. Kalzium ist somit das am häufigsten vorkommende Mineral.
Wodurch wird der Kalzium-Gehalt im Blut reguliert?
Vitamin D und Parathormon
Weshalb ist Vit. D wichtig in Bezug auf Kalzium?
Es fördert die Aufnahme von Ca aus dem Darm und die Einlagerung in den Knochen.
Welche Rolle spielt das Parathormon in Bezug auf Kalzium?
- Nebenschilddrüse schüttet bei Ca-Mangel vermehrt Parathormon aus
- Parathormon fördert in geringerem Masse Aufnahme von Ca aus Darm
- es behindert die Ausscheidung von Ca über Niere
- es mobilisiert Ca aus der Knochensubstanz -> Knochenabbau
Ist eine reichliche Versorgung an Ca Auslöser für Verkalkung der Gefässe?
Nein, Arteriosklerose ist der Endpunkt eines Krankheitsprozesses, der nichts mit dem Ca-Spiegel od -zufuhr zu tun hat.
Welches sind die Symptome eines Ca-Mangels?
- Knochenentkalkung (Osteoporose)
- Muskelkrämpfe
- Müdigkeit
- Herzrhythmusstörungen
- Rachitis
Welches sind die Gegenanzeigen für eine Ca-Zufuhr?
- Hyperkalzämie
- eingeschränkte Nierenfunktion
- schwere Hyperkalziurie
- Nebenwirkung: Magen-Darm-Beschwerden
Wann kann eine Hyperkalzämie vorkommen?
- Hyperparathyreoidismus
- Vit. D Überdosierung
- paraneoplastisches Syndrom
- Sarkoidose
- Immobilisationsosteoporose
Worin kommt Ca vor?
- Gemüse (hat mehr Ca als Milchprodukte bei geringerer Energiezufuhr)
- Milchprodukte
- Nüsse
- Vollkornprodukte
- kalziumreichem Mineralwasser (>200mg/l)
Weshalb gibt es in westlichen Gesellschaften vermehrt Oesteoporose als in anderen Teilen der Welt?
Ca wird meistens aus Milchprodukten aufgenommen.
In anderen Teilen der Welt hat es trotz geringerem Konsum von Milchprodukten weniger Osteoporose-Fälle,
- Fleischzufuhr geringer
- Gemüsekonsum höher
- die Menschen bewegen sich mehr.
Wodurch wird die Ca-Aufnahme verbessert?
- Vitamin D
- Milchzucker (entsteht auch bei KH-Verdauung)
- Säuren (z.B. Zitronensäure, Askorbinsäure, Vit. C)
Wodurch wird die Ca-Aufnahme verschlechtert?
- Oxalat (in Rhabarber, Spinat, Rote Bete, Bohnen, Kakaopulver...)
- Phosphate (in Schmelzkäse, Fleisch/Wurstwaren, Fisch, Hülsenfrüchte, Schwarztee, Kolagetränke)
- Phytate (rohes Getreide)
- übermässige Salz-, Zucker-, EW- oder FE-Aufnahme
Welche Gruppe hat im Alter einen geringeren Knochenabbau?
Macht eine therapeutische Gabe von Ca Sinn?
- wird in seiner Bedeutung eher überschätzt
- therapeutische Gabe nur sinnvoll bei guter Vit. D Versorgung und ausreichender Bewegung
Welche Haupteigenschaft wird dem Kalium zugesprochen?
Zellmineral
Wo findet sich K im Körper vor allem?
- Über 90% liegt intrazellullär vor.
- K-Konzentration in der Zelle 10x so gross wie ausserhalb
Was bewirkt der Kalium-Konzentrationsunterschied zwischen "innen" und "aussen"?
Grundlage für die Erregbarkeit von Nerven- und Muskelzellen
Für welche Vorgänge im Körper ist Kalium auch noch wichtig?
- Transport des Energieträgers Glukose aus dem Blut in die Zellen
- steigert die Glykolyse (Abbau von Glukose)
- steigert die Lipolyse (Abbau von Fett)
- steigert die Gewebeatmung (Zellatmung)
