Küche
Geräte, Geschirr, Gastronorm, Schneidearten, Grundzubereitungsarten, vollendende Garmachungsaren, Küchenbrigade
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Johann jun. Weiss
Johann jun. Weiss
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 81 |
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| Utilisateurs | 10 |
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Matières relative au métier |
| Niveau | Apprentissage |
| Crée / Actualisé | 12.11.2016 / 06.03.2024 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/kueche5
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nenne 3 Arten von Glasieren mit Erkärung!
von Mehlspeisen: Zuckerglasur, Gelee ... Von Gemüse: Butter, Zucker, Flüssigkeit - glacierte Karotten … im Salamander: mit Sauce Hollandaise … von Fleisch: KALTE KÜCHE, chemisieren … von Fleisch: während des Bratens oftmals mit kräftigem Fond übergießen
