Kräuter und Gewürze P1-P5
Lerngruppe 3b
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Kartei Details
| Karten | 93 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 23.02.2015 / 21.11.2024 |
| Weblink |
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Wann blüt die Blüte des Safrans?
Im Herbst
Aus wa wächst der Safran heran?
Asu einer Zwiebelart
Zu welcher Pflanzenart gehört der Safran
Krokusse
Wieso sollte man Safran nur in kleinen Mengen verwenden?
Weil er sehr geschmacksintensiv ist
An was wächst der Muskat?
an immergrünen Blätter Bäumen
Wie kann man den Geschmack der Muskatnuss beschreiben?
süsslich-bitter
Wie lang kann eine Vanilleschote werden?
zwischen 12-25 cm
An was für Pflanzenarten wachsen Vanilleschoten?
Kletterorchideen
Wie kann man den geschmack von Vanille beschreiben?
milder, süsslicher , lieblicher Geschmack mit intensivem Aroma
Für was kann man Vanille brauchen?
Kuchen, Glace, Cremen, Getränke
Für was kann man Muskatnuss brauchen?
Kartoffelstock, Kartoffelpuffer,
An was wächst der Pfeffer heran?
An immergrünen Kletterpflanzen
Welcher Reifegrad hat der Grüne Pfeffer?
Er ist noch nicht reif
Wie ist der Geschmack von Pfeffer?
Scharf, beissend
Zu welcheer Familie gehört der Zimt?
Lorbeergewächse
Aus welchem teil der Pflanze ist der Zimt?
Aus der Rinde
Nach welcher Zeitspanne wird dem Baum immer wieder die Rinde abgezogen (Ernte)?
Nach 2 JAhren
Wie ist der Geschmack von Zimt?
süsslich, scharf, brennend, intensiv
Welches sind die typischsten Handelsformen von Zimt?
Pulver und Stangen
Was für ein Gewächs ist Paprika?
ein einjähriges, krautartiges Schattengewächs
Wie ist der Geschmack von Paprika?
mild-fruchtig, süsslich bis sehr scharf
Wie wird das Gweürz Paprika schärfer?
Je mehr Anteil an Samen im Pulver vorhanden sind desto schärfer
Welche 3 Arten der Salzgewinnung gibt es?
Steinsalzgewinnung, Siede- Solesalzgewinnung und Meersalzgewinnung
Welche Eigenschaft hat Salz?
würzend, zieht Wasser, konservierend, wasserlöslich
Welche Aufgabe hat Salz in unserem Körper?
Regelt die Stoffwechselgänge
Welches ist die kostengünstigste Art Salz zu gewinnen?
Die Siede- und Solesalzgewinnung
Welchres ist eines der ältesten Würzmittel der Menschheit'?
Essig
Nenne mir 5 verschieden Essig?
Weissweinessig, Brantweinessig, Obstessig, Kräuteressig, Reisessig
Als was ausser geschmackliche Verbesserung brauchte man Essig früher auch noch?
Als Heilmittel
Nenne mir 5 Senfsorten
Hausmacher Senf, Dijon Senf, Senfpulver, Fruchtsenf, Milder Senf
Wie kann man die Geschmacksrichtungen und Konsistenzen beinflussen? (von Senf)
Verhältnis schwarzer und gelber Pfeffer, Mahlgrad, Zugabe von Most oder Essig
Woher kommt das Senfpulver?
Aûs England
Woher kommt der Moutarde de duch?
Aus Frankreich
Welches ist in der Schweiz der meistverbrauchte Senf?
Der Milde Senf von Thomy
Woher kommen die Senffrüchte?
Aus Italien
Welches sind die Qualitätsmerkmale der Kräuter?
sie sollten frisch sein, aromatisch, würzig, arttypisches Aroma
Wie kann man Kräuter konservieren?
einfrieren, einlegen in Essig oder Öl, Trocknen, Dörren, Gewürzsalz herstellen
Was versteht man unter der HAndelsform Salz mit blauem Balken?
Es ist streufähiges Speiesalz ohne Zusatz
Was versteht mn unter der Handelform Salz mit rotem Balken?
Streufähiges Speisesalz mit Jodzusatz
Was versteht man unter der Handelsform Salz mit dem Grünen Balken?
Streufähiges Speisesalz mit Jod und Fluorzusatz
