Getränkekunde 5. Semester

Ist die höchste Qualiätstufe in Deutschland und Östrreich

Ahr, Baden, Franken, Hessische Berge, Mittelrhein, Mosel,

1 DOCG = Dominicatione Originale Controllata e Garantita VIGNIA= Lage, Weinbaugebiet Commune = Ort, Dorf 2 DOC= Dominicatione Originale Controlata Sottzona=Gebiet Region Kontrollierte Herkunftsbezeichnung 3 IGT=Indicatione Geografica Tipica Landwein 4 Tafelwein

Weiss= Gargnega, Trebiano, Pinot Grigio, und Chardonay Rot= Corvina, Rondinella, Mollinara, Cabernet Souvignong und Merlot

Rw= 1 Amarone Vallpolicello Classico 2 Ripasso Vallpolicello Classico superiore

Rw= Salustri Permano Montecucco 2 Voleo Salustri

Rot= Sforzatto Valtellina 2 Ronchedone Benaco Bresciano

1, Lombardei 2, Emilia Romagna 3, Sdtirol 4, Toskana 5, Sizilien 6, Veneto 7, Piemont

Freixenent

Ww= 1 Pago de Circus 2 Abadia De La Oliva

Rw= 1 Emilio moro 2 Valduero Crianza

Weiss= Airen, Pardina, Macabeo, Palamino Rot= Tempranillo, Garnacha Tinta, Bobal, Monastrell

1, Galicia/Galicien 2, Navarra 3, Katalonien 4, Ribera del Dueron 5, La Mancha 6, Jerez 7, Pais vasco 8, Leon 9, Madrid 10, Aragon 11, Estremadura 12, Valencia 13, Murcia 14, Kanaren 15, Balearen

1 DOP= Denominacao de Origem Protegida 2 IGP= Indicacao Geografica Protegida entspricht dem alten Vinho Regional 3 Vinho= entspricht dem frherem Begriff Vino de Mesa

1 Vino de Pago =Terroirwein aus einer einzelage im Besitz einer Kellerei. Ohne Zugekauften Trauben gekeltert 2 D.O.Ca. Denomination de Origen calificada= Qualifizierte Weine mit kontrolierter Herkungft. Das ist Reserviert fr die Weine mit sehr strenger Kriterien in der Verwendung und Herstellung 3 D.O Denominatione de Origen= Diese Qualit„t ist mit der Ialienischen Qulit„tsstufe DOC zu vergleichen 3 VICG Vino de Calidad con indication Geografica= Qualit„tsweine mit geografischer UrsprungsBezeichnung

Rioja= Rioja ist das 1 Weinbaugebiet Spaniens. Rioja stellt Rot, Weiss und Roseweine her. Am Beliebtesten sind die bekannte Rw. Der Alterungspozess wird der Rioja Wein in folgende Kategrien unterteilt: 1 Joven (Jungwein) =Wein in ihrem 1 oder 2 Jahr, die frisch und fruchtig schmecken in ihren prim„reigenschaften. 2 Vinos de Crianza (Crianza-Weine) = Weine in mindestens ihrem 3 Jahr, die mindestens 1 jahr im Eichenfass und mehrere monate in der Flasche ausgebaut wurden.Bei ww betr„gt die minimale Fassreifungsdauer 6 Monate 3 Vinos de Reserva (Reserva-Weine) = Ausserlesene Weine jedes Jahrgangs, Die 3 Jhre lang ausgebaut wurden, davon mind. 3 Jhar im Fass. Bei ww ist die Reifungsdauer 2 Jahre davon mind. 6 im Fass 4 Vinos de Gran Reserva (Gran Reserva- Weine)= Ausserlesene Weine aus Ausserondentlichen Jahrg„ngen, die mind. 2 Jahre in F„ssern und weitere 3 Jahre in Flaschen ausgebaut wurden.Bei ww ist die Reifungsdauer 4 Jahre davon mind. 6 im Fass.

Crianza= Mind. 2 Jahre gereifter Wein, davon 1 Jahr im Eichenfass Reserva= Mind. 3 Jahre gereifter Wein 1 Jahr davon im Eichenfass Gran Reserva= H”chste Qualit„t, 5 Jahre gereift mind. 2 Jahre davon in Eichenfass.

CAVA= geschtze Bezeichnung fr Schaumwein

Arneis, Moscato, Trebiano, Barbera, Nebbiolo(Barolo), Dolcetto

Sangiovese, Brunello, Vernaccia, Malvasia

Nero D`Avola

Corvina, Molinara, Rondinella