Ernährungslehre Kap. IX
Mineralstoffe
Mineralstoffe
Kartei Details
| Karten | 43 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 03.01.2013 / 25.10.2019 |
| Weblink |
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In welche 2 Gruppen werden die Mineralstoffe eingeteilt?
Was ist deren Unterschied?
In Mengenelemente und in Spurenelemente.
Die Mengenelemente braucht unser Körper in grösseren Mengen.
Nennen Sie einen anderen Begriff für Mineralstoffe.
Wirkstoffe
Mineralstoffe haben 2 Hauptsächliche Aufgaben, erläutern Sie diese.
- Baustoffe
- Reglerstoffe: Wasserhaushalt, Erregbarkeit von Nerven und Muskeln, osmot. Druck, Säuren- Basengleichgewicht.
Welche Stoffe zählen zu den Mengenelementen?
Ca, P, Mg, Na, K, Cl
Welche Stoffe zählen zu den Spurenelementen?
Fe, Cr, F, I, Cu, Mn, Mo, Se, Zn, Al, B, Br
Nennen Sie 3/5 Aufgaben von Calcium.
- Aufbau von Knochen und Zähnen
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
- Mitbeteiligt an der Blutgerinnung
- Reguliert die Durchlässigkeit der Zellwände (Sonnenallergie; "Mauert" die Zelle ein -> Histamin kann nicht rein)
- Beeinflusst die Aktivität von Enzymen
Welche Symptome treten bei einem Calciummangel auf?
- Tetanie
- Rachitis
- Osteoporose
Durch was wird die Aufnahme von Calcium verbessert? (3/4)
Verbessert durch:
- Calcitonin aud der Schilddrüse (Einlagerung i.d. Knochen)
- Parathormon aus der Nebenschilddrüse (Res. aus dem Darm)
- Vitamin D (Resorption & Einlagerung)
- Lactose (Verbessert die Löchlichkeit von Ca)
Durch welchen Stoff wird die Ca. Einlagerung verschlechtert? (4Bsp.)
- Durch Oxalsäure (Kakao, Rhabarbern, Sellerie, Randen)
Nennen sie mir 2 Aufgaben von Phosphor!
- Baustein von Knochen, Zähnen, Zellen
- Bildung von ATP, Lecithin, Nucleinsäure
Was können Sie zum Phosphormangel sagen?
Was sind die Folgen einer Überdosierung?
Ein Mangel ist unwahrscheinlich, da genügend Phosphor in der Nahrung vorkommt.
Bei einer Überdosierung wird die Calciumresorption gehemmt.
Nennen Sie 4 Aufgaben von Magnesium.
- Aufbau von Knochen und Zähnen
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
- Spannungszustände der Arterien
- Enzymaktivator
Welche Symptome treten bei einem Magnesiummangel auf?
- Muskelkrämpfe, Zittern
- Depressionen
- Schluckbeschwerden
- Gefässkrämpfe, begünstigt die Entstehung eines Herzinfarkts
Was können Sie ausserdem zu Magnesiumvorkommen und der Magnesiumwirkung auf die Peripherie sagen?
- Mg ist viel in Chlorophyll enthalten -> Grünes Gemüse enthält viel Mg
- Mg verbessert die periphere Durchblutung indem es auf die Arterienmuskulatur wirkt.
Nennen Sie 2/4 Aufgaben von Natrium?
- Regelung des osmotischen Druckes
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
- Regulierung des Wasserhaushaltes
- Hemmt die Wasserausscheidung
Welche Symptome können bei einem Natriummangel auftreten?
- Absinken des Blutdrucks
- Störungen der Reizleitung
- Zittern
Kommt Natrium in intrazellulären oder dem extrazellulären Raum vor?
Im Extrazellulären
Hemmt oder fördert Natrium die Wasserausscheidung?
Es hemmt die Wasserausscheidung
Was kann bei einer Überdosierung von Natrium in Form von Kochsalz auftreten?
Bei einem zuviel an Kochsalz können:
- Wasseransammlungen im Gewebe
- Bluthochdruck (sehr individuell)
auftreten.
Nennen Sie 3/5 Natriumquellen.
- Kochsalz
- Fleisch
- Fisch
- Käse
- Wurstwaren
Nennen Sie 2 Aufgaben von Kalium!
- Regelung des osmotischen Druckes
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
Was kann bei einem Kaliummangel passieren?
Schwächung der Skelettmuskulatur bis zu Funktionsstörungen des Herzens. (K -> Kontraktion)
Kalium kommt in pflanzlichen Lebensmitteln vor.
Nennen Sie 3/5
- Hülsenfrüchte
- Obst
- Nüsse
- Reis
- Bananen
Kommt Kalium im intrazellulären oder extrazellulären Raum vor?
Im intrazellulären Raum
Fördert oder hemmt Kalium die Wasserausscheidung?
Es fördert die Wasserausscheidung
Nennen Sie 2 Aufgaben von Chlorid in unserem Körper
- Regelung des osmotischen Druckes
- Salzsäurebildung
Was passiert bei einem Mangel an Chlorid?
Schwierigkeiten bei der Eiweissverdauung im Magen.
(Aufgrund einem Mangel an Salzsäure)
Welches ist die Aufgabe von Eisen?
- Bestandteil von Hämoglobin: Sauerstofftransport
(- Auch für den Rücktransport von CO2 verantwortlich)
Welche 3 Symptome treten bei einem Eisenmangel auf?
- Konzentrationsschwäche
- Mangelnde Infektionsabwehr
- Blutarmut (Anämie)
Nennen Sie 2 tierische und 2/4 pflanzliche Lebensmittel welche reich an Eisen sind!
Tierisch: (Fe2+)
- Fleisch
- Leber
- Eigelb
Pflanzlich: (Fe3+)
- Vollkornprodukte
- Hülsenfrüchte
- Schnittlauch
- Spinat
Eisen kommt sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmittel vor, worin besteht der Unterschied und was hat Vitamin C damit zu tun?
- Aus tierischer Quelle bekommen wir Fe2+ Ionen, welche gut verwertbar sind
- Aus pflanzlicher Quelle bekommen wir Fe3+ Ionen, welche schlecht verwertbar sind.
Vitamin C wandelt Fe3+ zu Fe2+ um!
Welche 2 Aufgaben hat Chrom?
- Verstärkung der Insulinwirkung (Beeinflusst Glucosehaushalt und Insulinstoffwechsel)
- Wichtig für den Zwischenstoffwechsel der Nährstoffe
(- Bei Blutzuckerschwankungen und Heisshungerattacken)
Welche Aufgabe hat Fluor?
Was geschieht bei einem Mangel?
Wie zeigt sich eine Überdosierung?
- Fluor härtet den Zahnschmelz und den Knochen
- Ein Mangel hat eine erhöhte Kariesanfälligkeit zufolge
- Weisse Flecken auf den Zähnen
Was reguliert Iod? 3/5
- Körpertemperatur
- Wasserhaushalt
- Sauerstoffverbrauch
- Wachstum
- Körperliche Entwicklung
Nennen Sie 2 mögliche Folgen eines Iodmangels!
- Kropf (Struma)
- Zwergwuchs
Wo kommt Iod vor? 2/4
- Seefisch
- Eier
- Milch
- Iodhaltiges Kochsalz
Nennen Sie 3/5 Aufgaben von Kupfer
- Verwertung von Eisen
- Pigmentierung von Haut und Haaren
- Zellwachstum
- Eiweissstoffwechsel
- Aufbau der Markscheide von Nervenfasern
Nennen Sie 3 Aufgabenvon Mangan
- Beeinflusung des Kohlenhydratstoffwechsels
- Bindegewebsaufbau
- Harnstoffbildung
Nennen Sie 3 Aufgaben von Molybdän
- Enzymaktivator
- Verbessert die harnsäurebildung
- Fördert die Eisenverwertung
Nennen Sie 3 Aufgaben von Selen!
- Zellschutz (Antioxidativ - Radikalfänger)
- Giftwirkung einzelner Stoffe wird reduziert
- Positive Wirkung bei Krebs-, Haut- und Gelenkkrankheiten
