Ernährung: Vitamine
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Kartei Details
| Karten | 47 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Universität |
| Erstellt / Aktualisiert | 09.01.2014 / 11.03.2022 |
| Weblink |
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Was unterscheidet Vitamine von den essenziellen Aminosäuren und ess. Fettsäuren?
Keine Energiegewinnung oder zum Aufbau von Organstrukturen
> Wirkstoffe, oft als Bestandteile von Coenzymen bei katalytischen Reaktionen
Nährstoffbeispiel für für Bestandteile von Hormonen + Regulationsfaktoren
Jod
Zink
Nährstoffbeispiel für Kofaktoren von enzymkatalysierten Reaktionen
B-Vitamine, Magnesium, Zink
Nährstoffbeispiele für endokrine Wirkungen
Vitamin-D, Phytoöstrogene
Nährstoffbeispiele für Beteiligung an Biotransformation + Entgiftung
Polyphenole, Vitamin C
Nährstoffbeispiele für Modulation der Zellkommunikation
Karotinoide
Nährstoffbeispiele für Inhibition von Tumorwachstum + -infiltration
Polyphenole
Nährstoffbeispiele für Regulation gastrointestinaler Funktionen
Ballaststoffe
Nährstoffbeispiele für Bestandteile antioxidativer Systeme
Vitamin E + C, Karotinoide, Polyphenole, Selen
Nährstoffbeispiele für Beeinflussung von Signaltransduktion + Genexpression
Vitamin A, D, B6
Welche Vitamine sind fettlöslich?
Vitamin A (Retinol)
Vitamin D (Calcitriol)
Vitamin E (Tocopherol)
Vitamin K (Phyllochinon)
Charakterisierung fettlöslicher Vitamine
Vitamin A, D, E, K
Aufnahme ist an Fettresorption gekoppelt
können im Körper gespeichert werden
Hypervitaminose ist daher möglich
Was sind Ursachen einer Hypovitaminose?
erhöhter Bedarf
mangelnde Zufuhr
Resorptionsstörungen
Wie hoch ist der tägliche Bedarf an Kalzium?
1000mg (wird von etwa 1/3 der Bevölkerung nicht erreicht)
Wie hoch ist der tägliche Bedarf an Jod?
200ug
Wie hoch ist der tägliche Bedarf an Vitamin D?
5 ug (80-90% erreichen diesen Wert nicht)
Wie hoch ist der tägliche Bedarf an Folat?
400 ug (80-90% erreichen Wert nicht)
Welche Nährstoffe sind bei Veganer kritisch bzgl Zufuhr?
Vitamin D + B12, Kalzium, Eisen, Zink, Jod
Welche Vitamine + Mineralstoffe sind bei Schwangeren und Stillenden kritisch bzgl Zufuhr?
Folat, Vitamin B6, Eisen, Jod
Wozu wird Vitamin C auch verwendet und wie wird es genannt?
teilweise als Konservierungsstoff den Lebensmitteln beigefügt. Verhindert Oxidation von Stoffen.
E300
Symptome bei Vitamin C Mangel
Zahnfleischbluten/-wucherung, Zahnausfall
Anfälligkeit Infektionskrankheiten
Erschöpfung + Müdigkeit
schlechte Wundheilung
Hautprobleme
Muskelschwund, Fieber
Was ist Skorbut?
Hypovitaminose. Ausgelöst durch Mangel an Ascorbinsäure (Vitamin C). Bei Säuglingen als Möller-Barlow-Syndrom bezeichnet.
Täglicher Bedarf an Vitamin C für Jugendliche + Erwachsene
100 mg/d
Was kann bzgl. Vitamine + Zucker gesagt werden?
Kombination reduziert Wirkung der Vitamine
Welche Früchte/Gemüse beinhalten besonders viel Vitamin C?
- Vogelbeere 98
- Spinat 50-90
- Kiwi 80
- Erdbeere 50-80
- Zitrone 53
- Orange 50
- Rotkohl 50
- Weisskohl 45
- Mango 39
- Heidelbeere 22
Zusammenhang Vitamin C + Erkältung?
Vitamin C hat keinen Effekt auf Inzidenz einer Erkältung. Konnte aber Dauer und Schweregrad der Symptome verringern. Auswirkung jedoch so gering, dass klinischer Effekt vernachlässigbar ist.
Was ist Vitamin B9?
Folsäure
Zusammenhang Folsäure + Neuralrohrdefekte?
bei Entwicklung von Rückenmark und Bildung von DNA ist Folsäure wichtig!
Was kann bzgl. Supplementierung von Folsäure gesagt werden?
Supplementation hat viele positive Wirkungen.
Vermutung, dass Entwicklung von Darmkrebs fördern kann.
In Phase der Prä und Schwangerschaft jedoch eindeutig empfohlen.
Wie hoch ist der empfohlene Tagesbedarf an Folsäure für Schwangere + Stillende?
700 ug/d
Welche Lebensmittel enthalten besonders viel Folsäure?
Weizenkleie 178
Spinat 78
Mandeln 46
Was ist Vitamin B12?
Cobalamin
ist proteingebunden. Kommt vor allem in Fleisch und Käse vor.
B-Vitamine dienen als Vorstufe für Coenzyme.
Kann im Gegensatz zu allen anderen wasserlöslichen Vitaminen im Körper gespeichert werden.
Was ist eine megaloblastische Anämie?
Beeinträchtigung der DNA-Synthese der blutbildenden Zellen im Knochenmark.
Entwicklungs- und Reifungsstörung der Erythrozyten.
Auftauchen von Megaloblasten im Knochenmark.
Vergrösserung Erythrozyten im peripherem Blut.
Was passiert bei Vitamin B12 Mangel?
megaloblastische Anämie.
Stomatitis (Entzdündung Mundschleimhaut)
Hunterscher Glossitis (Zungenentzündung)
periphere Neuropathie (und Nachlassen der Nervenleistung)
Nachlassen geistiger Fähigkeiten
Welche Lebensmittel haben einen hohen Gehalt an Vitamin B12?
Rinderleber 67 ug/100g)
Hering 11
Lachs 6
Wie hoch ist der empfohlene Tagesbedarf an Vitamin B12 für Erwachsene?
3.0 ug/d
Was ist Vitamin D?
Calciferol.
bewirkt Kalziumregulation und beeinflusst Knochenaufbau.
Wird mit Hilfe von UV-Licht gebildet.
Kommt vorallem in Fettfischen vor.
Funktion eines Prohormons
Was sind die Folgen eines Vitamin D Mangels bei Kindern??
Kinder: Rachitis (Dickenzunahme im Gelenkbereich. Knochen wachsen nicht richtig, sind biegsam. Verformungen des Gelenkskopfs)
Was sind die Folgen eines Vitamin D Mangels bei Erwachsenen?
Erwachsene: Osteomalazie (muskuläre Schwäche, Knochenschmerz, Frakturen. Zu viel Kalzium, Verkalkung von Nieren + Blutgefässen)
Was bewirkt eine suboptimale Versorgung an Vitamin D?
Muskelkrämpfe, Deformation der Zahnstellung, erhöhte Knochenbruchgefahr
