Ernährung: Mineralstoffe
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Kartei Details
| Karten | 59 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Universität |
| Erstellt / Aktualisiert | 10.01.2014 / 07.01.2021 |
| Weblink |
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Definition Mineralstoffe
metallische + nicht metallische Elemente, meist in Form von anorganischen Salzen.
Müssen als essenzielle Nährstoffe aufgenommen werden.
Definition Elektrolyte
haben elektrochemische (Membranpotenzial, Stofftransport, Osmose)
+ regulatorische (blutdrucksteigernde Wirkung)
+ strukturelle (zB Calcium in Knochen) Funktionen
Wie können Mineralstoffe unterteilt werden?
Mengenelemente (braucht man in grösseren Mengen)
Spurenelemente
Was sind Mengenelemente?
Mineralstoffe, braucht man in grösseren Mengen
Elemente in Konzentrationen über 50mg/kg/KG
Welche Mineralstoffe gehören zu den Mengenelementen?
Natrium
Kalium
Calcium
Magnesium
Chlorid
Phosphor
Schwefel
Was sind Spurenelemente?
Mineralstoffe, weniger als 50mg/kg/KG
Welche Mineralstoffe gehören zu den Spurenelementen?
Eisen
Kupfer
Zink
Fluor
Jod
Mangan
Selen
Chrom
Molybdän
Allgemeines zu Mineralstoffen
anorganische, essenzielle Nährstoffe
kommen in pflanzlichen + tierischen Lebensmitteln vor
weniger empfindlich auf Lagerung + Verarbeitung
Mangel kann zu Störungen im Stoffwechsel führen
Überschuss > toxische Wirkung
Was ist die Funktion von Mengenelementen?
Knochenhärtung
Reizleitung
Muskelkontraktion
Regelung des Wasser- und Säure-Base-Haushalts
Was kann zur Beziehung zwischen Mineralstoffzufuhr und Antwort des Körpers gesagt werden?
kein Anstieg. Ab gewissem Zeitpunkt toxische Wirkung
Wo kommt Natrium vor?
in Form von NaCl (Speisesalz)
Was ist die Funktion von Natrium?
wichtigstes Kation in extrazellulärer Flüssigkeit
wichtig für Membranpotenzial + neuromuskuläre Impulsleitung
Regulation Wasser- und Säure-Base-Haushalt
Bestandteil von Knochen
Wie wird Natrium ausgeschieden?
über Niere.
Ist eng mit Wasserhaushalt gekoppelt.
Hormonell reguliert über Aldosteron + ADH
Wie hoch ist der Natriumverlust über Schweiss?
500mg/l
Hyponatriämie: Ursachen
Ursachen:
Durchfall
Erbrechen
Schweissverlust
grosse Aufnahme natriumarmer Flüssigkeit
Natriumverlust über Niere
Hyponatriämie: Symptome
Blutdruckabfall
Übelkeit
Erbrechen
Kopfschmerzen
Muskelschwäche
Krämpfe
Lungen- + Hirnödem
Koma
Welche Personen sind gefährdet für Hyponatriämie?
Ausdauersportler mit grossem Schweissverlust
Hyponatriämie: Ursachen
erhöhte Kochsalzzufuhr
Dehydratation
Hyponatriämie: Symptome
Schwäche
Unruhe
Konzentrationsstörungen
Ödeme
Blutdruckerhöhung
Wo wird Kalium gespeichert?
2/3 in Muskulatur
Wo kommt Kalium vor?
Milchprodukte
Gemüse
Obst
Dörrobst
Was sind die Funktionen von Kalium?
wichtigstes intrazelluläres Kation
Osmoregulation der Zellen
elektrische Erregbarkeit von Nerven- + Muskelzellen
Wie wird Kalium ausgeschieden?
über Niere
reguliert pH-Wert
bestimmte Kalium-Kanäle + über Aldosteron
Wie hoch ist der Schweissverlust von Natrium?
ca 200 mg/l, weniger als Natrium
Hypokaliämie: Ursachen
verminderte Aufnahme
Erbrechen
Durchfall
Gebrauch von Abführmitteln
ausschwemmende Mittel
Hypokaliämie: Symptome
Herzrhythmusstörungen
Muskelschwäche
Hyperkaliämie: Ursachen
erhöhte Zufuhr
Nierenfunktionsstörungen
Freisetzung aus Intrazellulärraum bei Zellschäden
Hyperkaliämie: Symptome
Herzrhythmusstörungen bis Herzstillstand
Störung neuronale Erregungsleitung
Muskelschwäche
Wo wird Magnesium gespeichert?
60% im Skelett
30% in Muskulatur
In welchen Nahrungsmitteln kommt Magnesium vor?
Milchprodukte
Getreide
Hülsenfrüchte
Kartoffeln
Gemüse
Schokolade
Was ist die Funktion von Magnesium?
Kofaktor im Energiestoffwechsel
Membranstabilisator
Nervenleitung
Muskelaktivität
kompetitiver Calciumantagonist zB an mot. Endplatte
Wo wird Magnesium ausgeschieden + reguliert?
Nieren
Hypomagnesiämie: Ursachen
mangelnde Aufnahme
Durchfall
Diabetes
Nierenfunktionsstörung
grosser Schweissverlust
Hypomagnesiämie: Symptome
verminderte Belastbarkeit
Muskelkrämpfe
Störungen im Energiestoffwechsel
Hypermagnesiämie: Ursachen
intravenöse Substitution
exzessive Zufuhr von Magnesium
Nierenfunktionsstörungen
Hypermagnesiämie: Symptome
Durchfall
neuromuskuläre Störungen
Herzrhythmusstörungen
Atemdepression
Wo wird Calcium gespeichert?
1.5% des Körpergewichts
99% in Knochen + Zähnen
Was ist die Funktion von Calcium?
Mineralisierung von Knochen + Zähnen
neuronale Reizleitung
Muskelkontraktion
Blutgerinnung
Wie wird Calciumhaushalt kontrolliert?
ist hormonell durch Parathormon, Calcitonin + Vitamin D kontrolliert
Hypocalcämie: Ursachen
mangelnde Zufuhr
Nebenschilddrüsenunterfunktion
Vitamin D Mangel
Absorptionsstörung
Niereninsuffizienz
