Ernährung: Mineralstoffe
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Kartei Details
| Karten | 59 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Universität |
| Erstellt / Aktualisiert | 10.01.2014 / 07.01.2021 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/ernaehrung_mineralstoffe
|
| Einbinden |
<iframe src="https://card2brain.ch/box/ernaehrung_mineralstoffe/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>
|
Lernkarteien erstellen oder kopieren
Mit einem Upgrade kannst du unlimitiert Lernkarteien erstellen oder kopieren und viele Zusatzfunktionen mehr nutzen.
Melde dich an, um alle Karten zu sehen.
Welche Spurenelemente haben eine besondere Bedeutung im Sport?
Eisen
Zink
Welche Spurenelemente sind bei Sportlern häufig niedrig?
Calcium
Eisen
Zink
Magnesium
Mengenelemente + Sport
Bedarf durch Sport nicht allgemein erhöht
ausgewogene Ernährung deckt Bedarf
keine allgemeine Empfehlung zur Substitution
Ausnahme: Natriumzusatz bei hohem Schweissverlust
Wo wird Eisen gespeichert?
Ganzkörpereisen 50 mg/kg KG
2/3 Hämoglobin, Myoglobin, Enzyme
1/3 in Speichern
Wo kommt Eisen vor?
rotes Fleisch
Getreide
Gemüse
Was ist die Funktion von Eisen?
Bestandteil von Hämoglobin
Bestandteil Myoglobin
Energiestoffwechsel
Redoxsystem
Eisenmangel: Ursachen
erhöhter Bedarf
verminderte Aufnahme
erhöhter Verlust
Wann besteht ein erhöhter Bedarf an Eisen?
Schwangerschaft
Stillzeit
Wachstumsalter
Leistungssportler v.a. Ausdauersportler
Wann erfolgt eine verminderte Eisenaufnahme?
Vegetarier
Diät
gehemmte Resorption
Wann/bei wem erhöhter Eisenverlust?
Blutspender
menstruierende Frauen
Blutung
Eisenmangel: Symptome
Anämie mit typischen Anämiezeichen:
- Müdigkeit
- Leistungsabfall (weil Eisen im Sauerstofftransport wichtig ist
Infektanfälligkeit
Mundwinkelrhagaden
Tierisches vs. pflanzliche Eisenquellen
tierisches kann besser aufgenommen werden
Eisenüberschuss: Ursachen
übermässige Zufuhr zB medikamentöse Fehldosierung
erbliche Eisenspeicherkrankheit
Eisenüberschuss: Symptome
treten auf wenn Körpereisengehalt um 5faches erhöht
Organschäden mit entsprechenden Symptomen durch Ablagerung in Leber, Bauchspeicheldrüse, Herz, Gelenken
Wie hoch ist die Eisen-Konzentration in Körpermasse?
oft über 50 mg/kg KG
Definition Mineralstoffe
metallische + nicht metallische Elemente, meist in Form von anorganischen Salzen.
Müssen als essenzielle Nährstoffe aufgenommen werden.
Definition Elektrolyte
haben elektrochemische (Membranpotenzial, Stofftransport, Osmose)
+ regulatorische (blutdrucksteigernde Wirkung)
+ strukturelle (zB Calcium in Knochen) Funktionen
Wie können Mineralstoffe unterteilt werden?
Mengenelemente (braucht man in grösseren Mengen)
Spurenelemente
Was sind Mengenelemente?
Mineralstoffe, braucht man in grösseren Mengen
Elemente in Konzentrationen über 50mg/kg/KG
Welche Mineralstoffe gehören zu den Mengenelementen?
Natrium
Kalium
Calcium
Magnesium
Chlorid
Phosphor
Schwefel
Was sind Spurenelemente?
Mineralstoffe, weniger als 50mg/kg/KG
Welche Mineralstoffe gehören zu den Spurenelementen?
Eisen
Kupfer
Zink
Fluor
Jod
Mangan
Selen
Chrom
Molybdän
Allgemeines zu Mineralstoffen
anorganische, essenzielle Nährstoffe
kommen in pflanzlichen + tierischen Lebensmitteln vor
weniger empfindlich auf Lagerung + Verarbeitung
Mangel kann zu Störungen im Stoffwechsel führen
Überschuss > toxische Wirkung
Was ist die Funktion von Mengenelementen?
Knochenhärtung
Reizleitung
Muskelkontraktion
Regelung des Wasser- und Säure-Base-Haushalts
Was kann zur Beziehung zwischen Mineralstoffzufuhr und Antwort des Körpers gesagt werden?
kein Anstieg. Ab gewissem Zeitpunkt toxische Wirkung
Wo kommt Natrium vor?
in Form von NaCl (Speisesalz)
Was ist die Funktion von Natrium?
wichtigstes Kation in extrazellulärer Flüssigkeit
wichtig für Membranpotenzial + neuromuskuläre Impulsleitung
Regulation Wasser- und Säure-Base-Haushalt
Bestandteil von Knochen
Wie wird Natrium ausgeschieden?
über Niere.
Ist eng mit Wasserhaushalt gekoppelt.
Hormonell reguliert über Aldosteron + ADH
Wie hoch ist der Natriumverlust über Schweiss?
500mg/l
Hyponatriämie: Ursachen
Ursachen:
Durchfall
Erbrechen
Schweissverlust
grosse Aufnahme natriumarmer Flüssigkeit
Natriumverlust über Niere
-
- 1 / 59
-
