Ernährung: bioaktive Substanzen
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss
Set of flashcards Details
| Flashcards | 13 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | University |
| Created / Updated | 10.01.2014 / 08.09.2017 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/ernaehrung_bioaktive_substanzen
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| Embed |
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Definition bioaktive Substanzen
gesundheitsfördernde Lebensmittelinhaltsstoffe ohne Nährstoffcharakter
sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, Susbtanzen in fermentierten Lebensmitteln
können sich in ihrer gesundheitsfördernden Wirkung ergänzen
Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?
chemisch unterschiedliche Verbindungen.
werden im Sekundärstoffwechsel von Pflanzen gebildet
Bedeutung als Abwehrstoffe gegen Krankheiten + Schädlinge
Farb-/Duftstoffe
Wachstumsregulatoren
Welche bioaktiven Substanzen wirken anti-kanzerogen?
Carotinoide
Phytosterine
Glucosinolate
Saponine
Polyphenole
Proteaseinhibitoren
Pyhtoöstrogene
Sulfide
Phytinsäure
Ballaststoffe
Welche bioaktiven Substanzen wirken NICHT immun-modulierend?
Pyhtosterine
Glucosinolate
Protease-Inhibitoren
Phytoöstrogene
Welche bioaktiven Substanzen wirken blutdrucksenkend?
Polyphenole (Kohlarten, Auberginen, Zwiebeln)
Sulfide (Lauchgewächse)
Welche bioaktiven Substanzen wirken cholesterinsenkend?
Carotinoide
Pyhtosterine
Glucosinolate
Saponine
Sulfide
Ballaststoffe
Welche bioaktiven Substanzen wirken anti-mikrobiell?
Glucosinolate
Saponine
Polyphenole
Sulfide
Ballaststoffe
Welche bioaktiven Substanzen wirken entzundüngshemmend?
Polyphenole
Sulfide
Wieviele Karotinoide sind bekannt, wieviele werden vom Menschen absorbiert?
ca. 700 bekannt
40-50 vom Menschen absorbiert
Was ist die zentrale Aufgabe von Karotinoiden in Pflanzen?
Lichtenergie absorbieren + übertragen auf Chlorophyll
Welches sind die gesundheitsfördernden Wirkungen von Karotinoiden?
Provitamin-A-Wirkung
Antioxidative Eigenschaften (inaktivieren freie Radikale + reaktivieren Sauerstoffspezies)
Beeinflussung Zelldifferenzierung
Aktivierung Genexpression (Zellkommunikationsstrukturen)
Stimulierung Immunsystem
vermindertes Risiko HKE
Was sind antioxidative Wirkungen?
inaktivierung freier Radikale, reaktiveren von Sauerstoffspezies
Was sind die gesundheitsfördernden Wirkungen von Phytosterinen?
über 200 verscheidene bekannt
Senkung Cholesterinspiegel
antikanzerogen
