Ernährung

An Stelle von vorwiegend pflanzlicher und praktisch unverarbeiteter Nahrung konsumieren wir heute Produkte, die immer protein- fett- und zuckerreicher werden.              Was heisst, dass das Volumen der Lebensmittel immer geringer und deren Energiewert immer höher wird.

Fettleibigkeit ( BMI >30)

Ehöhte Blutfettwerte, daraus entstehende Kreislaufprobleme

Erhöhter Blutdruck

Ist die Volgeerkrankung von Hyperlipidämie                         (Blutgefässe verängen sich, weil das Fett sich dort ablgagert, wodurch sie nicht mehr so viel Blut transportieren können was dazu führt dass das Herz schneller schlägt und schliesslich den erhöhten Blutdruck verursacht)

Zuckerkrankheit (Typ 2)

Eröhte Harnsäurekonzentration im Blut

Zerstörung der Zahnoberfläche

Folgeerkrankung erhöhter Harnsäurekonzentration im Blut (erscheint oft erst mit zunehmenden Alter

Dickdarmkrebs, oder allgemeine Magen-Darm-Erkrankungen

Pupertätsmagersucht (Anorexie)

Ess-Brech-Sucht (Bulimie)

Binge Eating (unkontrolliertes Essen grosser Mengen Nahrung)

Lipide (Nahrungsfette und -öle)

Proteine (Nahrungseiweisse)

Saccharide (Kohlenhydrate)

Alkohol

Wasser,

Vitamine,

Mineralstoffe,

Geruchs- und Geschmacksstoffe,                            

 Bioaktife Substanzen                                                       Nahrungsfasern/Balaststoffe                                              Sekundäre Pflanzenstoffe                                                  Substanzen in fermentierten Lebensmitteln

Bratfette und Öle, Brotaufstrich, Ölsaucen, Salatsaucen, Speck, Schinken, Würste, fettes Fleisch, Vollfettkäse, Rahm, Pommes frittes, Chips, Rösti, Nüsse

Milch, Käse, Joghurt, Fisch, Fleisch, Geflügel, Eier, Hülsenfrüchte, Getreideprodukte

Getreide, Getreideprodukte, Brot, Teigwaren, Reis, Zucker, Süssgetränke, Obst

Getränke, Milch, Joghurt, Suppen, Stark wasserhaltige Gemüse, Obst

Gemüse, Salate, Früchte, Milch, Milchprodukte, Vollkornprodukte

Gemüse, Salate, Früchte, Milch, Milchprodukte, Vollkornprodukte

Natürliche Aroma- und Geschmacksstoffe in allen Nahrungsmitteln, wie ätherischen Ölen, Fruchtsäure, Fleischbasen, Gerb- und Bitterstoffe

Nahrungsfasern in Gemüse, Früchten, Vollkornprodukten Sekundäre Pflanzenstoffe in allen pflanzlichen Lebensmitteln                                                                     Substanzen in fermentierten Lebensmitteln                         Sauerkraut, Joghurt, probiotische Milchprodukte, Schwarztee, etc.

1. Die Energie- und Nährstoffzufuhr dem Bedarf anpassen 2. Mehr Abwechslung                                                         3. Schonende Zubereitung der Rohstoffe                             4. Mehrere Mahlzeiten pro Tag                                             5. Mehr pflanzliche Proteinspender                                            6. Bei den Kohlenhydraten vor allem Vollkorn-Produkte                     essen                                                                                          7. Mehr Gemüse, Salate und Obst                                       8. Weniger Zucker                                                                 9. Weniger Fett                                                                     10. Weniger Salz

Essen nach Bedarf

Der Energieverbrauch wird meistens überschätzt. Bewusst essen bedeutet dashalb auch, nur die Energiemenge zu sich zu nehmen, die tatsächlich verbraucht werden

Von allem ein wenig. Nicht das einzelne Nahrungsmittel ist gut oder schlecht, die Menge ist entscheident. Eine abwechslungsreiche Kost gewähleistet ohne viel Rechnen, das ausreichend Vitamine und Mineralsalze konsumiert werden

Die Nahrungsmittel sollten so natürlich wie möglich erhalten bleiben. Eine schonende Zubereitung bedeutet: der Rohstoff wird in möglichst wenig Flüssigkeit, während nicht zu langer Zeit und bei niedriger Temperaturen gegart

5-6 Mahlzeiten am Tag sichern die stete Energiezufur, eine ausgeglichene Leistungskurve und die gleichmässige Belastung des Verdauungsapparates. Zudem ist die Gefahr zuzunehmen - bei vergleichbarer Energiemenge - wesentlich geringer.                                                              Über den Tag verteilt  genügend Flüssigkeit zu sich nehmen. 1,5 Liter in Form von ungesüssten, alkoholischen Getränken sind zu bevorzugen

Die biologische Wertigkeit tierischen Proteins wurde lange Zeit überschätzt. Heute ist klar: Proteinspender sollten überwiegend planzlicher Herkunft sein.

Weisse Mehle und deren Produkte sollten zu den seltenen Speisen gehören. Vollkornprodukte sind faserreicher, haben mehr Vitamine und Mineralsalze uns sind erst noch sättigender

Ausreichend Gemüse, Salate und Früchte sichern die regelmässige Aufnahme von Vitaminen, Mineralsalzen und Nahrungsfasern bei gleichzeitiger geringer Energiemenge. Empfehlungen raten zu drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Früchten pro Tag

Zucker liefert dem Körper ausser Sacchariden keine weiteren Inhaltsstoffe. Um den Zuckerkonsum zu reduzieren, sollte man auf Süssgetränke möglichst verzichten. Auch in Honig ist jede Menge Zucker drin- die enthaltenden Wirkstoffe sind für die Bienen vital, für die Menschen haben diese geringen Mengen aber keine Bedeutung

Täglich wird rund das doppelte an Fett konsumiert, als der Körper eigentlich bräuchte. Beim Verzehr von Fetten sollten pflanzliche Öle und Streichfette mit hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren den Vorzug erhalten

100 g geräucherter Speck enthält schon die Menge an Salz die für einen ganzen Tag aussreicht, ca. 4-6 g. Speisen sollen und dürfen "normal" gesalzen werden. Hingegen sollte der Konsum stark gesalzener Produkte wie Erdnüsse, Pommes, Chips, Schinken, Speck usw. reduziert werden.

Bei der  Ernährungspyramide zeigt die Grösse der Fläche an von welchen Lebensmittel man viel und von welchen man weniger essen sollte. Je weiter unten ein ein Lebensmittel aufgezeigt ist desdo mehr dürfen wir davon essen.

1. Stufe: ungesüsste Getränke (Täglich 1-2 Liter, Wasser bevorzugen)                                                                           2. Stufe: Gemüse und Früchte ( Täglich 5 Portionen in verschiedenen Farben)                                                         3. Stufe: Getreideprodukte, Kartoffeln und Hülsenfrüchte (Täglich 3 Portionen, bei Getreide Vollkorn bevorzugen)     4. Stufe: Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Tofu (Täglich 3 Portionen Milchprodukte und 1 Portion Fisch, Fleisch, Ei oder Tofu)                                                                            5. Stufe: Öle, Fette, Nüsse ( Öle und Nüsse täglich in kleinen Mengen, Butter/Margarine sparsam)                        6. Stufe: Süsses, Salziges, Alkoholisches (in kleinen Mengen)

-Massvoll mit Genuss. Wenn alkoholische Getränke konsumiert werden, massvoll und im Rahmen einer Mahlzeit. Jodiertes und fluoridiertes Speisesalz verwenden und Speisen zurückhaltend salzen