Aufbauseminar 2 -Bordeaux, Loire und Südwestfrankreich
Aufbauseminar 2
Aufbauseminar 2
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Josef Strasser
Josef Strasser
Kartei Details
| Karten | 48 |
|---|---|
| Lernende | 12 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Grundschule |
| Erstellt / Aktualisiert | 22.03.2013 / 10.01.2024 |
| Weblink |
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Loire - AC Bourgueil und AC Saint Nicolas de Bourgueil -Touraine
- nördlich von Chinon am rechten Ufer der Loire
- bewaldetes Hochplateau schützt vor kalten Nordwinden - günstiges Lagenklima ähnlich Chinon
- nach Süden ausgerichtete Kalksteinhänge und tiefgründige Sandterrassen
- Weinstile ähnlich AC Chinon
Loire - Anjou Saumer
- Kernland der Loire
- produktivste Region im Loire Tal
- Klima
- Übergang vom kontinentalen zu mediterranen Klima
- jedoch trockener und Wärmer als im Nantais
- Boden
- Mix aus vulkanischem, metamorphem, kohlehaltigen gestein sowie Schiefer und Kalkgestein
- je ca. 1/3 Rot-, Weiß- und Rosewein
- WS Wein
- Chenin Blanc in AC Saumur, AC Anjou, AC Savenniéres
- Süßwein aus Chenin Blanc
- AC Coteaux du Layon, AC Quarts de Chaume und AC Bonnezeaux
- Rotweine aus Cabernet Franc
- AC Saumur, AC Saumur-Champigny
- Rosewein
- aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau
- AC Cabernet d´Anjou, AC Rose d´Anjou, AC Rose de Loire
Nntais - wo, Klima, Boden
- Nahe der Loire Mündung im Umkreis der Stadt Nates
- Klima:
- matitim
- mild und feucht
- Boden:
- überwiegend Schiefer und Gneisböden mit guter Drainage
- einge Granit und Sandböden
Nantais AC´s
- AC Muscadet
- Weinberge erstrecken sich über die Hügel im Süden der Stadt Nantes
- Weine trocken nur Muscat Blanc /Melon de Bourgone ist einzig erlaubte Rebsorte
- Traditionell in Eichenfässern vergoren, heute Edelstahltanks üblich
- AC Muscadet-Sévre et Naine
- umfasst die besseren Lagen südlich und östlich von Nantes auf rollenden Hügeln
- AC Muscadet-Cotes de Grandlieu
- umgibt Lac de Grandlieu
Nantes - Muscadet sur lie
- Wein muss nach der Gärung in Kontakt mit Hefesatz zumindest über den auf die Ernte folgenden Winter bleiben. Vor der Abfüllung in Flaschen - ein Abstich zur Entfernung des groben Bodensatzes ist erlaubt
- Filtration kurz vor der Abfüllung ist erlaubt
- Weine müssen im Weingut, wo sie hergestellt werden auch abgefüllt werden
- Weine haben mehr Geschmack und auch dezentes Hefearoma, sind reichhaltiger und komplexer, körperreicher und zeicnen sich durch gewisse Spritzigkeit aus.
Südwestfrankreich
- Einfluss von Bordeaux auf Rebsorten und Weinstile
- Produktion von trockenen Weißweinen, Rotweinen und Süßweinen mit gutem Preis/Leistungsverhältnis
- Region kann in zwei Gruppen eingeteilt werden
- Bordeaux-Kopien
- Rebflächen grenzen direkt an Bordeaux
- Klima ähnlich Bordeaux, jedoch maritimer Einfluss schwächer ausgeprägt
- Rebsorten
- Südwestweine
- fasst eine Reihe von Regionen zusammen, deren individuelle, stillistisch ganz unterschiedliche Weine aus Rebsorten entstehen, die in der Bordeaux fast völlig unbekannt sind.
- Bordeaux-Kopien
Bordeaux-Kopien
- AC Bergerac
- bedeutenste AC
- AC Monbazilla / AC Saussignac / AC Haut-Montravel
- Produktion von großen Bytritisweinen
- AC Montravel / AC Rosette
- Produktion der besten trockenen Weißweine
- AC Pecharmant
- Rotweinappelation
- AC Cotes de Duras / AC Cotes du Marmandais
- leichte Rotweine im Bodeaux Stil und manchmal auch lokale Rebsorten
- südlich von bergerac gelegen an Bordeaux
Südwestweine
- AC Cahors
- östlich von Bordeaux am Oberlauf des Lot
- Klima vom mittelmeer und vom Atlanik geprägt
- kalte Winter mit Bodenfrost
- fruchtbare Täler und karge Hänge
- AC Madiran
- südlich von Armagnac
- mildes und eher feuchtes vom Atlantik geprägtes Klima
- Herbst zumindest trocken
- Ton- und Kalksteinböden
- AC Jurancon
- in den Ausläufern des Gebirges gelegen
- Produktion von trockenen und süßen Weißweinen
- größte Bedeutung haben jedoch komplexe Süßweine
- AC Gaillac
- nordöstlich von Toulouse
- historisch bedeutendes Weinbaugebiet mit einer großen Bandbreite an Weinstilen
- IGP Cotes de Gascogne
- umfasst das Armagnac Gebiet
- meisten aromatisch frische leichte Weine aus Armagnac- Rebsorten
