Aufbauseminar 2 - Australien, Neuseeland und Südafrika

Aufbauseminar 2 Weinakademie 2013

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Josef Strasser

Kartei Details

Karten	58
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Grundschule
Erstellt / Aktualisiert	18.03.2013 / 27.12.2022
Weblink	https://card2brain.ch/box/aufbauseminar_2_australien_neuseeland_und_suedafrika
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Kartenliste

Lernen

Neuseeland - Marlbourough - wo, Klima, Boden, Reben

im Nordzipfel der Südinsel
Klima:
- meisten Sonnenstunden
Boden:
- Breites, flaches Flusstal mit tiefgründigen Silt und Kiesablagerungen
- flachgründige, steinige Böden mit gutem Wasserabzug und beschränkter Fruchtbarkeit für qualitativ hochwertige Weine
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Sauvignon Blanc
  - Chardonnay
  - Pinot gris
  - Riesling
- RT Wein:
  - Pinot Noir
Bemerkung:
- Auvignon Blanc aus Marlbourough wurde zum Makenzeichen für Nueseeland
- Bewässerung zum Teil notwenidg
- Beste Lagen in Wairau und Awatere Valley

Neuseeland - Nelson - wo, Klima, Boden, Rebsorten

im Nordwesetn an der Nordküste der Südinsel in der Nähe der Stadt Nelson
Klima:
- etwas kühler und feuchter als in Marlbourough
Boden:
- vielfältig
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Sauvignon Blanc
  - Chardonnay
- RT Wein:
  - Pinot Noir
Bemerkung:
- vielfältige topologie
- sanft gewelltes Hügelland

Neuseeland - Canterbury - wo, Klima, Böden, Rebsorten

Region um Christchurch an der mittleren Ostküste
Klima:
- kühl und trocken geringe Niederschlagsmenge
- gewisse Frostgefahr
Boden:
- mäßig fruchtbar
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Chardonnay
  - Riedling
  - Sauvignon Blanc
  - Pinot Gris
- RT Wein:
  - Pinot Noir
Bemerkung:

Neuseeland - Central Otago - wo, Klima, Böden, Reben

südlichste Weinbauregion - Achtung beim Einzeichnen
Klima:
- kontinental,
- große tägliche jahreszeitliche Temepraturunterschiede
- Frostgefahr - aus diesem Grund viele Weinberge auf Hanglagen
Boden:
- sehr unterschiedliche Böden, Sand, Schiefer, Kalkstein, Moränenschotter, vulkanische Böden -Terroir Gedanken!
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Pinot Gris
  - Chardonnay
  - Riesling
- RT Wein:
  - Pinot Noir
Bemerkung:

Südafrika - Geschichte

bereits seit 350 Jahren wird Weinbau betrieben
1994 Ende der Apartheid und damit Ende der politischen und ökologischen Isolation des Landes
- damit verbunden viele Herausforderungen und Veränderungen in den Bereichen Weinbau und Kellerwirtschaft

Südafrika - Weingesetz

Wines of Origin (WO)
- 1973 in Kraft getreten
- gibt keine Grantie ab auf Herkunft des Wines zB.: Stellenbosch - 100% der verwendeten Trauben sztammen aus dem Bereich
- bei Jahresangaben müssen mind. 85% des Weines aus dem jahr stammen
- bei Angabe der Rebsorte müssen 85% des Weines aus der Rebsorte stammen
- Gesetzgebeung unterscheidet verschieden große Produktionsgebiete:
  - Geographical Unit - geografische Einheit am umfassendsten
  - Regionen - weisen mehr oder weniger einheitliche geografische Merkmale auf
  - Districts - in denen ähnliche Umweltbedingungenherrschen
  - Wards - Bezirke- hierunter fallen Gebiete mit gleicher Geogrfie und gleichem Bodenprofil
- etate wines - Weine kommen von einem einzigen Erzeugerbetrieb
- single vineyard wines: die kleinste Einheit, darf 6ha nicht überschreiten

Südafrika - Klima

grundsätzlich mediterranes Klima
kleinklimatische Vielfalt durch ozeanischen Einfluß
Cape Doctor - böiger Südostwind im Sommer erhöht die kühlende Wirkung, da die er die kühlere Ozeanluft ins Landesinnere transportiert
jährliche Niederschlagsmenge schwankt zwischen 250 mm und 1500 mm

Südafrika - Boden

Bodenarten:

Granit an Berghängen, von rot bis gelb, meist sehr sauer
Tafelberg - Sandstein sandig und nährstoffarm
Schiefer - grundsätzlich bräunlich, teilweise verwittert
kalkreiche Böden - ähnlich der Cóte d`Or in der Burgund

Südafrika - Rebsorten

WS Wein:

Chenin Blanc
Colombar(d)
Sauvignon Blanc
Cardonnay
Muscat of Alexcandria (Hanepoot)
Semillion,
Viognier
Muscat de Frontignan

RT Wein:

Cabernet Sauvignon
Shiraz
Pinotage
Merlot
Cinsaut
Pinot Noir
Cabernet Franc

Südafrika - Weinbau

Viruserkrankungen oft ein Problem
Neuauspflanzungen auch außerhalb der traditionellen Gebiete mit kühlerem Klima
bei Neuauspflanzungen ist man bestrebt Rebsorten auf den Bodentyp abzustimmen
bush vines aber auch Verwendung von erziehungssytsemen abhängig von u.a. Klima, Boden, Rebsorte Wüchsigkeit der Reben usw.
oft hohe Erträge abseits der Exportweine
Bewässerung oft notwendig

Südafrika - Kellerwirtschaft

Kellereien sind modern und effektiv ausgerüstet

Südafrika - Stellenbosch - wo, Klima Boden, Rebsorten

erstreckt sich vom küstennahen Binnenland bis Somerset West
Klima:
- vom Atlantik gemäßigt - kühle Winde von der False Bay - jedoch wärmer als in Constantia
- ausreichend Niederschlag (ca. 625 mm Niederschlag)
- mittlere Tagestemperatur im Sommer 20´C
Boden:
- in den talsohlen und Flussläufen sandinger Schwemmlandlehm
- an den Hängen tiefgründiger, verwitterter Granit mit guter Wasserspeicherkapazität
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Sauvignon Blanc
  - Chardonnay
  - Chenin Blanc
- RT Wein:
  - Cabernet Sauvignon
  - Merlot
  - Shiraz
  - Pinotage
Bemerkung:
- Weinbau seit 1679
- gilt als Zentrum des Qualitätsweinbaus
- bekannte Weingüter: Stellenzicht, Rustenberg, Vergelegen, Thelema

Südafrika - Paarl- wo, Klima, Boden, Rebsorten

nördlich von Stellenbosch weiter im Landesinneren
Klima:
- wärmer als in Stellenbosch - kühlender Einfluss vom Meer nimmt ab
- größer Tag Nacht Unterschiede die sich mäßigend auf das Klima auswirken
Boden:
- Granit,
- Schiefer
- Sandstein
- entlang des Bergflusses zum Teil Anschwemmböden
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Chenin Blanc,
  - Sauvignon Blanc
  - Chardonnay
- RT Wein:
  - Cabernet Sauvignon
  - Shiraz
  - Pinotage
  - Merlot
Bemerkung:

Südafrika - Constantia - wo, Klima, Böden, Rebsorten

w
Klima:
- von zwei Seiten vom meer gekühlt Cape Doctor
- durchschnittlicher Niederschlag 1000mm
- nasse aber gemäßigte winter
- durchschnittliche Temperatur 18-19´C
Boden:
- rechhaltig
- lehmig
- mit Sandstein und verwitterten Granit vom tafelberg untermischte Böden
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Sauvignon Blanc
  - Chardonnay
- RT Wein:
  - Cabernet Sauvignon
Bemerkung:
- hinausragende Halbinsel im Südatlantik

Südafrika - Tygerberg- wo, Klima, Boden, Rebsorten

nördlich von kapstadt
Klima:
- wie Constantia vom meer beeinflusst
- auch hier optimale Wachstumsbedingungen für Sauvignon Blanc
Boden:
- tiefgründig
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Sauvignon Blanc
  - Chardonnay
- RT Wein:
  - Merlot
  - Cabernet Sauvignon
Bemerkung:
- Weinbau - rollende Hügel
- Weinbau Vielfalt bei den höhenlagen und Ausrichtungen - machen Weinberge auf 380m

Südafrika - Worcester - wo, Klima, Boden, Rebsorten

hinter den Du-Toitskloof-Bergen am westlichen Ende
Klima:
- warm und trocken
- Bewässerung notwendig
Boden:
- im Flusstal fruchtbare Schwemmlandböden
- an den Hängen Schieferböden
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Chenin Blanc
  - Colombard
- RT Wein:
Bemerkung:
- geht hauptsächlich in die Spirituosenindustrie

Südafrika - Robertson - wo, Klima, Boden, Rebsorte

östlich von Worcester
Klima:
- warm und trocken,
- etwas kühle als Worcester - Grund ins Tal wehende Südostwinde
- Tagestemperaturen in der Wachstumsphase 22´C
- Niederschlag durchschnittlich weniger als 400 mm - Bewässerung notwenidg
Boden:
- am Breede River - Schwemmland
- ansonsten weniger fruchtbare Kalksteinböden
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Chenin Blanc
  - Colomard
  - Chardonnay
  - Sauvignon Blanc
- RT Wein:
  - Cabernet Sauvignon
  - Shiraz
Bemerkung:
- bekannte Produzenten: Zandvliet, Springfield, De Wetshof

Südafrika- Cape South Coast - wo, Klima, Boden, Reben

Küstenabschnitt am östlichen Ende des False Bay bis Südspitze von Afrika
vorteilhaft Lage am Meer - erbringt regelmäßig gutes Lesegut und gute Weine
Klima:
Boden:
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Sauvignon Blanc
- RT Wein:
  - Pinot Noir
  - Sirah
Bemerkung:

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