Antioxidantien, Nährstoffdichte, Functional Foods, Super Foods, Genussmittel, Energiebedarf, Grund-. Arbeits-, Freizeitumsatz, Thermogenese

Antioxidantien sind sogenannte Radikalfänger, die innere Polizei. Sie reparieren und schützen die Zellen vor den freien Radikalen. Diese kommen in der Nahrung oder Arzneimittel vor. Freie Radikale sind reaktionsfreudige "aggressive" Moleküle. Sie können Körperzellen durch Oxidation (chemische Reaktion) schädigen. Krankheiten wie Arteriosklerose (Verkalkung der Blutgefässe), Herzinfarkt, Schlaganfall und Krebserkrankungen entstehen.
Freie Radikale entstehen einerseits physiologischerweise im Stoffwechsel und andererseits durch extreme äussere Einflüsse wie Zigarettenrauch, UV-Licht, Ozon, Abgase und Umweltgifte.
Vorkommen Antioxidantien: Vitamin C und E, Caratinoide, Selen, Zink, Sekundäre Pflanzenstoffe (Flavonoide)

Unter der Nährstoffdichte versteht man das Verhältnis der enthaltenen Nährstoffe in einem Lebensmittel in Bezug auf dessen Energiegehalt. Ein Lebensmittel gilt als qualitativ besonders hochwertig, wenn der Nährstoffgehalt in Bezug auf die Kalorienmenge besonders hoch ist. Die Nährstoffdichte wird oft herangezogen, um die Qualität eines Lebensmittels und seine Auswirkung auf die menschliche Gesundheit zu beurteilen.
Beispiele: Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, fettarme Milch, Milchprodukte, Sauermilchprodukte, mageres Fleisch, magerer Fisch

Funktionelle Lebensmittel, die besonders gesundheitliche Funktion erfüllen. Durch spezielle Zusätze soll der Gesundheitsnutzen erhöht werden. Bisher existieren keine gesetzliche Vorschriften dafür.
Milchprodukte werden mit speziellen Kulturen hergestellt. Sie sollen für die Darmflora gesund sein und wird als probiotisch bezeichnet.
Ballaststoffe sollen das Wachstum der Darmbakterien anregen, das nennt man prebiotisch.
Margarine wird mit Pflanzensterinen versetzt was den Cholesterinspiegel senken soll, funktioniert nur, wenn man seine Ernährung umstellt.

Superfood sind Lebensmittel, die angeglichen Gesundheitsvorteile beschreibt. Diese Superfoods dürfen nur so bezeichnet werden, wenn die Wirksamkeit durch ein strenges Zulassungsverfahren bestätigt wurden.

Heidelbeere (Wachstum von Krebszellen im Darm verlangsamen oder sogar abtöten, sie ist reich an Antioxidantien. 
Acai Beere (antioxidativ, entzündungshemmend)
Chia Saat (Proteinbombe-Balaststoffe-Mineralhaltig-Omega3-Omega6)
Goji Beeren (Vitalstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe)
Roher Kakao (Eisenhaltig, Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien, Ballaststoffe, steigert Energie und Konzentration, schützt Herz-Kreislaufsystem)
Leinsaat (steigert die Darmbewegung und somit die Ausscheidung, Vermehrung Baktierenflora)
Biloba (steigert das Gedächtnis, antioxidativ, antibakteriell, durchblutungsfördernd, nervenschützend, verdauungsfördernd, beruhigend)
Blaubeeren (senkt Krebsrisiko, beugt Diabetis vor, schützt vor Arteriosklerose, entzündungshemmend, stärkt Gedächtnis, Gehirnstoffwechsel, bekämpft Fettzellen)
Avocado (Vitamin C, E, K, Kalium, Folsäure, Omega 3- entzündungshemmend

Genussmittel haben weniger eine Bedeutung in der Nährstoffaufnahme, sondern sind mehr zur Befriedigung der Psyche. Dazu zählen Alkohol, Koffein, Tabak, Kakao, Schokolade, Zucker. Diese haben eine Anzahl an Nebenwirkungen und können eine Sucht auslösen bei übermässigen Konsum.