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Kartei Details

Karten 201
Sprache Italiano
Kategorie Berufskunde
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 27.11.2013 / 31.01.2018
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Pinienkerne

pine nuts

Pistazien

pistachio nuts

Sesam

sesame

Basilikum

basil

Dill

dill

Estragon

tarragon

Kerbel

chervill

Koriander

coriander

Liebstöckel

lovage

Lorbeer (getrocknet)

laurel

Majoran

majoran

Oregano

oregano

Petersilie glatt

italian parsley

Petersilie gekraust

french parsley

Pfefferminze

peppermint

Rosmarin

rosemary

Salbei

sage

Schnittlauch

chives

Thymian

thyme

Orangensaft / Zitronensaft

orange juice/ lemon juice

Kochwein (rot, weiss)

redwine/ whitewine

Kirsch / Amaretto

kirsch/ amaretto

Pernod

pernod

Grand Marnier

grand marnier

Brandy / Cognac

brandy/ cognac

Madère / Marsala

madère/ marasala

Noilly Prat

noilly prat

Portwein (rot, weiss)

port wine (red/white)

Matignon / Mirepoix / Bouquet garni

matignon, mirepoix, bouquet garni

Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten

garlic, onion, shalots

Zitronen, Limetten, Orangen

lemon, lime, orange

Frühlingsrollenteig

springroll pastry

Brickteig/Filo

filo pastry

Blätterteig (Leisi Quick)

puff pastry

Bouillon

bouillon

Gelatineblätter,

gelatin leafs

Roux (weiss, braun)

roux

Heller und brauner Kalbsfond

(brown) veal stock

Heller und brauner Geflügelfond

chicken stock

Gemüsefond

vegetable stock