Chemie
wichtige Dissacharide, Polysaccharide und Lipide (OKL)
wichtige Dissacharide, Polysaccharide und Lipide (OKL)
Set of flashcards Details
| Flashcards | 66 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Chemistry |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 18.03.2025 / 17.04.2025 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20250318_chemie_S6IL
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| Embed |
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Triacylglyceride Veresterung
Dreifachester aus Glycerin und geradzahligen, langekttigen Fettsäuren
einfach Triaglyceride heißt
das Glycerin in mit drei Molekülen derselben Fettsäure verestert
gemischte Triaglyceride heißt
das Glycerin ist mit drei Molekülen von verschiedenen Fettsäuren verestert
Fettsäuren Aufbau
unverzweigte, geradzahlige Monocarbonsäuren; Funktionelle Gruppe COOH
gesättigte Fettsäuren Aufbau und Beispiele
Alkansäuren mit C-C-EInfachbindungen (Buttersäure, Palmidin und Stearin)
Cellulose hydrolytische SPaltung
kann durch Starke Säuren oder Hydrolasen Cellulose und beta-Glucosidase abgebaut werden
Cellulose Verdauung Mensch/Tier
Mensch: Enzyme zur Spaltung oder unverdaute Asscheidung
Phospholipide Aufbau Zllemembran
Phopholiiddoppelschicht und integrale/periphere Proteine
Phospholipid chemischer AUfbau
Glycerin ist mit zwei Fettsäuren und zwei Phosphosäuren verestert -> Phosphatidsäure
Glycerin ist ein...
...dreiwertiger Alkohol
Membranbildende Lipide Aufbau
besitzen zwei lipophile Fettsäure Schwänze und einen hydrophilen Kopf -> Mizellen
Membranbildende Lipide Eigenschaft
amphiphil =beides liebend
ungesättigte Fettsäuren Schmelzpunkt
Je mehr ungesättigte Fettsäuren desto niedriger der Schmelzpunkt (Je mehr Doppelbindung desto schwerer die Kristallbildung)
Triacylglyceride Iodzahl
Iodzahl itb an wieviel gramm Iod von 100g Fett addiert werden -> an Doppelbindung -> Iodzahl ist Maß für den Anteil ungesättigter Fettsäuren
pflanzliche Öle sind Dreifachester aus...
ungesättigten Fettsäuren (Ausnahme: Kokos- und Palmkernfett)
Fetthärtung
durch selektive Hydrierung der ungesättigten Fettsäuren (z.B. durch Addition von Wasserstoff) werden flüssige Öl fest -> Margarine
Triacylglyceride sind....
...energiereiche Nährstoffe (große SPeicherung, wenig Platz)
Triacylglyceride Funktionen
Wärmespeicherung, Schutz der Organ, Trägermaterial fü lipophile Vitamine (A,D,E,K)
ungesättigte Fettsäuren Beispiele
Ölsäure (1-fach ungesättigt), Linolsäure (2-fach ungesättigt), Linolensäure (3-fach ungesättigt)
ungesättigte Fettsäure essentiell
Linolensäure = mgea-3-Fettsäure
ungesättigte Fettsäuren sind...
Alkensäuren
Polysaccharide Enstehung
durch Verknüpfuung von Monosacchariden in Kondensationsreaktionen
Polysaccharide Eigenschaftn
Nicht süßlich, wasserunlöslich, Kolloidlöslich
Homoglykane sind aus
gleichen Monosacchariden (Stärke, Glykogen, Cellulose)
Heteroglykane sind aus
verschiedenen Monosacchariden (Murein, Heparin)
Polysaccharide sind
Vollacetale
