My WSET level 2

Südafrika: Western Cape

Etikketnangabe: Cape Blend

Chile:Valle Central

Argentinien:Mendoza

- Hohe Säure

- schlanker bus mittlere Körper

- Note Grüne Früchte (Apfel, Birne), Zitrus, nasse steine ??

- mittlere his hohe Säure 

- mittlerer his voller Körper

- noted von Zitrone, Steinobst, manchmal tropisch (Melone) 

- mittlere Säure 

- Steinobst, tropische Früchte dominiert  /Ananas, Banane 

1) Weinkorrektur - Säuerung für Chardonnay aus warmen Klimate - um Alk gehalt und Körper auszugleichen 

**Unterschiedliche Geschmacksnoten resultieren aus*

2) Biologischer Säureabbau - Molkerei noten (Butter, Sahne), Scharfe Säure abmilderrn 

3) Hefesatzkontakt - meh Körper und Noten von Brot und Biskuit 

4) Eiche - vergoren - mehr Körper, Geschmacksnoten von Rauch, Vanille, Kokosnuss - Alternative: Eichenchips Oder stäbe 

WICHTIG. Nur Weine die über ausreichende Geschmackintensitäten verfügen , profitieren davon - sonst ausgeprägte sekundäre Aromen können Weine mit feinen Noten leicht übertönen

- KÜHL bis gemäßigtem Klima 

- HOHE Säure

- Aromen: Früchte - grüne / Paprika, Spargel - über Apfel, Steine , Stachelbeeren, Zitrone bis zu Pfirsich, passionsfrucht

- KRAUTIGE noten von Gras

- trocken

- typisch ohne Eichen noten 

- typisch Sorten reich - manchmal mit Semillon/Semillon verschnitten

- jung zu trinken

- sortenrein, manchmal mit Semillon 

- in Reaktionsneutralen Behältern == krautiger Charakter bleibt erhalten 

- Wenn Eiche im Einsatz, mit Angabe "Barrel Aged" (fass gelagert) 

- jung trinke

KÜHL bis Gemäßigt

Frühe Lese typisch

Mittlere bis hohe Säure

Pinot Grigio = Trocken, mittlere bis hohe Säure, Schanler Körper, Einfach - Aromen Birne, zitrone

Pinot Gris = Trocken, fast trocken , mittlere Säure, voller Körper, Komplex (!) - reife Trauben mehr Zucker, weniger Säure - Aromen Zitrone, Steinobst, tropisch Mango, banane

1) Pinot gris - Alsace AOC 

2) Alsace Grand cru e.g. Sonnenglanz - Pinot Gris, Riesling, gewürztraminer zugelassen , am ost/südost mehr Sonne

3) Pinot Gris - Vendanges Tardives - spätlese, süße weine

- Kühl bis gemäßigt

- niedrig bis mittlere Säure

- FLORAL Rose

- STEINOBST Pfirsich, Aprikose

- TROPISCHE Früchte, Litschi 

- trocken bis süß

- voller Körper 

- typisch ohne Eiche

- seh gut: Honig, Trockenfrüchte

- gemäßigt 

- niedrig bis mittlere Säure 

- HOHER ALK

- FLORAL Blüten

- STEINOBST: Pfirsich, Aprikose 

- trocken 

- mit oder ohne Eiche 

FR - Nördliche Rhone , Condrieu

- gemäßigt 

- HOHE Säure

- ZITRUSFRUCHT Zitrone, Grapefruit 

- STEINOBST: Pfirsich, Aprikose 

- trocken

- mittlerer Körper

- mit oder ohne Eiche 

DO Rias baixas, Spanien 

Portugal auch 

- trockener Weißwein 

- HOHE Säure

- FLORAL 

- GRÜNE Früchte

- ZITRUS Früchte

 OHNE Eiche

-DOCG Gavi im Piedmont

- REAKTIONSNEUTRALE

- weiß

- trocken

- HOHE Säure

- GRÜNE Früchte

- Zitrusfrüchte

- STEINOBST Pfirsich

- Venetian 

- DOC Soave, DOC Soave Classico

- REAKTIONSNEUTRAL

- DOCG Recioto di Soave süß nach Appasssimento Methode

- HOHE Säure

- weiß

- GRÜNE Früchte

- ZITRUS Früchte

- Kräuterwürzig FENCHEL

- Region Marken // DOC Verdicchiodeli castelli di Jesi 

- Weiß

- MITTLERE Säure

- STEINOBST 

- TROPISCHE Früchte Melone, Mango 

- trocken

- Kann auf HEFESATZ reifen **sekundäre Aromen Brot, Biskuit oder von Eichenholz

-REAKTIONSNEUTRAL  

- DOCG Fiano di Avellino - Region Kampanien 

- Trauben im Innenraum getrocknet = Zucker, Säure, Tannine, Aromen konzentrieren 

Beispiele

1. DOCG Amarone della Valpolicella - Corvina Traube - Viel Alk 15%, trocken bis fast trocken, HOHE Tannine, Rote Kirschen bis Trockenfrüchte 

2. DOCG Recioto della Valpolicella - Corvina Traube - süss, teilgetrocknete Trauben, Zucker so konzentriert, das Hefe nicht vergären kann

3. DOCG Recioto Di Soave - Garganega Traube - süs

Aus der Traube und aus der alkoholische Gärung 

Aus der Weinbereitung NACH der Gärung

aus der Reifung

- sehr dunker Farbe 

- fruchtig 

- Aromen gekochte schwarze Früchte (Kirsche, Brombeere)

- ALTE EICHENFÄSSER

- auch EDELSTAHL 

- Presigünstig, süß, auch noten von rotten Früchte

- Bessemer Qualität

- Alk weicher, langern länger  

- Geschmacksintensiv

-ähnlich wie Reserve Ruby

- Wien aus nur EINEM Jahrgang

- sehr tanninreich 

- sehr konzentriert 

- beste Weine aus guten Jahrgängen

Potential 20 Jahre in Flasche zu reifen 

Dicker Bodensatz, dekantieren 

Ausgeprägte tertiäre Aromen

NUR IN BESTERN JAHRE

- braunrote Farbe 

- oxidative Reifung in kleinen Fässern 

- Altersangabe 10, 20, 30, 40 Jahre 

- Torckenfürchte, Walnuss, Karamell Karen (!!!

hat geringere Erträge, mehr Alterung, höheren Mindestalkgehalt

1. Reife Trauben 

2. Früchte, dunstige Morgen 

3. Warme, trocken Nachmittag

Australien

HUNTER VALLE

- zur zugelassene Traibensorten 

- Wie der Wein herzustellen ist - Vorschrift 

 - Wo der Wein angebaut werden darf - Vorschrift 

PDO!! GgU = geschützte Ursprungsbezeichnung