Digestionstrakt

• Entgiftungsfunktion: Abbau bzw Umbau von körpereigenen und körperfremden Stoffen, so dass die ungiftig gemacht werden und/oder ausgeschieden werden können
• Stoffwechselfunktion: Verarbeitung der aus dem Darm aufgenommenen Nährstoffe durch Abbau, Umbau oder Speicherung
• Aufgaben für Blut und Kreislauf: Blutspeicherung, Blutbildung (beim Fetus), Bildung von Blutgerinnungseiweissen sowie Abbau von roten Blutkörperchen.
• Gallenproduktion

Die Galle wird durch den Gallengang an den Zwölffingerdarm (Duodenum) abgegeben, wo sie für die Fettverdauung benötigt wird. Wenn kein Fett gegessen wird, ist der Schliessmuskel an der Mündungsstelle in den Zwölffingerdarm (Sphincter Oddi) geschlossen, so dass die Galle zurückgestaut wird. Sie gelangt dann über den Gallenblasengang (Ductus cysticus) zur Gallenblase, wo sie zur Speicherung eingedickt und mit Schleim angereichert wird.

• Wasser
• Mineralstoffe
• Fettsäuren, Cholesterin, Lecitihin (ein Phopholipid)
• Gallensäure, Gallenfarbstoffe
• Verschiedene weitere, fettlösliche Substanzen (z.B. Stoffwechselendprodukte, Steroidhormone und Medikamente)

Fette emulgieren (weil sie lipophile und hydrophile Eigenschaften besitzen)

• Nährstoffgruppen:
  • Kohlenhydrate, Fette, Proteine Kohlenhydrate:
    • Die Verdauung beginnt bereits im Mund, die Amylase des Speichels baut die Polysaccaharide (Kohlenhydrate) in Dextrine (??) ab, bei längerer Einwirkung in Disacccharide)
    • Magen: Hier findet kein Kohlenhydratabbau statt, weil die entsprechenden Enzyme im sauren Milieu nicht arbeiten können
    • Dünndarm: Die Amylase aus der Bauchspeicheldrüse beendet den Abbau der Kohlenhydrate in Disaccharide
    • Die Disaccharidasen (Maltase, Lactase, Saccharase) aus der Dünndarmschleimhaut spalten die Disaccharide in Monosaccharide auf.
  • Fette:
    • Die Verdauung der Fette beginnt in grösserem Umfang erst im Dünndarm
    • Magen:
      • Die Fette werden durch die Magenmotorik mechanisch emulgiert, d.h. in feine Tröpfchen zerlegt.
      • Die Lipase aus den Zungengrunddrüsen spaltet nur 10-30% der Fette. Diese Lipase kann im sauren Milieu zwar arbeiten, sie kann die Fette jedoch schlecht angreifen, weil diese grösstenteils erst am Magenausgang emulgiert sind.
    • Dünndarm
      • Die Gallensäure aus der Leber (bzw. aus der Gallenblase) emulgieren die Fette.
      • Die Pankreaslipase spaltet die Neutralfette. Weitere fettspaltenden Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse spalten andere Fettartige Substanzen
      • Die Gallensäure bilden mit den Fettabbauprodukten Mizellen (winzige Partikel, die etwa 300mal kleiner sind als die Emulsionströpfchen), so dass diese in engen Kontakt mit der Darmwand kommen.
  • Proteine:
    • Die Verdauung der Proteine beginnt im Magen
      • Salzsäure denaturiert die Proteine und aktiviert Pepsinogen
      • Pepsin spaltet die Proteien in kleinere Bruchstücke auf
    • Dünndarm
      • Trypsinogen und Chymotrypsinogen aus der Bauchspeicheldrüse (Pankreas) werden durch die Enterokinase aus dem Dünndarm aktiviert und spalten die Proteine weiter auf.
      • Dipeptidasen aus dem Dünndarm spalten Dipeptide zu Aminosäuren auf

• Die Monosaccharide werden durch die Darmwand in die Blutgefässe resorbiert und über die Pfortader für die Weiterverarbeitung zur Leber transportiert.
• Lipophile Spaltprodukte der Neutralfette (langkettige Fettsäuren und Monoglyceride) sowie weitere fettlösliche Substanzen werden durch die Darmwand in die Lymphgefässe resorbiert. In Form von Chylomikronen (grosse Partikel aus Fetten und Proteinen) werden sie mit der Lymphe zum linken Venenwinkel in dden Blutkreislauf transportiert.
• Die wasserlöslichen Spaltprodukte der Neutralfette (kurzkettige Fettsäuren und Glycerin) hingegen werden direkt in die Blutgefässe resorbiert und gelangen über die Pfortader zur Leber.
• Die Aminosäuren werden durch die Darmwand in die Blutgefässe resorbiert und über die Pfortader für die Weiterverarbeitung zur Leber transportiert.

• Stoffwechsel (Metabolismus) nennt man die Gesamtheit der chemischen Auf- und Ab- und Umbauvorgänge, welche die resorbierten Nährstoffe in den Körperzellen durchlaufen. Der Stoffwechsel wird in die folgenden Teilbereiche gegliedert:
  • Anabolismus (Assimilation) nennt man alle chemischen Vorgänge, die dem Aufbau von körpereigenen Substanzen aus den resorbierten Nährstoffen dienen.
  • Katabolismus (Dissimilation) nennt man alle chemischen Vorgänge, durch die körpereigene Substanzen oder resorbierte Nährstoffe abgebaut werden und die der Energiegewinnung dienen.