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Set of flashcards Details
| Flashcards | 317 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Career Studies |
| Level | Other |
| Created / Updated | 20.11.2023 / 23.11.2023 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20231120_ebs_berlin
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| Embed |
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Collins Eine grosse Anzahl an Kohlesäurehaltige Drinks werden im Collins Glas serviert. Höher und schmaler als Highball Gläser.
Highball. Wird für Drinks mit 4-5 verschiedenen Zutaten verwendet (üblicherweise Alkohol und kohlensäurehaltige Getränke)
rocks/ old fashioned/ lowball/ tumbler
Dieses Glas wird für Whiskey, Rum, Tequilla oder andere Spirituosen verwendet, die "on the rocks" serviert werden und manchmal auch für Drinks ohne Eis. Auch Shotdrinks werden in diesem Glas serviert.
Champagne flute
Werden für Champagner, Champagnercocktails und Sekt verwendet.
Weinglas
für Wein oder exotische Cocktails
Irish Coffee
Die Tasse wird für eine Anzahl verschiedener alkoholischer Getränke verwendet, die heiss serviert werden.
Schnapsglas/ Shotglas
für gemischte oder pure shots
Cognacschwenker
Dank der grossen Oberfläche dieses ballonartigen Glases kann der Alkohol aufsteigen und sich im oberen Teil des Glases sammeln. Durch die bauchige Form des Glases liegt es gut in der Hand und erwärmt dadurch den Alkohol.
Pilsner
Dieses Glas ist ein Klassiker aus der Ära exotischer Cocktails. Es hat ein grösseres Fassungsvermögen und wird hauptsächlich für klassische Sommercocktails verwendet, (zB Zombie) die einen hohen Anteil an frischem Saft und Alkohol haben.
Tiki Becher
Kupfertasse
Moscow Mule
Julep Becher
Coupe für Cocktails ohne Eis
Vier einfache Regeln für Eis und seine korrekte Verwendung.
Achte darauf:
dass das Eis fest ist.
dass das Eis trocken ist
dass das Eis durchsichtig ist
dass das Eis sauber ist.
Boston shaker
Muddler/ Barstössel
Aus Holz, Plastik, Metall zum zerstossen oder Auspressen von Früchten, Kräutern und Gewürzen, um deren Saft, Öle oder Aromen zu extrahieren
Rührglas/ Mixglas
Barlöffel
Hawthorne Barsieb
Messbecher/Jigger
Ausgiesser, Pour Spout
Limettenpresse/ Handsaftpresse/ Zitronenpresse
Blender
Für Frozen Cocktails die eine halbflüssige, sorbet ähnliche Konsistenz haben. Die Messer am Boden des Mixaufsatzes zerkleinern und verbinden Eis und andere harte Zutaten mit Flüssigkeiten, so dass die gewünschte Konsistenz etsteht.
Mixer
er wird zum mechanischen schütteln eines Cocktails verwendet. Diese Methode ist deutlich schneller
Salz und Zuckerumrander/ Margarita Salzer
julep strainer
für gerührte und gerollte Drinks
Storne n Pours/ Saftkanne
Bar Caddy/Bar Organizer
Finesieb
Wird verwendet um kleine Feststoffe (Eisstücke, Kräuter, Früchte) zu entfernen
Welche Attribute braucht ein Barkeeper
Aufmerksamkeit
Genauigkeit
Pünktlichkeit
Schnelligkeit
Ruhe
Was möchten Gäste sehen
Dass man gepflegt, beschäftig, am hart arbeiten, stolz, gut gelaunt ist und Spass hat
Was möchten Gäste nicht sehen?
Betrunken, Kater, schlecht gelaunt, am Handy, nicht beschäftigt.
Free Pour
Schnelligkeit und Effizienz
Effektive Planung der Bestellungen
Genauigkeit
Flair
Flair Regeln
Niemals Tricks mit nassen Händen uu versuchen
Glasflasche zum üben abkleben oder Plastikflasche verwenden.
Ausserhalb der Bar üben.
Darauf achten, dass du genug Platz zur verfügung hast
Der Service steht an erster Stelle
Rühren und Abseihen- Stir and Strained
Um zu kühlen und zu verdünnen ohne zugabe von Luft
Shake
Um zu kühlen und zu verdünnen mit Zugabe von Luft
Rollen
Technik zwischen Rühren und Shaken
Mixen
Maschinelles Shaken
Blenden
Beim Blenden entsteht eine cremige vollständig verbundene Mischung aus Flüssigkeiten und Eis
Schichten Layered
Alle Schichten voneinander getrennt
