SHL - FO - Qualitätssicherung

SHL - Semester 3 FO - QS

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Kartei Details

Karten	56
Lernende	14
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Andere
Erstellt / Aktualisiert	29.09.2021 / 24.10.2021
Weblink	https://card2brain.ch/box/20210929_qualitaetssicherung
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LMG Begriffe: Stoffe (Rohstoffe)

Noch nicht verarbeitete Ausgangsprodukte

z.B. Kartoffeln, Fleisch, Eier, Milc

LMG Begriffe: Erzeugnisse

Verarbeitete Stoffe mit neuer Sachbezeichnung

z.B. Chips, Wurst, Schokolad

LMG Begriffe: Zutaten

LM die gemischt werde

LMG Begriffe: Zusatzstoffe

Stoffe zur Veränderung der LM

z.B. Konservierungsstoffe, Aromen, Farbstoff

LMG Begriffe: Fremdstoffe (Kontaminant, Rückstände)

Unerwünschte, nicht natürlich enthaltene Stoffe

z.B. Pestizide, Arzeimittel, Schwermetalle

Keine Fremdstoffe sind Tierhaare, Rückstände von Insekte

LMG Begriffe: Inhaltsstoffe

Natürlich enthaltene Stoffe

Teilweise gesundheitsschädigend

z.B. Solanin, Fett, Eiweiss, Vitamine

GGG in Zusammenhang mit LM

GGG mit Humankontakt

GGG zur Wohnausstattung

Bewilligungspflichtig sind...

Schlachtbetriebe oder Betriebe die mit LM tierischer Herkunft arbeite

Meldepflichtig sind...

Betriebe die in der Produktion, Verarbeitung oder Vertrieb von LM tätig sind. -> kantonale Vollzugsbehörd

Lebensmittelbetriebe

Einzelhandelsbetriebe
- Verkauf und Abgabe von LM und GGG
Gemeindschaftsverpflegung
- Zubereitung von LM zur unmittelbarer Abgabe an Konsumenten
Kleinstbetrieb
- bis 9 Mitarbeite