Tierische Lebensmittel Fische, Krusten-, Schalen und Weichtiere
3. Semester Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung zum Koch/ Köchin Tierische Lebensmittel Fische, Krusten-, Schalen und Weichtiere
3. Semester Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung zum Koch/ Köchin Tierische Lebensmittel Fische, Krusten-, Schalen und Weichtiere
Kartei Details
| Karten | 7 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 17.12.2018 / 11.11.2024 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20181217_tierische_lebensmittel_fische_krusten_schalen_und_weichtiere
|
| Einbinden |
<iframe src="https://card2brain.ch/box/20181217_tierische_lebensmittel_fische_krusten_schalen_und_weichtiere/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>
|
Nennen Sie Gruppierungen nach der Herkunft der Fische
Süsswasserfische
Salzwasserfische
Anadrome Fische
Katadrome Fische
Teilen Sie die Fische nach deren Zoologischen Gruppiewrung ein
Knorpelfische
Knochenfische
Teilen Sie die Fische nach ihrer Qualität ein
Konsumfische
Edelfische
Nenn Sie die Gruppe, deren Arten Fische 2 Filets ergeben
Rundfische
Definieren Sie die Anzahl Filets der Plattfische
4 Filets
Nennen Sie vier Frische und Qualitätsmerkmale von Fischen
festsitzende Schuppen
klare und glänzende Augen
frischer Geruch, fischeled ned !
festes Fleisch
rote Kiemen
Lagerung von frisch getötetem Fisch
im Kühlschrank oder auf eis gelegt bei MINUS 1 bis PLUS 1 Grad Celsius
