G1 Modul 1
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Lebensmittelsicherheit und Hygiene
Set of flashcards Details
| Flashcards | 218 |
|---|---|
| Students | 212 |
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Other |
| Created / Updated | 08.01.2018 / 03.06.2025 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20180108_g1_modul_1
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| Embed |
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Tinu schenkt mir eine Flasche Whisky von seiner letzten Irlandreise. Darf ich den Whisky in meiner Beiz verkaufen?
Nur wenn der Whisky versteuert wurde.
Wie nennt man den Verkauf an Endverbraucher/innen?
Kleinhandel
Welche Betriebe brauchen eine Kantonale Kleinhandelsbewilligung?
Gastgewerbe und Lebesmittelläden (mit Alkohol im Sortiment)
Ein Vertreter der EZV stattet mir einen Besuch ab. Im Lager habe ich noch 3 Flaschen Cognac. Ich verweigere ihm deshalb den Zugang zu meinen Räumlichkeiten?
Nein, ich habe kein Recht dazu. Ich bin verpflichtet, ihm Zutriff zu meinen Geschäftsräumlichkeiten zu gewähren. Er darf auch meine Geschäftsbücher einsehen.
Ich bin Geschäftsführer in einem Hotel. Beim Besuch der EVZ ist nur meine Serviertochter anwesend.
Der Vertreter darf die Kontrolle trotzdem durchführen.
Ich habe aus den Ferien eine Flasche Brandy vom Markt mit nach Hause genommen (zollfrei). Was mache ich mit dieser Spirituose?
Ich verbrauche sie privat.
Welche Arten von Kleinhandel mit Spirituosen verbietet das Alkoholgesetz?
Preise, die keine Kostendeckung gewähren.
Gewährung von Zugaben und anderen Vergünstigungen
Abgabe an Personen unter 18 Jahren
Unentgeltliche Abgabe, Degustationen, Warenmuster an einen unbestimmten Persoennkreis
Zwischen 17 bis 18 Uhr zählt jeder Gast ein Getränk und erhält zwei. Ich mache Werbung für diese Aktion. Was stimmt?
Nicht korrekt. Ich darf keine Werbung machen, die eine Vergünstigung von Spirituosen verspricht.
Wenn ich die Werbung mit dem Vermerk "exkl. Spirituosen und Alcopops" mache, ist es ok.
Ein Vertreter einer Spirituosenfirma offeriert mir GG gratis (Sonnenschirme, Spiegel, Feuerzeuge) mit einem Werbeaufzug. Was stimmt?
Werbung auf GG ist verboten.
Werbung auf GG ist erlaubt, wenn es sich um Barutensilien handelt.
Werbung für Spirituosen ist weder im Schweizer Radio noch im Schweizer TV erlaubt?
Stimmt
Werbung für Spirituosen und Alcopops ist in der Schweiz generell verboten?
Es ist erlaubt, wenn es sich auf das Produkt und seine Eigenschaften bezieht. Die Werbung darf aber keine preisvergleichenden Hinweise beinhalten und auch keine Vergünstigungen oder Zugaben versprechen.
Ein Vertreter einer Spirituosenfirma will mir TShirts mit einer Spirituosenwerbung schenken, die ich meinen Gästen gratis weitergeben kann. Darf ich die Shirts annehmen?
Ich nehme die T-Shirts an und gebe Sie meinem Personal. Ich sage Ihnen, dass sie diese nur während der Arbeit tragen dürfen.
Welche Utensilien dürfen das Logo einer Spirituose drauf haben?
Alle Utensilien die an der Bar gebraucht werden. Keine Sonnenschirme, Aschenbecher, und GG die nicht an der Bar eingesetzt werden können.
Wie definiert man das Mindest-Haltbarkeitsdatum und wie das Zu-Verbrauchen-Bis-Datum?
Mindest haltbar bis... kann auch nach dem Datum noch konsumiert werden. Wenn man es prüft und für io befindet, noch länger haltbar.
Verbrauchen bis... muss bis an diesem Tag verbraucht werden. Nicht mehr benützen.
Welcher Inhalt muss zwingend eine Reinigungscheckliste enthalten?
Was, wann, wer, wie, wie oft putzt....
Gerät/Maschine, Reinigungsart, Häufigkeit, Arbeitsbereich, Datum, Visum, Zuständigkeiten
Weshalb werden seit Jahren am häufigsten die vorgekochten Teigwaren beanstandet?
falsche Lagerung (Dauer), falsche Kühltemperatur
Abkühlung innert 90 Minuten auf 5 Grad nicht korrekt
Zuwenig Hitze beim Aufwärmen
Unsaubere Küchenutensilien (rein/unrein)
Mangelhafte Hygiene Personal (mit blossen Händen geschöpft)
Massnahmen wenn die persönliche Hygiene nicht stimmt?
Schulung (Schulungsnachweis)
Arbeitsanweisungen erstellen
Klare Regelungen (Verbote)
Gut ausgerüstete Erste-Hilfe-Box
Degustationslöffel benützen
Wie hoch sind die materiellen Kosten für Alkoholmissbrauch gemäss dem Bundesamt für Gesundheit pro Jahr?
ca. 4,2 Milliarden CHF
