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Herbstvorbereitung_für_BHFS_FB_T1

Basiswissen comida y bebida

Basiswissen comida y bebida

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Flashcards 500
Language Deutsch
Category Nutrition
Level Vocational School
Created / Updated 16.09.2017 / 12.05.2018
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Study

Wie viele Pax sitzen maximal an einem runden Tisch?

10

Nenne bekannte Weinorte im Bordeaux-Gebiet.

  • Margaux
  • Pomerol
  • St.Emilion
  • Médoc/haut-médoc

Nenne blaue Traubensorten aus dem Bordeaux.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Francs, Petit Verdot, Malbec.

Beschreibe Rote Bordeaux-Weine.

  • schwer, gehaltvoll
  • dunkle Farbe
  • Mittel bis hohe Tanine=Lang lagerfähig
  • Komplex
  • dunkle Beeren, Cassis
  • Meist im Barrique ausgebaut
  • meist Assemblage

Nenne bekannte Orte für Bordeaux-Weissweine.

Sauternes: Chateau D'Yquen

Nenne Weisse Traubensorten aus dem Bordeaux.

Savignon blanc, semillon, muscadelle.

Nenne eine Blaue Traubensorten aus dem Burgund und beschreibe sie.

Pinot Noir: Helle Farbe, schwerer, gehaltvoller Wein, Erdbeer-Himbeer.

Nenne und beschreibe eine weisse Traubensorte aus dem Burgund.

Chardonnay: Schwer, gehaltvoll, quitte, Apfel, Birne, Hefe.

Nenne und beschreibe eine blaue Traubensorte aus dem Beaujolais(burgund).

Gamay: Wenig Tanine, leichte Weine.

Aus welchen Trauben wird Champagner hergestellt und was geschieht spezielles damit ein Schaumwein daraus entsteht?

Pinot Noir, Pinot Meunier(Blaue TS) und Chardonnay. 2.Gärung in der Flasche.

Was ist ein blanc de blancs?

Ein Weisswein, Champagner oder Crémant ausschliesslich aus Chardonnay.

Nenne eine blaue TS aus dem côte du Rhône-Gebiet.

Syrah, Grenache. Chateau neuf du pâpe. Kräftige, gehaltvolle, schwere Weine.

Nenne eine Blaue und 6 weisse TS aus dem Elsass.

Blaue TS: Pinot Noir. Weisse TS: Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner.

Nenne den beliebten Schaumwein aus dem Elsass.

Crémant D'Alsace.

Nenne die Top-Orte aus dem Loir und seine Weisse Traubensorte.

Sancerre und Pouilly-Fumé.

Bekannte weisse TS ist Savignon blanc.

Beschreibe den Savignon blanc.

Fruchtig, Grapefruit, Holundeerblüte, Stacherlbeere.

Was bedeutet Piemont?

Am Fuss des Gebirges.

Nenne die blauen TS aus dem Piemont.

Barbera, Nebbiolo, Dolcetto.

Beschreibe den Barbera.

Mittelschwerer Wein, mittlere Tanine, säurebetont.

Beschreibe den Barolo/Barbaresco.

Vorzeigewein aus dem Piemont. Kräftig, schwere Weine, hohes Tanin, säurebetont, lagerfähig.

Beschreibe Nebbiolo.

Die beste Rotweintraube Norditaliens.

Nenne 2 autochthone weisse TS aus dem Piemont und beschreibe sie.

  • Arneis: Fruchtig, spritzig
  • Moscato: Süss, süffig, wenig Alkohol. (Weisse Vorzeigetraube aus dem Piemont)

Nenne eine blaue TS aus dem Chianti.

Sangiovese.

Wie ist Tignanello zusammengestellt?

Sangiovese und etwas Cabernet.

Nenne 3 blaue TS aus dem Veneto.

  • Rondinella
  • Molinara
  • Corvina Veronese

Beschreibe Amarone.

Wird angetrocknet, sehr kräftig bis 15%Vol, dunkel, teilweise Restsüsse, marmeladiger Charakter.

Nenne zwei Rotwein aus dem Veneto.

  • Valpolicella Ripasso
  • Recioto

Wo wächst die Glera-Traube?

In Venetien, genauer in der Provinz Treviso.

Wo findet beim Prosecco die 2. Gärung statt?

Im Tank.

Nenne eine blaue TS aus Apulien und beschreibe sie.

Primitivo: Sehr fruchtig, marmeladig, kräftig, aromatisch, hoher Alkoholgehalt, süffig, wenig Tannine.

Was ist ein Cava?

Ein Schaumwein aus Spanien, bei dem die 2.Gärung in der Flasche stattfindet, wie beim Champagner.

Nenne zwei blaue TS aus dem Rioja.

Tempranillo, Grenache.

welche Altersbezeichnungen gibt es bei Tempranillo und wie werden diese ausgebaut?

  • joven-crianza
  • reserva
  • gran reserva

Ausbau im Eichenfass und in der Flasche

Beschreibe den Tempranillo.

Kräftig, schwer, aromatisch, viel Frucht, mittel bis hohe Tannine, lange lagerfähig.

Nenne 3 blaue TS aus dem Priorat.

  • Garnacha
  • cariñena(carignan)
  • tempranillo

nenne 3 bordeaux-ähnliche Weine aus dem Ribera del duero.

  • Tempranillo
  • Garnacha
  • Cabernet Savignon

Was ist am bekanntesten im Rueda-Gebiet?

Sein Weisswein. Rueda ist das Weissweingebiet schlechthin in Spanien. Der Verdejo ist sehr beliebt.

Beschreibe den Verdejo.

Frisch wie ein Savignon blanc.

Was ist ein bekannter aufgespriteter Weisswein Andalusiens?

Jerez(sherry) ist ein aufgespriteter Weisswein der vonn 11-13 %Vol auf 15.5%Vol aufgespritet wurde.

Welche Orte befinden sich rechts und links der Gironde in Bordeaux?

  • Linkes Ufer: Médoc
  • Linkes Ufer: Graves(bester Bereich)
  • Rechtes Ufer: Pomerol
  • Rechtes Ufer: St. Emilion

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