06 - Deutschland

• harmonisch trockene Weine mit g.U. von Premiumqualität
• Mostgewicht mind. Auslese-Niveau
• Restzucker max. 9g/l (bei Riesling max. 12g/l)
• nur eine Rebsorte, d.h. sortenrein
• von Einzellage
• aus einem Jahrgang

• VDP: Verband Deutscher Prädikatsweingüter
• Mitglieder sind Elite der deutschen Weinerzeuger
• Eigene geschützte Terminologie, nicht Bestandteil des deutschen Weingesetzes

• oberste Stufe der Lagenklassifikation des VDP
• einzigartige Terroirs, Einzellagen
• Zugelassene Rebsorten: Riesling, Silvaner, Grauburgunder, Weissburgunder und Spätburgunder
• eigenes Logo "Ziffer 1 mit Weintraube"

• trockene Weine aus Ersten Lagen des VDP
• im Rheingau: Erstes Gewächs

• unbeständiges, kühles Kontinentalklima mit Ausnahme vom etwas wärmeren Baden (Randklima)
• generell kühle Nächte, milde Tage => aromatische Weine
• viel Regen im Sommer, jedoch reduzierte Niederschlagswahrscheinlichkeit in letzter Reifephase (Zuckergehalt vs. Säure)
• => starke Qualitäts- und Ertragsschwankungen zwischen Jahrgänge

viele verschiedene Bodenarten, viele Mischböden, selten reiner Schiefer

ideal sind steinige Steillagen, welche einfallende Sonnenwärme am besten auffangen

1. Riesling: meistbepflanzt mit 1/5 der Fläche, reift spät, erträgt kühle Temperaturen, geeignet für Spätlesen, Ausprägung stark abhängig von Klima, komplexe, langlebige Weine
2. Müller-Thurgau: Fläche abnehmend, Kreuzung aus Riesling & Madeleine Royale, reift früher, weniger Säure und Aromen, einfache Weine
3. Silvaner: Traditionelle Regionen, reift etwas früher als Riesling, mässige Säure, neutrale Frucht, gute Lagen erzeugen erstklassige Weine
4. Andere Sorten sind Grauburgunder, Weissburgunder, Scheurebe, Kerner, Bacchus und wenig Chardonnay

1. Spätburgunder: in wärmeren Gegenden wie Pfalz, Baden und Ahr-Region, eher leicht und fruchtig aber auch körperreich und mit Holz
2. Dornfelder: dunkle Schalen, viel Farbe, hohe Erträge
3. Andere Sorten: Portugieser, Trollinger, Schwarzriesling

• starke Unterschiede in steilen Hanglagen und ebenen Rebflächen
• steile Hanglagen -> fast nur Handarbeit, selektive Lese, grosse Reifeunterschiede
• steile Hanglagen -> Rebstöcke am Pfahl mit daran zusammengebundenen Triebe (Licht und Luftzirkulation)
• eben Rebflächen -> Erziehung am Drahtrahmen
• mehrere Lesedurchgänge im selben Weinberg (bis 7 mal) für verschiedene Qualitätsstufen

• ausser in Prädikatsweinen wird in der Regel chaptalisiert (mit fremdem Zucker angereichert)
• im Prädikatswein wird oft mit Süssreserve nach der Gärung gesüsst, sorgfältige Auswahl der Hefe, möglichst wenig Intervention
• wenig Eichennoten, gelegentlich wird Kontakt mit Schale oder dem Hefesatz zugelassen
• Spezialität sind restsüsse (liebliche) Weine mit ausgewogener Süsse und Säure mittels gestoppter Gärung

• Moseltal von der Rheinmündung bis nach Koblenz, inkl. Nebenflüsse Saar und Ruwer
• Renommee von der Mittelmosel
• ca. 8'900ha
• 6 Bereiche, 19 Grosslagen, 524 Einzellagen

Riesling, Müller-Thurgau, Elbling, Kerner

• geschützte Talllage (50 Breitengrad), trotzdem eine der wärmsten Klimazonen Deutschlands
• mässig kalte Winter und warme Sommer
• Niederschlag 706mm, Sonne 1'358h/J
• lange Vegetationsperiode (April - Oktober) in Spitzenjahren bis November

• Schieferböden an Mittel- und Terrassenmosel, Saar und Ruwer
• Steillagen: 40% der Fläche mit über 30% Steigung
• Steillagen: 3'600ha

weltweit einzigartige Stilistik

• leichter Körper
• schwacher Alkohol
• Restsüsse und erfrischende Säure
• vermehrt auch trocken (GG)

Einzellagen: Piesport, Brauneberg, Bernkastel, Wehlen, Graach, Erden -> Riesling

Grosslage: Piesporter Michelsberg -> diverse Rebsorten

grosse Bodenvielfalt, Schiefer, Porphyr, Quartz, Buntsandstein

viele Südhänge

gute Belüftung, wening Niederschlag, lange Herbste

wärmer als an Mosel

Riesling am meisten weiss

Dornfelder am meisten rot

• ähnlich ausgeprägte Säure wie an der Mosel
• etwas reifere Fruchtigkeit
• meist restsüss, immer öfter trocken

Schlossböckelheim -> Riesling

• milde Winter und warme Sommer (von Bergen des Taunus geschützt)
• Niederschlag ca. 600mm
• versch. Böden: Schiefer, Taunusquarzit, Kalk und sandiger Lehm, Löss (tiefere Lagen)

• Unterrhein südlich von Wiesbaden bis nach Rüdesheim
• ca. 3'100ha
• 11 Grosslagen, 129 Einzellagen
• mässig steile Lagen

80% Riesling

13% Spätburgunder

• trockene (80% der Weine) und säurereiche Rieslinge
• mittlere bis vollen Körper
• Aromen von reifen Pfirsichnoten
• gehaltvolle Spätburgunder

Rüdesheim, Geisenheim, Johannisberg -> Riesling

• flächenmässig grösstes Weinanbaugebiet Deutschlands
• 3 Bereiche, 24 Grosslagen, 432 Einzellagen
• gilt als innovativ und erstklassig

• Wärme- und Trockeninsel
• sonnigste Region Deutschlands
• Klima am Rhein wärmer als
• geschützt durch Berge

Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner und Grauburgunder

Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder (30% Rotwein)

Einzellagen: Oppenheim, Nierstein -> Riesling

Grosslagen: Niersteiner Gutes Domtal -> diverse Rebsorten

Liebfrauenmilch Rheinhessen -> diverse Rebsorten

• flächenmässig zweitgrösstes Anbaugebiet Deutschlands
• 2 Bereiche, 25 Grosslagen, 323 Einzellagen
• Fortsetzung der elsässischen Reben nach Norden

• westlich im Regenschatten der Nordvogesen, daher eine der trockensten Regionen Deutschlands
• milde Winter, trockene nicht zu heisse Sommer, teilweise Wassermangel

Riesling (Nr. 1), Müller-Thurgau, Kerner auch Grau- und Weissburgunder

Dornfelder (Nr. 2), Portugieser und Spätburgunder (total 40% rot)

Buntsandstein, Schiefer, Muschelkalk, Granit, Lehm, Löss, Sandböden, Sandstein, vulkanische Böden