01 PM 03 Ernährung

Bedarf: 1g pro kg Normalgewicht (Grösse ins cm minus 100) entspricht ca. 60-70g pro Tag.
- Enthalten in: Fleisch, Fisch, Wurstwaren, Eier(Tierisches Fett), Milch, Milchprodukte, Butter, Rahm ( Tierisches Fett), Öl, Nüsse, Oliven, Avocado ( pflanzliches Fett), Snacks und Süssigkeiten (tierisches und/ oder pflantliches Fett)

- Energielieferanten
- Baustoffe
- Sättigung 
- Transportsubstanzen
- Träger von Geschmackststoffen
- Emergiereserve
- Schutz vor Wärmeverlust/Isolation
- Schutz der Organe ( z.B. Leber, Niere)
 

Fette bestehen aus verschiedenen Fettsäuren:
- Gesättigte Fettsäuren=> Besser nicht, Tierische Fette, Käse, Milch, Fleisch 
- Einfach ungesättigte Fettsäuren=> Sollten gefördert werden
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren=> gute Fette 
- Omega 3
- Omega 6
- Transfettsäuren => Chips nicht gut!!!

- Gemüse dünsten, dämpfen oder roh essen.
- Vermeiden sie das Fritieren als Zubereitungsmethode
- Messen sie 1 Kaffeelöffel Öl pro Person und Mahlzeit für die Salatsauce od. zum Anbraten ab. 
- Bereiten sie Fleisch in antihaftbeschichteten Pfannen/Töpfen wie z.B Teflon, in Folien od, i Backofen zu.
- Erzeugen sie ein wohlschmeckendes Aroma mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln oder Gemüse mit starkem Eigengeschmack wie Lauch, Karotten, Sellerie. 

- Substanzen, die im menschlichen Organismus nicht synthetisiert werden können, jedoch für den Menschen essentiell sind.
- Man unterteilt die Vitamne in wasserlösliche Vitamine und fettlösliche Vitamine
- Als vitaminreich wird ein Lebensmittel beschrieben, wenn eine Portion 10-20% der empfohlenen Tagesdosis deck. 
- essentiell: Lebensnotwenig
- Synthetisiert: Kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden. 

- Störung des Wohlbefindens
- Müdigkeit
- Kopfsz
- Appetitlosigkeit
- Reizbarkeit
- mangelnde Leistungsfähigkeit
- verminderte Gedächtnisleistung
- Schlafstörungen
- gestörtes Immunsystem
- schlechte Wundheilung 

- Mineralstoffe sind Stoffe aus anorganischen(= nicht belebt, minerlaisch) Verbindungen
- Sie dienen dem Körper als Wirkstoffe bzw. Regierstoffe => nehmen somit Einfluss auf den Stoffwechsel z.B. Jod als Bestandteil von Schilddrüsenhormonen und als Baustoffe => als Organbestandteile z.B. im Knochen 

Mengenelemente:
Sind in grössren Mengen vorhanden (insgesamt ca. 3-4kg)
- Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Schwefel,
Spurenelemente:
- Sind nur in kleinen Mengen vorhanden(insgesamt ca.10g)
- Jod, Eisen, Kupfer, Selen, Zink, AMngan, Chrom, Fluor, Kobalt, Molybdän 

- Aus der Nahrung gewinnt der Körper Energie in Form von chemischer Energie und Wärme, Dies wird auch als Brennwert oder Nährwert bezeichnet.
- Die Energie wird in Kilkalorie(kcal) oder Kilokoule gemessen(kF)
- Eine Kilokalorie ist die Energiemenge, die benötigt wird um 1l Wasser von 14.5 GRad auf 15.5 Grad zu erwärmen
- International ist die Einheit Joule
- 1kcal = 4.2 kJ, 1kJ= 0.24 kcal 

- Alter
- Körperlicher Aktivität
- Geschlecht
- Körpergewicht 

- Der effektive Energiebedarf besteht aus
- Grundumsatz plus Leistungsumsatz 
- Grunumsatz + Leistungsumsatz = Gesamtenergiebedarf 

- 12 Stunden nach der letzten Mahlzeit
- bei völliger Ruhe
- im liegen
- leicht bekleidet
- bei einer Umgebungstemperatur von 20-28 Grad
benötigt, um alle Lebensvorgänge aufrecht zu halten 

Mann: 1kcal/kg Körpergewicht  /h
Frau: 0.9 kcal/kg Körpergewicht /h 
Ich: 0.x65x24 = 1404

- Für jede Leistung, die über die Grundunktionen hinausgeht, wird weitere Energie benötigt 
- Es existieren unterschiedliche Formeln, um den LU zu berechnen 

- Grundumsatz+ 25% für Büroarbeit
- Grundumsatz+ 55% leichte Arbeit z.B. Verkauf
- Grundumsatz+ 65-80% für mittlere Arbeit z.B. Handwerker
- Grundumsatz+ 80-100% für schwere Arbeit z.B. Waldarbeit
- Pflege: Mittlere Arbeit
- Ich : 100% = 1404; 25%= 351; 125% = 1755
 

=> 1'000kcal weniger/Tag
=> Durchschnitt: Frau 2'100; Mann 2'900 Grundsatz
=> Abnehmen braucht der Körper eine neg. Energiebilanz also weniger Essen oder mehr Bewegen
=> jo-jo Effekt: Hungersnot => statt Fettreserven angreifen = Sparflamme( Stoffwechsel) Energiegewinnung durch Muskeleiweiss. Auf der Waage < kg jedoch ist dies nur h2o & Muskelmasse tiefer
=> Das heisst Bewegung!!!

30. Min. Krafttraining => 270 kcal
45. Min. Jogging => 450 kcal
20. Min. Langsam Velo => 160 kcal
15. Min. Treppen steigen => 150kcal
<3 => 160 kcal
20. Min. Spazieren => 90kcal
12. Min. Staubsaugen => 70kcal 

Verhältniss zwischen Körpergrösse und Gewicht 

- Gehörgen alle Nahrungsmittel, die einen tierischen Hintergrund haben oder auch Produkte die an Tieren getestet wurden.
- Vorteile: Kalorien arm, wirkt gegen Aknge. starke Abwehrkräfte
- Nachteile: ev. Mangelernährung, verlagt viel Disziplin, ist mit iel Kosten verbnden
 

Eier und Milch werden gegessen nur kein Fleisch 

Essen zwischendurch Fleisch. Ernähren sich sehr bewusst & Essen sehr selten Fleisch 

Essen kein Fleisch & nichts von Tieren, ebenfalls schützen sie Pflanzen die sterben beim Essen z.B. Äpfel essen sie da der Baum weiterlebt
Blumenkohl jedoch nicht da dieser ganz stirbt 

- Essen kein Fleisch ev. auch kein Fisch
- Essen nur Produkte von lebenden Tieren z.B. Milch
- Mangelerscheinungen können auftreten
- Tierschutz, weniger Herz-Kreislauf Erkrankungen
 

- Lebensmittel die nach dem Jüdischen Speisegesetz gelten
- Schlachten der Tieren, ausbluten
- Fleisch und Milchprodukte dürfen nicht kombiniert werden, eigenes Geschirr wird verwendet, gepsaltene Hufe dürfen gegessen werden & die wiederkäuer der Rest nicht. 
- Meerestiere dürfen gegessen werdden wenn sie Flossen und Schuppen haben
 

- Essen nach den Richtlinien des Korans
- Halal: Alles was man Essen darf
- Haram: Darf nicht gegessen werden
- Vorteile: Keine Mangelerscheinungen es ist nicht ungesund auf Schweinefleisch zu verzichten
- Nachteile: Tiere werden ohne Betäubung geschlachtet, Ramadan im Sommermonat 

Bezeichnen häufig die Konsistenz der Nahrung, aber auch spezielle Kost bei geissen Erkrankungen oder Unverträglichkeiten. Der Begriff wird heute vermehrt anstelle von Diät gebraucht

Heute beschreibt der Begriff die Versorgung und Beratung von Kranken hinsichtlich der Ernährung zur Heilung und/ oder Therapie von Krankheiten

- Vollkost
- Leichte Vollkost
- Energiedefinierte Kost
- Diabeteskost
- Glutenfreie Kost
- Laktosefreie Kost
- Aufbau- Schonkost
- Protein- und elektrolytedefninierte Kost
- Keimarme Kost
- Wunschkost 

- feingeschnittene Kost
- gemixte/ pürierte Kost
- Finger Food 

- Merkmale: Kaloriengehalt ist reduziert und auf den Pat. abgestimmt oder Kalorien sind erhöht
- Indikationen: Adipositas, oder Krankheiten die infole von Übergewicht gefördert werden. Z.B. Diabetes Typ 2, Hypertonie, gestörte Blutfettwerte etc. Erhöhung bei Untergewicht/ Kachexie/Anorexie, Tumorerkankte, Cystische Fibrose 

- Merkmale: Zuckerfrei, Zuckerarm, fettarm, Vollkornprodukte, Auszeichnung einer Diabetesdiät: Anpassung der Kohlenhydratzufuhr an die Stoffwechsellage 
- Indikation: Diabetes

- Merkmale: Ohne glutenhaltige Getreidesorten: Gerste, Hafer, Roggen, Erlaubt sind: Buchweizen, Hirse, Mais, Reis
- Indikationen: bei Zölliakie ( Gluten Intoleranz) 

Merkmale: Blähungen, Durchfälle, Bauchsz, Keine Milchprodukte, Fertiggerichte können auch Milch enthalten, Margarine rein Pflanzlich, diverse Gewürze 
Indikation: Bei Unverträglichkeit von Milchzucker 

- Können im Blut nachgewiesen werden
- Reaktion des Immunsystem
- Man kann auf alles Allergisch reagieren
- Kann plötzlich auftreten ( auch wenn man es vorher immer vertragen hat
- Schwellungen am ganzen Körper