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Wohnen und Reinigungstechnik HWP

Lehre der Hygiene

Lehre der Hygiene

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J. H.
Study
J. H.
Diese Karteikarten bieten einen Überblick über die Grundlagen der Wohn- und Reinigungstechnik, geeignet für die Berufslehre. Sie behandeln Themen wie Mikroorganismen, Hygiene, Temperatur und ihre Auswirkungen auf die Reinigung sowie die Bedeutung der persönlichen und betrieblichen Hygiene. Besonders nützlich für angehende Fachkräfte in der Reinigungsbranche, die sich mit den Grundlagen der Hygiene und der Bekämpfung von Mikroorganismen vertraut machen müssen, um eine sichere und effektive Reinigung zu gewährleisten.
Flashcards
19
Students
10
Language
German
Created / Updated
06.09.2015 / 17.01.2026
  • 1  / 19

Flashcards

Was ist richtig, Betriebliche Hygine.

Was sind Mikroorganismen?

Mikroorganismen sind Kleinlebewesen: 
 

 nicht mit bloßem Auge erkennbar.

Nennen Sie eine nützliche und eine schädliche Wirkung von Bakterien. 

schädliche: 

  • faule Früchte → Bakterien   = saure Früchte 

nützliche:

  • bei der Yoguhrtherstellung → Milchsäurebakterien

Nennen Sie je  eine nützliche und eine schändliche Wirkung von Pilzen. 

schädlich:

  • verschimmeltes Brot → Schimmelpilze = verdirbt

nützlich:

  • bei der Käseherstellung → Schimmelpilze im Gorgonzola 

 

Wann vermehren sich Mikroorganismen am schnellsten?

  • unsauberkeit (Nahrung)
  • Feuchtigkeit
  • Wärme 
  • Sauerstoff 

Mikroorganismen hassen? 

  • Sauberkeit 
  • Trockenheit
  • Kälte Hitze 
  • abdecken, vokumieren

Was kann es für Folgen haben bei unsachgemässer Hygiene in der Küche?

  • Erbrechen, Übelkeit
  • Bauchschmerzen, Durchfall
  • Fieber, Kopfschmerzen
  • Lebensmittelvergiftung Salmonellen

Welche Bereiche brauchen erhöhte Hygienenanforderungen?

  • Küche (Grosshandel)                                     
  • Sanitärbereich                                             
  • in grossen Wäschereien                                
  • in Spitälern
  • im Altersheim 

 

  • geschwächte Leute
  • viele verschiedene Leute 
  • Gefahr von schneller Vermehrung von Mikroorganismen

Ab welcher wärme Temperatur vermehren sich Mikroorganismen am schnellsten? 

20°C - 50°C

  • Zimmertemperatur
  • Körpertemperatur

Wann vermehren sich Mikroorganismen? 

Ab welcher kälte Temperatur  wachsen die meisten Mikroorganismen nicht mehr? 

- 18°C

Bei welcher wärmeTemperatur sterben Bakterien ab? 

70°C - 92°C

Namen von Mikroorganismen sind? 

  • Pilze (Schimmelpilze, Hefepilze) 
  • Bakterien
  • Viren

Was gehört zur persönlichen Hygiene? 

 

Welche Aussagen sind richtig, Lebensmittelhygiene?

Nenne fünf Ungeziefer Arten.

Motten, Silberfischchen, Läuse, Stubenfliege, Ameisen. 

Was heisst  „Abfall zweckmässig beseitigen''? 

Apfälle trennen: z.B Rüstabfälle zum Kompot, Alu, Batterien, Pet. Seperate Sammlung.

Was sind Nebenräume?

Bsp: Reinigungsräume (Abstellkammer) Keller kein eigentlicher Wohnraum.

Apfälle können sein? 

Papier, Grünabfall, Glas, Pet-Flaschen, Kunsstoff. etc.

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