Weine Schweiz
Weine Schweiz
Weine Schweiz
Zählen Sie drei Schädlinge auf.
-Falscher Mehltau
-Echter Mehltau
-Falter
Was versteht man unter weinenden Reben?
Durch die Erwärmung drückt sich Wasser und damit Nährstoffe von den Rebwurzeln in die Leitungsbahnen. An den Schnittstellen tropft dieses aus, bis die Leitungsbahnen verschlossen sind. Man bezeichnet dies seit jeher als „Weinen“ oder „Bluten“ der Reben.
Was ist die Maische?
Saft, Beeren, Kerne
Zählen Sie die Schritte der Vinifikation des Weissweines auf!
Lesen, Verlesen, Abbeeren, mahlen, sofort abpressen,vergären im Fass
Zählen Sie die Schritte der Vinifikation des Rotweines auf!
Lesen, verlesen, abbeeren,mahlen, an der MAISCHE vergären, abpressen, lagern im Fass
Was sind Primäraromen?
Sind Geruchsaromen, die bereits in der Traube enthalten sind.
Was sind Sekundäraromen?
Sekundäraromen sind Aromen, die während der Vinifizierung entstehen. Dazu zählen Hefegerüche und Röstaromen beim Barrique-Ausbau.
Was sind Tertiäraromen?
Tertiäraromen im Wein entstehen bei der Reifung und Lagerung in der Flasche
Welche 5 Angaben muss ein Wein auf der Karte enthalten?
Jahrgang, Herkunft, Preis, Inhalt, Name
Was sind die Weinkategorien in der Schweiz?
Weine werden in drei Kategorien eingeteilt: Kategorie 1: Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung;Maiefeld, Epesses
2: Weine mit Herkunftsbezeichnung; Genfer Gamay
Kat 3: Weine ohne kontrollierte Ursprungs- oder Herkunftsbezeichnung. Über Kantonal, CH, Vin Blanc Suisse
Ohne GEO Herkunftsbezeichnung, Land/Tischweine
Was herrscht im Kanton Vallis für Böden?
Lehmarm,
Kies, Felsig
Wie riecht Sauvignon Blanc?
Stachelbeere, Holunder
Wie riecht Chardonnay?
Ananas, Exotische Früchte
Wie riecht Muscateller?
Wie die Traube selbst?
Wie riecht Pinot noir?
Schware Johannisbeeren
Wie riecht Syrah?
Pfeffer, Brombeeren
Wie riecht Cabarnet Sauvigon?
Schwarze Oliven, Schwarze Beeren, GRÜNE Paprika
Wie riecht Merlot?
ROTE BEEREN
Wie riecht Gamay?
Banane
Wie riecht Gewürztraminer?
ROse
Welches sind die 3 Weinanbaugebiete im Vallis?
Rechte Rhoneufer zwischen Leuk und Rhone knie Martigny
Obervallis, Visperterminen
Linkes Rhoneufer zwischen Siders und Genfsersee
Anbaugebiete Westschweiz?
Vallis, Bern, Freiburg, Neuchatel, Genf,Waadt
Was sind die wichtigsten Weissen Rebsortenim Kanton Vallis?
-Chasselas
-Pinot Gris
-Arvine
-Amigne
-Muscat
Die wichtigsten Roten Rebsorten im Vallis?
Pinot Noir, Humgane Rouge, Cornalin, Syrah
Spezialitäten im Vallis?
Fendant (Aus Chasselastrauben, perfekt für einen Apero)
Johannisberg (Sylvaner)
Gamay du valais
Dole (Pinot Noir&Gamaytrauben. Pinot Noir muss mit mind. 51% überwiegen)
Wie teilt sich der Kanton Waadt auf? Weinregionen...
La Côte (Zwischen Lausanne und Coppet)
Lavaux (Zwischen Lausanne und Montreux)
Chablais (Zwischen Villeneuve und Bex)
Côte de l'orbe
Bonvillars & Vully
Was ist ein Grand Cru?
-90% Produktionsort/Gemeinde
-Max 10% aus der Region
-Mit Jahrgang
-5° mehr Oe als das erforderliche Minimum
Was ist ein Premier (1er) Grand Cru
-Max. 6000 Rebstöcke/Hektar
-Weinlese von Hand
-Vinifikation und Abfüllung im Kanton Vaadt
-Ertrag pro m2 ist vorgeben
-Mindestzuckergehalte
-Mit Jahrgang
Was bedeuten die Qualitätsbezeichnungen Dorin (W)&Terravin(W), Salvagnin(R)?
Dorin 17/20 Punkte
Terravin 18/20 Punkte
Salvagnin für Rotweine aus Pinot Noir, Gamay,
Weingemeinden La Côte?
Féchy,Mont sur Rolle,Luins,Vinzel
Weingemeinden Lavaux?
-UNESCO Welterbe
-Hitzerspeicher der Steinmauern
-Grandvaux,Chardonne,Dézaley
Weingemeinden Chablais?
-Yvorne, Aigle (Adler),Bex
Rebbaufläche Wein CH? Genf?
CH ca, 14'883
Genf ca, 10'000
Die 3 Anbaugebiete im Kanton Genf?
Rive Droite, Zwischen Arve und Rhone, Rive Gauche
Rive Droite, Gemeinden?
SatignY (Grösste der CH!!)
CélignY
DardagnY
Russin
Zwischen Arve und Rhone?
BerneX
LaconneX
BardonneX
Conifgnon Soral et Lully
Rive Gauche?
Corsier, Hermance, Jussy, Choulex, Meinier
Was sind bekannte Weine aus dem Kanton Genf?
Baccarat=Mousseux(Schaumwein) vorwiegend aus Pinot Noir Trauben. Himbeerfarbe. Die Q-Stufen sind:
-Brut, Blanc de Blanc, Millésimé
Oeil de Perdrix=Rose aus Pinot Noir Trauben
Zählen Sie mir je zwei einheimische (autochthone) weisse und rote Rebsorten auf.
Amigne, Petit Arvine
Cornalin, Humagne
Was ist ein Markenzeichen des Walliser Weine.(Etikette)
–Gegenüber den anderen Regionen wird eher die Rebsorte und nicht die Gemeinde oder eine Marke hervorgehoben
-
- 1 / 64
-
Flashcards
Welches sind die 3 Weinanbaugebiete im Vallis?
Rechte Rhoneufer zwischen Leuk und Rhone knie Martigny
Obervallis, Visperterminen
Linkes Rhoneufer zwischen Siders und Genfsersee
Anbaugebiete Westschweiz?
Vallis, Bern, Freiburg, Neuchatel, Genf,Waadt
Was sind die wichtigsten Weissen Rebsortenim Kanton Vallis?
-Chasselas
-Pinot Gris
-Arvine
-Amigne
-Muscat
Die wichtigsten Roten Rebsorten im Vallis?
Pinot Noir, Humgane Rouge, Cornalin, Syrah
Spezialitäten im Vallis?
Fendant (Aus Chasselastrauben, perfekt für einen Apero)
Johannisberg (Sylvaner)
Gamay du valais
Dole (Pinot Noir&Gamaytrauben. Pinot Noir muss mit mind. 51% überwiegen)
Wie teilt sich der Kanton Waadt auf? Weinregionen...
La Côte (Zwischen Lausanne und Coppet)
Lavaux (Zwischen Lausanne und Montreux)
Chablais (Zwischen Villeneuve und Bex)
Côte de l'orbe
Bonvillars & Vully
Was ist ein Grand Cru?
-90% Produktionsort/Gemeinde
-Max 10% aus der Region
-Mit Jahrgang
-5° mehr Oe als das erforderliche Minimum
Was ist ein Premier (1er) Grand Cru
-Max. 6000 Rebstöcke/Hektar
-Weinlese von Hand
-Vinifikation und Abfüllung im Kanton Vaadt
-Ertrag pro m2 ist vorgeben
-Mindestzuckergehalte
-Mit Jahrgang
Was bedeuten die Qualitätsbezeichnungen Dorin (W)&Terravin(W), Salvagnin(R)?
Dorin 17/20 Punkte
Terravin 18/20 Punkte
Salvagnin für Rotweine aus Pinot Noir, Gamay,
Weingemeinden La Côte?
Féchy,Mont sur Rolle,Luins,Vinzel
Weingemeinden Lavaux?
-UNESCO Welterbe
-Hitzerspeicher der Steinmauern
-Grandvaux,Chardonne,Dézaley
Weingemeinden Chablais?
-Yvorne, Aigle (Adler),Bex
Rebbaufläche Wein CH? Genf?
CH ca, 14'883
Genf ca, 10'000
Die 3 Anbaugebiete im Kanton Genf?
Rive Droite, Zwischen Arve und Rhone, Rive Gauche
Rive Droite, Gemeinden?
SatignY (Grösste der CH!!)
CélignY
DardagnY
Russin
Zwischen Arve und Rhone?
BerneX
LaconneX
BardonneX
Conifgnon Soral et Lully
Rive Gauche?
Corsier, Hermance, Jussy, Choulex, Meinier
Was sind bekannte Weine aus dem Kanton Genf?
Baccarat=Mousseux(Schaumwein) vorwiegend aus Pinot Noir Trauben. Himbeerfarbe. Die Q-Stufen sind:
-Brut, Blanc de Blanc, Millésimé
Oeil de Perdrix=Rose aus Pinot Noir Trauben
Zählen Sie mir je zwei einheimische (autochthone) weisse und rote Rebsorten auf.
Amigne, Petit Arvine
Cornalin, Humagne
Was ist ein Markenzeichen des Walliser Weine.(Etikette)
–Gegenüber den anderen Regionen wird eher die Rebsorte und nicht die Gemeinde oder eine Marke hervorgehoben
Welche Weissen und Roten Trauben sind von bedeutung im Kanton Genf
Chasselas,Aligoté, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling
Pinot Noir, Gameret,Cabarnet Sauvignon, Gamay
Weinregion Neuchatel, Gemeinden...
Neuchâtel, Colombier (Biken), Cressier
Rebsorten im Kanton Neuenburg?
Chasselas, Pinot Gris,Chardonnay, Gewürztraminer, Müller-Thurgau
Pinot Noir, Cortaillod, Auvernier
Sehr kohlensäurehaltige Produkte, bilden beim Ausschank einen Stern.
Star: Oeil de Perdrix.
Rebsorten im Kanton Bern?
Gutedel = Chasselas 75%
Blauburgunder = Pinot Noir 20%
Sepzilitäten (W-Wine) = Grüner Silvaner 5%
Weinbauregionen Kanton Bern?
La Neuveville
Spiez und Oberhofen (Thunersee)
Die wichtigsten Anbaugebiete in der OSTschweiz?
-Graubünden
-St. Gallen
-Thurgau
-Schaffhausen
-ZH
-AG
-BL/BS
-AR/AI
-ZG
-SZ
-Uri
-Glarus
-Solothurn
-Nidwalden
-Luzern
-
Die wichtigsten Traubensorten in der Ostschweiz?
White: Chardonnay, Completer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau
Red: Gantenbein(PN), Cabernet Sauvignon
Was sind die Weinregionen im GR?
Bündnerherrschaft!!: Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans
Chur (Schillerwein)
Zizers, Igis
Was ist ein Schillerwein?
Weisse und rote Trauben im gleichen Rebberg gewachsen und miteinander verarbeitet wurden. Das rote Gewächs muss jedoch überwiegen.
Die Anbaugebiete im Kanton Thurgau? Und die bekannteste Sorte?
Seegemeinden
Thurtal
Zwischen Thur und Rhein
Müller Thurgau (White Wine)
Wie ist die Aufteilung von Rot und Weisswein im Kanton ZH und was sind die Hauptanbaugebiete im Kanton ZH?
70% Rot / 30% Weiss
Weinland, Zürcher Unterland, Seegebiet, Limmattal
Gemeinden im Weinland?
Flaach, Dachsen, Benken
Gemeinden im ZH Unterland?
Eglisau, Buchs
Seegebiet ZH?
Männedorf, Stäfa, Meilen
Limmattal?
Höngg(SHL-Zweifel), Weiningen, Oetwil
Bekannte Ortschaften im Kanton LUZERN?
Hitzkirch, Gelfingen, Kastanienbaum, Meggen
Kantone Südschweiz?
Tessin, GR->Misox
Traubensorten Tessin?
Merlot (ca 80%) Wenn diese qualitativ genügen kommen sie under VITI in den Handel
Bondola, regionaler Rotwein mit italienischem Charakter
Nostrano, Verwendung für Traubensaft
Was bedeutet VITI?
-Förderung der Qualität
-Merlot Weine die bei einer Degu "ausgezeichnet" wurden
Was sind Americani?
-Direktträger von 26% im Tessin
-Sind amerikanische Trauben, welche als Tafeltrauben auf den Markt kommen oder zu Traubensaft verarbeitet werden
