Wein Frankreich
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Wein Frankreich
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Cartes-fiches
Bekannte Bezeichnung für Vin de Pays?(2)
- Vin de Pays
-Vin de Pays l`Hérault
Was versteht man unter Vinde Table?(5)
- werden überall in Frankreich produziert
-macht 30% der Produktion aus
- ist ein Verschnitt aus Weinen mit verschiedenem Ursprungsgebiet und diversen Trauensorten
-möglich jung konsumieren
-sind anspruchslose alltags weine
Nenne die 2 Haupt- Kathegorien und deren 2 Unter- Kathegorien ( Qualitätsbezeichnung Frankreich allgemein)
Qualitätsweine
-VDQS
- AOC
Tafelweine
- Vin de Table
- Vin de Pays
Nenne die 8 wichtigsten Weinregionen in Nord Frankreich
1. Bordeaux
2. Elsaas
3. Champagne
4. Rhone- Tal
5. Loiretal
6.Provence
7.Burgund
8.Languedoc- Roussilon
Was ist wichtig bei Qualitätsweinen?
Der Wein in der Flasche muss aus genau der Region kommen, die auf der Falsche gennant ist
Was versteht man unter Vin de Pays?(4)
- Tafelweine mit spezieller regionaler chrakteristik
-Auf der Ettikette steht Herkunft und Rebsortre
- Es gibt rund 170 verschiedene Vin de Pays
- Dekt 20% der Weinmenge in Frankreich
Was versteht man unter VDQS(5)
Vin Délimité de Qualité Supérieur
-Hat hohe möglichkeiten ins AOC aufzusteigen
-ist die einfachere Kathegorie der Qualitätsweine
-macht nur 10% der Weinproduktion in FR aus.
- Die bedingung sind stenger geregelt als bei Vin de Pays( Traubensorte, Ertragsmenge, Vinifikationskriterien)
Was versteht man unter AOC(4)
Appelation d`Origine Contrölee
- ist die höchte Stufe der Qualitätsweine
-Herkunft und Produktions bedigungen sind streng gelregelt
- es gibt 450 verschiedene AOC Weine auf 50 000 ha
Bordaux im Grundriss ( 3)
Bordeaux ist der grösste und wichtigste Lieferant von Qualitätsweinen in Frankreich
- in Bordeaux gibt es fast nur AOC Weine
-Bordeaux produziert rote, weisse & süsse Spitzen Weine
Bordeaux Klima?(4)
mild & feucht
warme lange Sommer
milde Winter
Wasser spielt dorf eine grosse Rolle
Bordeaux Böden? (2)
Médoc& Gravrd = Sand und KIies
Libournaise = Klak und Lehm
Etwas über Rotweine in Bordeaux (4)
-Sind meist Assamblage.
Assamblage bestehen aus drei sorten : 1. Cabarnet Sauvignon
2. Cabarnet Franc
3. Merlot
-auch gebraucht werden: Petit Verdot & Malbec
Sehr selten auch : Carmenère
Die Sorten werde je nach Boden verschiden variirt
Etwas über Weissweine in Bordeaux(3)
2 Hauptsorten für Weisswein sind: Sauvignon blanc
Sémillon
eine untergeordnetete Rolle hat der: Muscadelle ( nicht gleich Muscat)
Weissweine sind entweder trocken oder süss
Weissweine sind eher selten und werden als Brdeaux AOC abgefüllt.
Bordeaux appelation(2)
Basisappelation = AOC, AOC supérieur
supérieur hat höheren alkoholgehalt
Diese appelationen gelten für das ganze Produktionsgebiet ( weiss, rot und ros)
2 Weinbau Städt im Norden von Bordeaux
Médoc AOC
Haut- Médoc AOC
3 Eigenschaften von Weinen in Haut- Médoc?
höherwertige
tanninreiche
langlebig
Zähle die 3 grössten Weinbaugemeinden von Nordfrankreich auf
Bordeaux
Burgund
Rhone- Tal
Zähle 5 Rot & 2 Weissweine von Burgund auf
Rot: Macon/ Chambolle-Musigny
Fleurie/ Vosne - Romanée
Juliénas
Moulin -à- Vent
Gevery- Chambertin
Weiss: Meursault
Puoilly
Zählen Sie 3 Rotweine & 2 Weissweine vom Bordeaux auf
Rot: Lafite- Rothschild
Latour/ Mouton- Rothschild
Pétrus/ Lagrange
Weiss: Sauternes
Château d `Yquem
Wie unterscheiden sich die Tafelweine und die Qualitätsweine?(2 par 2)
Tafelweiene: Vin de table, Vin de Pays
Qualitätsweiene: VDQS, AOC
Klima und Böden Bordeaux in Nordfrankreich(4,3)
Bordeaux:
Klima: Weingebiete liegen an grossen Flüssen nahe dem Atlantik
mild und feucht
Sommer: warm und lange
Winter: sehr mild
Böden: Verschiedene Bodenformationen
Médoc und Graves: Sand und Kies
Libournais: Kalk und Lehmböden
Klima und Böden Burgund in Nordfrankreich.(3)(1 par 3)
Burgund ist weit weg vom Meer deshalb typisch kontinentales Klima
Sommer: Heiss und trocken
Winter: streng mit Frost
Der Boden ist der wichtigste Faktor in Burgund: Fast jeder Rebberg hat eine eigene, spezielle Zusammensetzung.
Grundsätzlich 3 verschiedene:
- Chablais: Kalk- und Kreidenböden
- 2. Côte d `Or: Kalk und Lehm
- 3. Beaujolais: Granit
Was ist das Rive Gauche?
Das linke Ufer der Garonne ( Bordeaux)
Klima und Böden im Rhône-Tal(4,2)
Klima:
kontinantal geprägt
Sommer: Heiss und trocken
Winter: streng
klater Nordwind macht Rebbau an vielen Lagen unmöglich.
Böden:
im nördlichen Teil hauptsächlich aus Granit
Teilweise mit Sandstein vermischt.
Welches sind die beiden grössten Herkunftsgebiete im NORDEN Bordeaux?
Médoc AOC
Haut- Médoc
Merkmale der Rotweine in Haut- Médoc( Südlicher) & Médoc
Haut- Médoc( südlicher) :sind höherwertige Weine
Médoc & Haut- Médoc: Tanninreiche & langelebige Rotweine( Cabernet Sauvignon)
Welches ist die Hauptrebsorte in Médoc und Haut- Médoc?
Cabernet Sauvignon ( Rot)
Was kannt du über die Weissweine in Bordeaux erzählen?(1)
Müssen als Bordeaux AOC abgefüllt werden.
Welche 6 Gemeinden mit herausragenden Terroirs haben im Haut- Médoc anrecht auf eine eigene Rotwein- Appellation?
1. Margaux
2.Moulis
3.Listrac
4.St- Estèphe
5. Pauillac
6. St- Julien
Welches sind die 6 besten Weingüter im Médoc?
1.Premier Crus
2.Château Lafite Rothschild
3.Château Mouton- Rothschild
4.Château Latour
5.Château margaux
6.Château Haut- Brion
Welche Appellation ersteckt sich über den SÜDEN Bordeaux?
Appellation Graves AOC
Woher kommt der Name Graves?
Graves bedeutet Kies
Der Name wird vom Boden abgeleitet
Die Appellation Graves beinhaltet..?
Rot - und Weissweine
Wo wachsen in Graves die besten Weine & wie nennt man die Herkunftsbezeichnung?
1. im nördlichen Teil von Graves
2. Pessac- Léognan AOC
Welche Appellation in Graves gilt nur für Süssweine?
Appellation Sauternes AOC
Auf welche 5 Gemeinden bezieht sich die Appellation Sauternes?
1.Sauternes
2.Bommes
3.Preignac
4.Fargues
5.Barsac
Erkläre die Entstehung eines Wein mit der Appellation Sauterns AOC
die besten Weine werden aus edelfaulen Trauben gewonnen
1. An den nebeligen Morgen werdenTrauben von Botrytis befallen( Pilz)
2. von der Nachmittags Sonne ausgetrocknet
3.Der Zucker in den Beeren wird dabei konzentriert
4.Bei Erntedurchgängen werden einzelne Beeren pro Traube herausgepickt.
5.Die Hefe stirbt ab befor der Zucker vergoren ist, darum bleit Restsüsse
Welche Rebsorte ist anfällig für den Pilz(Botrytis)?
Sémillon
Wie viele 1er Grand Cru Classé exceptionnel und 2ème Crus gibt es in Sauterner?
11 klassierte 1ers Crus
14 klassierte 2 ème Crus
Nenne einen 1 er Grand Cru
Château d`Yquem
