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Lernkarten
Mineralwasser
3 Punkte
mikrobiologisch einwandfreies wasser muss isch auszeichnen durch
geologische Herkunft
Art und Menge der mineralischen Bestandteile oder gase
Ursprüngliche Reinheit
Kohlensäuregehalt
selten mehr als 6g pro liter
oft nur 4,5 g
Inhaltsstoffe Mineralwasser
Kalzium 500 mg pL
Magnesium 20-60 mg
Salz 300 mg
Sulfat bis zu 1000 mg
Chlorid
Hydrogenkarbonat 200-400 g
Kohlensäure positive eigenschaften
prickelde=angenehm
konserviert
hilft bei der verdaung
Fruchtsaft
100% unvergorener Saft geschmak farbe des produkts
Wenn rückverdünnt muss dies erwähnt werden
Fruchtsaft verdünnt
mindestens 50 % Fruchtsaft (Mark oder Konzentrat etc)
Fruchtnektar
unvergorenes Fruchtnark/ Fruchtsaft etc mit wasser und zucker vermischtes getränk mind 25 % Fruchtanteil
Fruchtsirup
mind 30 % Fruchtsaft konzentrat mit zucker eingekocht
1 zu 4 sirup wasser
Tafelgetränk mit fruchtsaft
fRuchtsaftanteil mindestens 10 %
Orangina
Tafelwasser mit Fruchtsaft
statt trinkwasser-> mineralwasser
Mineral muss erwähnt werden
limonaden mit fruchtsaft
kohlensäurenhaltiges Getränk plus Fruchtanteil von mindestens 4%
Gazosa
Limonade mit fruchtaroma
kohlensäurehaltiges getränk mit weniger als 4% frucht deshalb mit fruchtaroma
Milchserumgetränk
Rivellaverdünnen von milch mindestens 20% Mole oder 25 % Serum
oder 10 % Buttermilch
Fruchtsaftkonzerntrate
fruchtsaft dem wasser entzogen wurde
Orangensaft am morgen
Perrier, Vittel , Contrex, Vallé ,Noble
französische mineral
Selters, Staatl Fachingen
deutzsches mineral
Crodo ferrarelle san pellegrino
italienisches Mineral
Premix Postmix offenauschank
Fertiges getränk mittles druck
oder nur Konzentrat oder Sirup (mit Siphon vermischt)
10-12 ° ausschanktemperatur
Milch
Roh ( muss erhitzt werden 75°)
Past wurde bereits erhitzt 75° 15 sekunden-> keimarm
UHT auf 130-150 ° erhitzt keimfrei
Magermilch max 0.5 % Fettt
Teilentrahmt 2,8 %
Buttermilch 8% Fettfreie Trockenmasse
Milch dampferhitzen
max 0,5l 1 mal
