Vitamine
Ausbildung zum dipl. Ernährungsberater HLS
Ausbildung zum dipl. Ernährungsberater HLS
Kartei Details
| Karten | 16 |
|---|---|
| Lernende | 11 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Andere |
| Erstellt / Aktualisiert | 30.12.2012 / 03.10.2023 |
| Weblink |
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Was für Gruppen von Vitaminen gibt es?
Die Gruppe von fettlöslichen und die Gruppe der wasserlöslichen Vitaminen.
Wie heissen die fettlöslichen Vitamine?
A (Retinol)
D (Calciferol)
E (Tocopherol)
K (Phyllochinon)
Wie heissen die wasserlöslichen Vitamine?
Thiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Niacin (B3)
Pantothensäure (B5)
B6 (Pyridoxin)
Biotin (B7, H)
Folsäure (B9)
B12 (Cobalamin)
C (Ascorbinsäure)
Vitamin A
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Gesunderhaltung von Haut- und Schleimhautgewebe; bildet Sehfarbstoff für Dunkelsehen; begünstigt Knochenentwicklung
Quellen: Retinol - tierische Lebensmittel, Vollmilch; Carotinoide - Karotten; dunkelgrünes Blattgemüse, Margarine aus Pflanzenölen
Mangelsymtome: Nachtblindheit, Darminfekt; Wachstumsstörungen
Überdosierungserscheinung: Übelkeit, Kopfschmerzen; Müdigkeit; Leber- und Milzschäden; Hautschuppung; Gelenkschmerzen
Vitamin D
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Wirkt als Hormon zur Steigerung der Calciumresorption; wichtig für Knochen und Zahnbildung
Quellen:Milchprodukte, Margarine; Fisch; Öle; Einwirkung von Sonnenlicht auf die Haut
Mangelsymtome: Rachitis (Kinder); Osteomalzie (Erwachsene)
Überdosierungserscheinung: Appetitverlust; Übelkeit;Reizbarkeit; Gelenkschmerzen; Kalziumablagerungen
Vitamin E
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Schützt als Antioxidans die Zellmembran vor Oxidation
Quellen: Margarine, Pflanzenöle; dunkelgrünes Blattgemüse; Weizenkeimprodukte; Vollkornprodukte; Eidotter
Mangelsymtome: keine
Überdosierungserscheinung: keine (evtl. Kopfschmerzen, Müdigkeit; Durchfall)
Vitamin K
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Wichtig für die Blutgerinnung
Quellen: Eier, Spinat, Blumenkohl; Schweine- und Rindsleber
Mangelsymtome: Blutungsneigung
Überdosierungserscheinung: Verstärkte Blutgerinnung; Thromboseneigung; Erbrechen
Thiamin (B1)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: wichtig für die Funktion des Zentralnervensystems
Quellen: Vollkornprodukte; Schweinefleisch; Schinken; mageres Rindfleisch; Getreideflocken; Hülsenfrüchte
Mangelsymtome: Appetitmangel; Apathie; Depression; Schmerzen in der Wadenmuskulatur
Überdosierungserscheinung: nichts bekannt
Riboflavin (B2)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Wichtig für die Hautgesundheit
Quellen: Milch, Milchprodukte; Fleisch; dunkelgrünes Blattgemüse, Bohnen
Mangelsymtome: Dermatitis; Rhagaden an den Mundwinkeln; Zungenrhagaden; Hornhautschäden
Überdosierungserscheinung: nichts bekannt
Niacin
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: wichtig für die Synthese von freien Fettsäuren und für die Hautgesundheit
Quellen: Mageres Fleisch; Fisch; Geflügel; Vollkornprodukte; Bohnen
Mangelsymtome: Appetitlosigkeit, Schwäche; Hautschäden; Pellagra
Überdosierungserscheinung: Kopfschmerzen
B6 (Pyridoxin)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Bildung von Hämoglobin und roten Blutzellen, neubildung von Kohlenhydraten
Quellen: Eiweissreiche Lebensmittel; Leber, mageres Fleisch; Fisch; Geflügel; Hülsenfrüchte; grünes Blattgemüse
Mangelsymtome: Nervöse Reizbarkeit; Krampfanfälle; Dermatitis; Zungenrhadaden; Anämie
Überdosierungserscheinung: Übelkeit; Brennen; Rörungen und Jucken der Haut; Leberschäden; sensible Nervenschädigung; Gefühlsverlust; Gehstörungen
B12 (Cabolamine)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Bildung von roten Blutkörpern; Funktion des Nervengewebes
Quellen: Nur in tierischen Lebensmitteln!
Mangelsymtome: Perniziöse Anämie; Nervenschädigung
Überdosierungserscheinung: Nicht bekannt
Folsäure (B9)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Wichtig für Stoffwechselvorgänge
Quellen: Leber; dunkelgrünes Blattgemüse; Hülsenfrüchte; Nüsse
Mangelsymtome: Leichte Ermüdbarkeit; Übelkeit; Hautrötungen
Überdosierungserscheinung: Nicht bekannt
Biotin (H)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Wichtig für Stoffwechselvorgänge
Quellen: Fleisch; Hülsenfrüchte; Milch; Eidotter; Vollkornprodukte; fast alle Gemüse
Mangelsymtome: Übelkeit; Erbrechen; Appetitverlust; Depression
Überdosierungserscheinung: Nicht bekannt
Pantothensäure
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Wichtig für Energiestoffwechsel (Coenzym A)
Quellen: Rinds- und Schweineleber; mageres Fleisch; Milch; Eier; Hülsenfrüchte; Vollkornprodukte; die meisten Gemüse
Mangelsymtome: Nicht bekannt
Überdosierungserscheinung: Nicht bekannt
C (Ascorbinsäure)
Was ist die Hauptfunktion, was sind die wichtigsten Quellen, was sind Mangelsymptome und was sind Überdosierungserscheinungen?
Hauptfunktion: Kollagenbildung im Bindegewebe; Eisenresorbtion; Adrenalinbildung; Antioxidans
Quellen: Zitrusfrüchte; grünes Blattgemüse; Broccoli; Peperoni; Erdbeeren; Kartoffeln
Mangelsymtome: Schwäche; Hautschäden; schlechte Wundheilung; Zahnfleischbluten; Skorbut
Überdosierungserscheinung: Durchfall, möglicherweise Nierensteine
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