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Flashcards 8 Flashcards
Students 0 Students
Language Deutsch
Level Other
Created / Updated 05.01.2016 / 05.01.2016
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0 Exact answers 5 Text answers 3 Multiple-choice answers
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Du kennst die Grundlage der Zeit-Arbeitsplanung und kannst, Fixzeiten und Reihenfolge bestimmen.

En pratique à entraîner

 

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Du kannst bei der Zeit-Arbeitsplanung die verschiedenen Zeiten bei der Herstellung von Gerichten einschätzen und planen.

En pratique à entraîner

(évaluer et planifier les différents  temps de préparation lors de la planification de travail

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Du erstellst selbständig eine komplette schriftliche Arbeits-Zeitplanung und arbeitest danach.

En pratique à entraîner

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Du kannst die ZA Rösten schildern und fachgerecht ausführen.

Croûtons S. 89 / Haselnusstorte S. 296

  • Nahrungsmittel in Bratpfanne geben, Auf grosser Stufe erhitzen.
  • Sofort auf mittlere Stufe zurückschalten, Nahrungsmittel unter ständigem Rühren, gleichmässig hellbraun rösten.
  • Nahrungsmittel sofort aus der Pfanne nehmen
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Das Auge isst mit: Ekläre und begründe diese Aussage

  • Lire: Das Auge isst mit
  • Wenn etwas schlecht aussieht, wollen wir gar nicht erst davon probieren.
  • Wenn etwas schön aussieht oder präsentiert wird, macht es uns "gluschtig"
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Nenne dazu (Das Auge isst mit) 3 Beachtungspunkte

  • Lire: Das Auge isst mit
Schön präsentieren (Farbe / Forme / Garnitur)

aromatisch duftend, frisch

Festigkeit, Zartheit

knusprig, knackig zubereiten

sauer, bitter, salzig, süss, herb

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Das Augen isst mit

  • Wie werde ich den Sinnen bei Essen gerecht ?
Glühwein Duft nach Weihnachtsmärkte (Nase + Mund)

Osterhase: Ostern, Geschmack (Auge)

Käsefondue: kalte Jahreszeit (Nase + Auge)

frisches Brot - knusprig (Nase und Ohren

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Das Auge isst mit

  • Was spricht dafür mit allen Sinnen zu Essen ?
Duft geniessen, sich aufs Essen freuen

man nimmt sicht mehr Zeit zum Essen

man schätzt das Essen mehr

man nimmt den Geschmack wahr