Lernkarten
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Du kennst die Grundlage der Zeit-Arbeitsplanung und kannst, Fixzeiten und Reihenfolge bestimmen.
En pratique à entraîner
Du kannst bei der Zeit-Arbeitsplanung die verschiedenen Zeiten bei der Herstellung von Gerichten einschätzen und planen.
Du erstellst selbständig eine komplette schriftliche Arbeits-Zeitplanung und arbeitest danach.
En pratique à entraîner
Du kannst die ZA Rösten schildern und fachgerecht ausführen.
Croûtons S. 89 / Haselnusstorte S. 296
- Nahrungsmittel in Bratpfanne geben, Auf grosser Stufe erhitzen.
- Sofort auf mittlere Stufe zurückschalten, Nahrungsmittel unter ständigem Rühren, gleichmässig hellbraun rösten.
- Nahrungsmittel sofort aus der Pfanne nehmen
Das Auge isst mit: Ekläre und begründe diese Aussage
- Lire: Das Auge isst mit
- Wenn etwas schlecht aussieht, wollen wir gar nicht erst davon probieren.
- Wenn etwas schön aussieht oder präsentiert wird, macht es uns "gluschtig"
Nenne dazu (Das Auge isst mit) 3 Beachtungspunkte
- Lire: Das Auge isst mit
Schön präsentieren (Farbe / Forme / Garnitur)
aromatisch duftend, frisch
Festigkeit, Zartheit
knusprig, knackig zubereiten
sauer, bitter, salzig, süss, herb
Das Augen isst mit
- Wie werde ich den Sinnen bei Essen gerecht ?
Glühwein Duft nach Weihnachtsmärkte (Nase + Mund)
Osterhase: Ostern, Geschmack (Auge)
Käsefondue: kalte Jahreszeit (Nase + Auge)
frisches Brot - knusprig (Nase und Ohren
Das Auge isst mit
- Was spricht dafür mit allen Sinnen zu Essen ?
Duft geniessen, sich aufs Essen freuen
man nimmt sicht mehr Zeit zum Essen
man schätzt das Essen mehr
man nimmt den Geschmack wahr
