Traubensorten
Wichtigste Traubensorten Ordner Önologie SHL Semster 2
Wichtigste Traubensorten Ordner Önologie SHL Semster 2
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Cartes-fiches
Chardonnay
Ursprünglich aus dem Burgund. Wird heute weltweit angebaut. Tendenziell körperreich; in kühlerem Klima Frische Kernobstnoten, in wärmeren Gebieten exotische Aromen.
Sauvignon Blanc
Ursprung im Loiretal (Sancerre und Pouilly-Fumé). Aromatik nach grünen Früchten und Pflanzen, säurehaltig und meist trocken. Wird im Loiretal, Bordeaux, Marlborough, Südafrika und Kalifornien angebaut.
Riesling
Sehr aromatische Weissweinsorte mit fruchtigem und blumigem Charakter. Nach grünen Früchten, Zitrusf- und Steinfrüchten. Vorallem in Mosel, Elsass, Österreich, Neuseeland und Australien. Ist für kühlere Regionen prädestiniert.
Albana
Mittelitalienische Sorte (Emilia-Romagna) Trocken oder leicht süsslich anzutreffen.
Amigne
Autochthone Sorte im Wallis (Vétroz) Kraftvolle, würzige Weine. Bei überreifen Trauben schöne Flétryweine.
Aligoté
Aus dem Burgund. Sehr säurehaltig und früher deswegen hauptsächlich für Kir verwendet.
Arvine
Autochthone Walliser Sorte. Lebhafte, trockene, leicht salzige weine.
Chenin Blanc (Steen)
Aus dem Loiretal. In Kalifornien und Südafrika einfache, halbtrockene Weine. An der Loire kräftige und Charaktervolle Weine.
Clairette
Südfranzösische Sorte (Languedoc) Aromatische Weine.
Colombard
Wir vor allem bei der Cognac- und Armagnac-Herstellung verwendet. Im Südwesten für Vin de Pays.
Ermitage/Marsanne Blanche
Aus Rhonetal. Wird auch im Wallis angebaut und gibt auf Kalkböden sehr gut lagerfähige, kraftvolle weine bis hin zu Flétrytypen.
Folle Blanche
Früher für die Cognac Produktion, jedoch sehr anfällig für Mehltau.
Gewürztraminer
Ausdrucksvolles Aroma, von trocken bis süss. Elsass, Neuseeland (Gisborne), Chile, British Columbia, Südtirol.
Grenache Blanc
Wird hauptsächlich im Roussillon zur Herstellung von Likörweinen verwendet. Im Languedoc für Assemblages.
Chasselas (Gutedel)
In der Westschweiz die wichtigste Weissweinsorte. Ergibt fruchtige, blumige Weine, spritzig bis zu körperreichen Fendants. Kommt auch im Elsass und in der Markgrafschaft vor.
Grauburgunder (Pinot Gris/ Pinot Grigio)
Schwerpunkt im Elsass, ergibt vorallem in Italien charakterstarke und ausdrucksvolle Weine.
Grüner Sylvaner
Stammt wahrscheinlich aus Rumänien. Ergibt im Wallis vollmundige Weine (Johannisberg), wird auch in Deutschland und im Elsass angebaut.
Grüner Veltliner
Insbesondere in Niederösterreich die weitverbreitetste Traube. Gedeiht besonders gut auf Lössböden. Intensive, frische Weine, zitrusartig und fruchtig.
Heida
Alte Rebsorte im Wallis. Gehört den Familien Traminer und Savagnin an. Berühmt aus den Visperterminen (Höchster Rebberg nördlich der Alpen, 1100müM)
Humagne Blanc
Alte Walliser Sorte, Ergibt robusten, markigen Wein, der sich gut zur Lagerung eignet. -> wegen des hohen Eisengehalts auch Hebammenwein genannt.
Marsanne
Im Côtes du Rhône kultiviert. Trockene, reiche, und elegante Weissweine.
Macabeo/Viura
In Nordspanien die häufigste weisse Sorte. Wichtig für die Cavaproduktion. Im Rioja als Viura bekannt, ergibt leichte, frische Weissweine.
Malvasia
In Ganz Italien verbreitet aber nicht sehr häufig. Ergibt trockene bis vollsüsse Weine.
Muskateller/Moscato
In Ganz Italien weit verbreitet. Trocken bis vollsüss.
Muscadelle
Vor allem im Bordelais und in der Dordogne. Wird meist mit Sémillon und Sauvignon verwendet.
Muscadet (Melon de Bourgogne)
Ursprünglich aus dem Burgund, heute aber vor allem im Loiretal. Für trockene Weine.
Muscat à petits grains
Im Wallis in Südfrankreich und im Piemont. Die Weine weisen einen auffallenden Muskatton auf.
Müller-Thurgau/ Riesling-Sylvaner
Weltweit die erfolgreichste Neuzüchtung. Mild und fruchtig.
Palomino
Klassische Sherry-Traube. Nimmt im sogenannten Sherrydreieck 90% der Rebfläche ein. Säurearm und eher neutral.
Pinot Bianco/Pinot Blanc/Weissburgunder
Hauptsächlich in Norditalien. Liefert tockene, elegante Weine mit kräftigem Körper.
Pinot Grigio/Pinot Gris/ Grauer Burgunder/Ruhländer
Intensiv im Aroma, kräftig und vollmundig. Kommt im Elsass, Loiretal und im Burgund.
Glera (ehemals Prosecco)
Veneto und Friaul. Häufig für Schaumwein.
Roussanne
Côte du Rhône. Originell und aromatisch.
Sémillon
Bordeaux und Südwesten. Oft von Edelfäule befallen -> Süssweine. Zusammen mit Sauvignon blanc auch trocken ausgebaut.
Sylvaner
Elsässer Sorte für leichte, fruchtige Weine.
Trebbiano (Procaninico, Pitigliano, Albano)
Wichtige Sorte in Italien. Heimat in Mittelitalien.
Ugni Blanc
Flächenmässig die zweitwichtigste Sorte Frankreichs. Sie ist die Hauptrebe des Cognac-Anbaugebietes.
Verdicchio
Vorallem in den Marken. Jung zu trinkende Weine. Trocken, frisch und meist tanninhaltig.
