Tourismuswirtschaft
Skript 5
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A. N.
A. N.
Diese Lernkarten bieten einen grundlegenden Überblick über die Tourismuswirtschaft, insbesondere die Hotellerie. Sie behandeln verschiedene Arten von Unterkünften wie Hotels, Pensionen, und Hostels, sowie deren spezifische Merkmale und Dienstleistungen. Die Karteikarten beleuchten auch Herausforderungen wie Fachkräftemangel und Qualitätssicherung, sowie Trends und operative sowie strategische Ebenen im Hotelmanagement. Ideal für Einsteiger, die sich mit den Grundlagen der Tourismusbranche vertraut machen möchten.
Flashcards
23
Students
1
Language
German
Category
General Education
Level
Primary School
Created / Updated
12.01.2015 / 12.01.2015
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Flashcards
Überblick über die Hotellerie / Besonderheiten der Hotelleistungen
Differenzierungsmöglichkeiten der verschiedenen Betriebsarten
- Gesamtheit aller im Hotel auftretenden, miteinander mehr oder weniger verflochtenen Dienstleistungen, die den komplexen Bedarf des Gastes decken
- Zusätzlich werden Faktoren des Tourismus eingeschlossen
Hotel
- Beherbergungsbetrieb mit DL, Rezeption, tägliche Zimmerreinigung, zusätzliche Einrichtungen und mind. 1 Restaurant für Hausgäste und Passanten
- Sollte immer mehr als 20 Zimmer haben
Hotel garni
- Beherbergung, Frühstück, Getränke und höchstens kleine Speisen
Gasthof
- i.d.R. ländlicher Gastronomiebetrieb, der Speisen und Getränke anbietet und auch einige Unterkünfte
Pensionen
- Eingeschränkte DL, Mahlzeiten nur für Hausgäste
Motel
- Auf Kraftfahrer ausgerichteter Standort
Boardinghouse (Serviced Appartment)
- Städtische Umgebung, Unterbringung erfolgt für längeren Zeitraum
- Service reicht von sehr geringem bis hotelgleichem Angebot
Aparthotel (Apartementhotel)
- Unterbringung in Studios oder Apartments
Jugendherberge
- Eher junge Leute, Einzelreisende und Gruppen
- Aufenthalt eher kürzer, Speisen und Getränke nur für Hausgäste
Ferienwohnung / haus / Apartement
- Unterkunft innerhalb eines Hauses, eigene Sanitär – und Selbstverpflegungseinrichtung zum vorübergehenden Aufenthalt der Gäste
Privatzimmer
- Unterkunft in einem privatem Haus
- Nicht erlaubnispflichtig und mit max. 9 Betten
Entscheidungen und Umsetzungsebenen
Normative Ebene
- Normen, Spielregeln, generelle Ziele und Wertvorstellungen im Hotelunternehmen
- Dazu gehören Visionen und Leitbilder, UN-Politik und UN-Kultur
Strategische Ebene
- Aufbau und Nutzung von Erfolgspotentialen
- Strategien und Konzepte zur Verwirklichung der UN-Politik
- Planung und Orga
- Sicherung und Qualität der Hotelleistung
- Personalführung
- Investition und Finanzierung
- Controlling für Managemententscheidungen
- Marketing ( auch Umgang mit Bewertungsplattformen)
Operative Ebene
- Planung, Festlegung, Umsetzung und Kontrolle der laufenden Geschäftsaktivitäten
- Durchführung der Buchungen
- Betrieb einer Rezeption
- Essen und Trinken
- Betrieb von Wellness und Seminareinrichtungen
- Durchführung von Veranstaltungen
- Reinigung von Zimmern und Textilien
Trends
Binnentourisms
- Anstieg der Übernachtungszahlen auf 254,8 Mio. Gäste in 2013
Stadthotels
- Zunehmende Nachfrage nach Städte – und Geschäftsreisen
- Wettbewerbsdruck: Rückläufige Gesamtzahl der Betriebe, Eintritt größerer Häuser in den Markt, Ausscheiden kleinerer Betriebseinheiten, Ausbau Bettenkapazitäten
Investitionen
- Schwerpunkt der Hotelplanung lagen 2013 im 3 und 4 Sterne Segment
- Aufgrund Fertigstellung vieler Projekte verzeichnete dieses Segment Rückgänge
- Anstieg der Hotelprojekte im 5 Sterne Bereich
Tagungs - und Geschäftreisehotels
- 54,4 % der Geschäftsreisenden im Inland übernachteten in 3-4 Sterne Hotels
- Zimmerauslastung an WE´s deutlich geringer
- Verlagerung Nachfrage vom Luxus und First-Class-Bereich in Mittelklasse und Economy Bereich
- Deutschland als weltweit beliebte Tagungsdestination
- Boutique,-Themen – und Designhotels
- Wellnesshotels
- Ferien – und Tagungshotels
- Erhöhte Anzahl im 3 Sterne Segment
- Ausdifferenzierungen wie Medical Wellness
Budgethotels
- Günstige Preise mit reduziertem Leistungsangebot (no frills)
- Viele moderne Betriebe (Motel One, Holiday Inn Express)
- Budget Design Hotels (25 hours, Superbude, Prizehotel)
- Ultra Budget Hotels (easyHotels)
Hostels
- Meist in städtischen Destinationen, großer Anteil an Mehrbettzimmern
- Moderne Betriebe (A&O Hostels, Meininger, Baxpax)
- Hostels und Budgethotels bewegen sich stetig aufeinander zu.
Markenhotels:
- Image
- Erfolgsvorteile durch Größe in den Bereichen Einkauf und Personal
- Höhere Finanzkraft durch leichteren Zugang zum Kapitalmarkt
- Verfügbarkeit durch Headquater Services wie Controlling, Betriebsvergleiche, Marktforschung
- Nutzung von Marketingsynergien z.B. durch Umsetzung zentraler Werbeaktionen über das eigene Standortnetz
- Vertriebsstärke über markeneigene Distributionskanäle
Herausforderung Qualitätssicherung:
- Für alle Segmente des Hotelmarkts fordern Branchenverbände seit vielen Jahren hohe Qualistandards
- Am etabliertesten ist die Klassifikation nach DEHOGA
- Landestourismusorganisation der Länder unterstützen Initiative Servicequali Deutschland (Q)
- Thematische Zertifizierung verschiedener Orgas (wellness, bett-und bike etc.)
- Nachhaltigkeitszertifikate
- Qualitätsmanagement – Audits
Herausforderung Fachkfäftesicherung:
- Einhergehend mit steigenden Übernachtungszahlen und der Forderung nach Quali ist Bedarf nach kompetenten Fachkräften
- Deutschlandweit fehlen im Gastgewerbe zehntausende Arbeitskräfte
- Ist aktuell das größte Problem der Branche
- Konkurrenz zu anderen Branchen:
- Niedriges Gehalt und unbequeme Arbeitszeiten
- Nur punktuell gute Aufstiegsmöglichkeiten
- Krise auf Ausbildungsmarkt
- Lösungen sehen Experten v.a. in Zuwanderung von Arbeitskräften aus Ausland
