Sourcing - Wein
Weingeographie SCHWEIZ
Weingeographie SCHWEIZ
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Lernkarten
REBFLÄCHE SCHWEIZ:
15`080 Hektar
55% Weisswein
45% Rotwein
WELCHE FAKTOREN BEEINFLUSSEN DIE WEINQUALITÄT?
1. Klima
2. Böden
3. Rebsorten
CHASSELAS
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Spritzigkeit
- Leichtigkeit
- Dezente Aromen(leichte Hefe-und Zitrusnoten)
SPEISEEMPFEHLUNG:
- Aperitiv
- Fisch mit Sauce
- Plättli
RIESLING X SILVANER / MÜLLER THURGAU
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Spritzigkeit
- Leichtigkeit
- Duftet nach Blumen
SPEISEEMPFEHLUNG:
- Aperitiv
- gebratener Fisch
- Geflügel
CHARDONNAY
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Gehaltvoll
- Duftet nach Zitrusfrüchten
SPEISEEMPFEHLUNG:
- Meeres-,Krustentiere
- Geflügel
- Kalbfleisch
SAUVIGNON BLANC
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Säurebetont
- Duftet nach Grapefruit,Stachelbeeren, Holunderblüten
- Duftet nach exotischen Früchten (Lyches)
SPEISEEMPFEHLUNG:
- Krustentiere
- Edelfische (Meer)
- helles Fleisch
WEITERE WICHTIGE WEISSE TRAUBENSORTEN DER SCHWEIZ:
- Grüner Sylvaner
- Riesling
- Muscat
- Ermitage, Petit Arvine und Amigne
- Heida
PINOT NOIR
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Helle Rubinrote Farbe
- Himbeer-und Erdbeerduft
- relativ milde Gerbstoffe(Tannin)
SPEISEEMPFEHLUNG:
- helles Fleisch
- Geflügel
- gebratener Fisch
GAMAY
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- sehr dunkles, leuchtendes Violett-Rot
- Frucht und Frische Beeren
- leicht und samtig
- Teilweise Duft von grünen Bananen
SPEISEEMPFEHLUNG:
- gebratener Fisch
- Geflügel
- helles Fleisch
MERLOT
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Gehaltvoll und alkoholstark
- Geschmeidig mit weichem Tannin
- Würzige Aromatik
- Duft nach dunklen Beeren
SPEISEEMPFEHLUNG:
- Schmorgerichte
- dunkles Fleisch
- Pasta Bolognese
CABERNET SAUVIGNON
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- Gerbstoffreich und gehaltvoll
- Dunkles Rot mit blauen Reflexen
- Cassis-und Brombeerdüfte
- Tabak-oder Zedernolzduft
SPEISEEMPFEHLUNG:
- dunkles Fleisch
- Schmorgerichte
SYRAH
- TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- SPEISEEMPFEHLUNG:
TYPISCH FÜR DIESE WEINE SIND:
- harmonisch, volle Weine
- pfeffrige würze
- animalische Duftnoten
SPEISEEMPFEHLUNG:
- grilliertes Fleisch
- Wild
- Roastbeef
WEITERE WICHTIGE ROTE TRAUBENSORTEN:
- Cornalin
- Humagne Rouge(autochtone Rebsorten)
- Garanoir
- Diolinoir
- Gamaret
WESTSCHWEIZ / FRANZÖSISCHE SCHWEIZ
WALLIS
Klima:
Untergebiete:
Orte:
Traubensorten:
Bekannte Weine / Qualitätsbezeichnungen:
Klima:
- mildes Klima, viel Sonne, warme Fönwinde
Untergebiete:
- Unterwallis (Wallis Chablais)
- Mittelwallis
- Oberwallis
Orte:
- Salgesch
- Chamoson
- Vetroz
Traubensorten:
Bekannte Weine / Qualitätsbezeichnungen:
