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Shl 1. Woche

1. Semester

1. Semester

8
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L. K.
Study
L. K.
Diese Lernkarten bieten einen Überblick über verschiedene Servicearten in der Gastronomie, insbesondere im Rahmen des SHL-Systems. Sie behandeln Themen wie den Brigadenservice, den Gueridon-Service, den Teller-Service und den Business-Lunch, wobei der Fokus auf der Rolle des Servicepersonals, der Küchenorganisation und der Interaktion mit den Gästen liegt. Diese Karteikarten sind besonders nützlich für angehende Gastronomen und Servicekräfte, die sich mit den verschiedenen Servicearten und deren spezifischen Anforderungen vertraut machen möchten.
Flashcards
8
Students
17
Language
German
Category
Career Studies
Level
Other
Created / Updated
02.11.2016 / 08.01.2021
  • 1  / 8

Flashcards

SHL Servicearten über Mittag (4)

1. Teller-Service

2. Gueridon-Service

3. Business-Lunch

4. Brigaden-Service

Was ist der Tellerservice genau?

Küche richtet Essen direkt auf Tellern an, welche das Servicepersonal dem Gast an den Tisch bringt.

Was ist der Gueridon-Service genau?

Die Küche richtet das essen auf Platten an, das Servicepersonal serviert dem Gast das Essen auf einem Beistelltisch, auf dem letzte Feinschliffe getätigt werden.

Was ist ein Business-Lunch?

Meist 2 Gang-Menu ohne Dessert (Salat und Hauptgang kommen fast gleichzeitig)

Was ist der Brigaden-Service?

Service für Mitarbeiter. Es gibt keinen Tisch-Service. Die Mitarbeiter holen sich die Teller selbst.

SHL Serviceart am Abend?

Buffet

Nach dem Händewaschen und der Handdesinfektion hat man?

Keimarme Hände

Suma-Grill Reiniger wir nur mit flogender Ausrüstung benützt (3)!

1. Mundschutz

2. Schutzbrille

3. Handschuhen

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