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Hemmen das Hungerhormon Ghrelin:

• Ausschüttung CCK, PYY,GLP1 (Verzögern die Entlerung des Mangens --> verlängert die Magendehnung nach dem Essen)

1. Hormonelle Sattheit: über Sattheits-/Hungerhormone (inkl. Insulin)
2. Neurologene Sattheit: direkt über den N.Vagus, der Nährstoffe in der Pfortader und die Stoffwechselaktivität der Leber misst
3. Gehirn-Sattheit: Hypothalamus misst permanent Glukosekonzentration im Blut(Abnahme des Blutzucker erzeugt Hunger)
4. Abbauprodukte der Darmflora (Metaboliten)

• Alkohol senkt den Blutzuckerspiegel im Blut und heizt so den Appetit oder Hunger vor einer Mahlzeit an (Apero Effekt)
• Alkohol erhöht wahrscheinlich die die Grösse der Mahlzeit(wenn dazu getrunken wird)
• Alkoholkalorien werden bei der nächsten Mahlzeit nicht kompensiert(teilweise am nästen Tag)

wird vom Fettgewebe produziert und vermittelt im Gehirn (direkte Wirkung) Sättigung

• stimuliert die Ausschüttung von Sättigunghormone
• Steigerung der Antwort des N.Vagus auf Sättigungsignale

Hungerhormon wird im Magen und Duodenum produziert (einziges gastrointestinales Hormon das Hunger macht)

Wirkt vorallem im Gehirn (aber auch peripher z.B. im Magen) --> stimuliert Hungerkontraktionen im Magen und Magenentleerung

hängt hauptsächlich von der Osmolarität der Extrazellulärflüssigkeit (EZF) ab --> Konkret von der Natrium-Konzentration im Blut

Durstzentrum: im Hypothalamus misst Konzentration

• steigt sie an: schüttet die Hypohyse ADH aus --> Durst (+Niere Rückresorption von Wasser)

Bei Flüssigkeitsmangel: BD fällt (RAAS wird stimuliert), Mund wird trocken

Leerer Magen --> Ghrelinausschüttung --> Hungergefühl im Gehirn/ "Hungerkontraktionen" --> Essen --> Ghrelinkonzentration sinkt --> Dehnungsrezeptoren --> Gastrin --> Sättigung im Gehirn

1. Folsäure(DNA, Zellteilung)
2. Jod (Wachstum, Entwicklung, T3 und T4)
3. Eisen (Blut, Muskel, ZNS, Hormonsynthese)
4. Vitamin B12 (Zellteilung, ZNS, Blut)
5. Vitamin D, K und Calcium (Knochenstoffwechsel)
6. Vitamin A (Zelldifferenzierung, Augen)
7. Zink, Selen (Proteinsynthese, Enzymatische Reaktionen)
8. Essenzielle Amino- und Fettsäuren (Baustoffe für verschiedene Gewebe z.B. Bindegewebe)

Untergewicht: 12.5 -18kg

Normalgewicht: 11.5- 16kg

Übergwicht: 7-11kg

Am schwersten ist das Baby mit 3.5kg dann Fettresereven

• Anstieg von Herzfrequenz und Herz-Zeit- Volumen
• Anstieg der glomerulären Filtrationsrate
• Anstieg der weissen Blutkörperchen (Leukozyten)

Prolaktin: wird im Hypophysenvorderlappen produziert

• stimuliert Milchproduktion und Milcheinschuss
• durch saugen des Kindes wird Produktion stimuliert

Oxytocin: wird im Hypothalamus produziert und im Hypohysenhinterlappen gespeichert

• Muskelkontraktion in Gebärmutter (Uterus-Rückbildung) und für die Milchentleerung
• wird auch durch das Saugen des Kindes stimuliert

Zöliakie

Phenylketonurie (PKU)

8. Wochen

• Anlegen der Organe (Embryo misst 3cm)
• Missbildungsrisiko durch: Drogen, Infektionen, Nährstoffmängel, Strahlen, Medikamente
• Alles oder Nichts Prinzip --> 30% sterben

• v.a. das Nervensystem
• Folsäure: offener Rücken(Spina Bifida)
• Jod: Entwicklungsstörungen des zentralen Nervensystem, gestige Retardierung

• Gestationsalter (Kind übertragen?)
• Grösse und Länge des Kindes evt. auch Kopfumfang
• Grösse der Eltern
• Mutter: Übergewicht? Diabetes)

Makrosomie: Kind >4 -4.5kg

Untergewicht und Stunting(zu klein): längerfristige Mangelernährung (Stunting: irreversibel)

wasting: zu leicht für die Körpergrösse --> Akutes Hungern --> kann lebensbedrohlich sein

Marasmus: Energiemangel (Wasting dominiert)

Kwashiorkor: Proteinmangel (ödeme, Haar- und Hautveränderungen, Apathisch)

Bewältigt 75% der Pufferleistung

Beteiligte Organe:

• Blut
• Niere (Wasserstoffionen mit Natrium oder Bikarbonat austauscht oder mit Ammonium und Phosphat ausscheidet--> längerer Prozess)
• Lunge (bei hohem pH-Wert, stärkeres Atmen --> Kohlensäure im Blut sinkt)

Die Ernährung kann den Körper dazu veranlassen den pH-Wert zu regulieren/puffern.

• Geschieht vorallem über die Niere, im Urin erkennbar.
• pH-Wert der LM sind dabei nicht entscheident
• es geht darum, ob der Körper über den Urin Säure ausscheidet (wie sauer ist der Urin nach dem Konsum eines bestimmten LM) z.B. Zitrone: Base bildend(wegen Magnesiumzitrat)
• PRAL-Wert: wie sehr belastet ein LM die Niere mit Säureausscheidung (säurelast)
• Wichtig dabei sind: alkalische Verbindungen bei Früchten und Gemüsen und tierischem Eiweiss, Mineralstoffe
• positiver PRAL-Wert: säurebildend

reich an tierischem Eiweiss (auch aus Getreide) und arm an Gemüse und Früchten

• Aminosäure --> in der Leber wird Säure gebildet

Codon = Basen-Triplett

• Startcodon: Methionin (AUG) Starten die ganze Proteinsynthese
• Stop-Codone: UAA, UGA, UAG (Signal für das Ende)

Nutrigenetics: Untersucht den individuellen genetischen Aufbau und wie dieser durch Ernährung beeinflusst werden kann

Nutrigenomics: Untersucht direkten Einfluss der Nahrung auf Aktivität bestimmter Gene

Nutritional Genomics: Hier fliessen Nutrigenetics und Nutrigenomics zusammen: Befasst sich mit Prävention/Behandlung ernährungsabhängiger Krankheiten

• Carboxygruppe
• Aminogruppe
• Wasserstoffatom
• Rest(hier unterschieden sich die Aminos)

Essenzielle Aminosäuren:

• Vakin
• Leucin
• Isoleucin
• Methionin
• Phenylalanin
• Tryptophan
• Lysin

nicht essenzielle Aminosäuren

• Alanin
• Seleno-Cystein
• Asparaginsäure
• Asparagin
• Glutaminsäure
• Glutamin

bedingt essenzielle Aminosäuren:

• Arginin
• Histamin

1. Magen: Magensäure senkt pH, desinfiziert und aktiviert Pepsinogen
2. Protein wird denaturiert und durch Pepsin zu grossen Bruchstücken zerlegt
3. Zumischung von Gallensekret: Lösliche Enzyme aus dem Pankreassekret spalten EW schrittweise zu immer kleineren Peptiden: Tri-/Dipeptide und dann AS
4. Aufnahme in die Schleimzellen und Übertritt von AS in Pfortader
5. Abbau von verbliebenen Proteinen durch Darmbakterien

So kann der Körper nicht-essenzielle AS selber herstellen oder abbauen.

Vitamin B6-abhängiger Vorgang(=Coanzym)

Aminogruppe wird ausgetauscht: bsp. von Alpha-ketoglutamat zu Glutamat und Pyruvat

chemische Abspaltung einer Aminogruppe als Ammonium-Ion. erster Schritt des Abbaus von AS. (Coenzym b6 wird benötigt)

Produkt: alpha-Keto-Säure + NH3 + reduziertes Coenzym

Dem Molekül wird CO2 abgespalten.

Produkt: biogenes Amin (hochreaktiv) und Co2

Leber!

• Oxidation von AS(ausser Leu, Ille, Val!) zur Energiegewinnung
• Harnstoffsynthese
• Aufbau von Glutamin
• Proteinbiosynthese

Leucin, Isoleucin, Valin

Werden in der Leber nicht oxidiert, sondern direkt weitergeleitet zur Muskulatur, wo sie dem Proteinaufbau dienen

Magen=sauer

Proteine nehmen Protonen auf, dabei werden sie nach aussen positiv geladen. Sie stossen sich dadurch ab und die Struktur zerbricht.

• Vorgänge im Inneren der Organe werden über diese Reflexe gesteuert
• läuft über das vegetative Nervensystem
• Manche werden willkürlich eingeleitet:
  • Schluckreflex
  • Defäkationsreflex
  • Miktionsreflex
• Auslöser sind auch durch äussere Reize möglich
  • Würgreflex, Nies- und Hustreflex

Ist der 10. Hirnnerv. Er ist der grösste Nerv des Parasympathikus.

Er ist beteiligt an:

• Regulation der Tätigkeit fast aller inneren Organe(vegetative Funktion) wie Herz, Lunge, Darm, Magen
• Motorische Steurerung von Kehlkopf, Rachen, obere Speiseröhre
• übermittelt Geschmacksempfindungen vom Zungengrund
• berührungsempfindungen aus dem Rachen, Kehlkopf und einem Teil des äusseren Gehörgangs

• ZNS: Hypothalamus, Epiphyse
• Hypohyse
• C-Zellen(wichtig für den Kalziumhaushalt) der Schilddrüse
• Nebenschilddrüse
• Thymus (nur in der Kindheit wichtig)
• Leber
• Nebennierrinde
• Pankreas
• Plazenta
• Eierstöcke/ Hoden
• Fettgewebe

1. Nebenzellen: bilden Schleim
2. Belegzellen: bilden Salzsäure und Intrinsic factor
3. Hauptzellen: bilden Pepsinogene (nur im Fundus des Magens)

1. Trypsin, Chymotripsin: spalten Proteine (werden erst im Duodenum aktiviert)
2. Alpha-Amylase: spaltet Stärke zu Disaccaride
3. Lipase: spaltet Fettsäuren von Triglyzeriden ab

1. Renin, Angiotensin und Aldestoron: wichtig für den BD (bei Ausschüttung --> Erhöhung des BD)
2. Erythropoetin: stimuliert Blutbildung
3. Vitamin D: wichtig für den Calciumstoffwechsel

• Antidiuretisches Hormon (ADH): stimuliert Wasser-Rückresorption( wird im Hypothalamus gebildet, wirkt aber v.a. über das Sammelrohr)
• Aldesteron: stimuliert Salz- und Wasserresorption (wird durch erhöhte Plasma-Osmolarität gefördert und durch Alkoholkonsum gehemmt)
• Atriales natriuretisches Peptid (ANP): gegenspieler vom ADH/ Aldosteron