SfdgM

• Aus quergestreifter Muskulatur (also bewusst steuerbar)
• Hilft beim Kauen / Saugen
• Formt einen Bissen
• Beteiligt an der Schluckbewegung
• Schmeckt und tastet die Nahrung
• ermöglicht das Sprechen

bitter, salzig, süss, sauer, umami

Umami: durch Glutaaminsäure/Glutamat hervorgerufen

Anatomie:

• Ohrscpeichel-, Unterkieferspeichel- und Unterzungendrüse

Aufgabe:

• Nahrung anfeuchten
• Stärkezersetzung mit Ptyalin (eine Amylase)
• RNA spalten mit Ribonukleas
• Fettspaltung vorbereiten mit saurer Lipase (wird erst im Magen aktiviert)
• Mund und Zähne gesund un keinarm halten

Verbindet Mundhöhle, Speiseröhre, Nasenhöhle und Luftröhre miteinander

• Verhindert, das Nahrung / Flüssigkeit in die Luftwege gelangt und das Luft in die Speisewege gelant
• Ist zusammen mit Gaumen und Zunge wesentlich am Schluckvorgang beteiligt (trennt Luft- von Speiseweg)

• Wird willkürlich eingeleitet indem wir mit der Zunge einen Bissen "nach hinten" drücken
• der Rest funktioniert automatisch (Schluckreflex)
• Nasenhöhle wird "von Oben" über den Gaumen abgedichtet
• Kehlkopf wird nach oben gezogen, der Kehlkopfdeckel verschliesst sich passiv
• Rachenmuskeln ziehen sich zusammen und drücken den Speisebrei in die Speiseröhre

• Ist (wenn nichts gegessen wird) oben und unten zu
• Schliessen übernehmen Schlissmuskeln (Sphinkter)
• Mündet nach seinem durchtritt durc hdas Zwerchfell im Magen
• Die lücke im Zwerchfell nennst sich "Hiatus" = "Speiserohrenschlitz"
• ist sehr dehnbar, ausser bei den 3 Engstellen (Ringknorpel im Kehlkopf, Hauptschlagader (Aorta), und Hiatus)
• Nahrungsbrei wird durch Peristaltik zum Magen befördert

• ist sehr dehnbar (bis zu 1.5 Liter Fassungsvermögen)
• enthält Verdauungsdrüsen (befinden sich im Fundus und Korpus), die Säure und Enzyme produzieren
• ist zentral für Vit. B12-Aufnahme aber auch für Eisenaufnahme
• Enthält Dehnungs-Rezeptoren und Zellen, die Hünger/ Sättigungs-Hormone produzieren

kommen ausschliesslich im Fundus und im Korpus vor

• Nebenzellen: Bilden schützenden Schleim
• Belegzellen (Parietalzellen): Bilden Salzsäure und "intrinsic factor"
• Hauptzellen: bilden Pepsinogene und Pepsine (aktive Form), sowie die saure Lipase(wenig)

weitere Zellen und Stoffe produziert

• G-Zellen der Magenschleimhaut: Gastrin: überall im Magen, v.a. aber im Pylorus (Pförtner), Gastinausschüttung auslösung durch Magenfüllung (-dehnung) und Nahrung. Verstärkt Verdauung (Säure, Enzyme) durch gesteigerte Salzsäurebildung und Magenbeweglichkeit, sowie Gallen- und Pankreassekretion.
• Ghrelin: überall im Magen, v.a. aber von Belegzellen produziert, erzeugt Appetit (wird proudziert, wenn der Magen leer ist. Nach magenOP gestört -> man nimmt ab)

Salzsäure (HCl)

• von Belegzellen produziert
• Produktion wird beim Essen angeregt (oder in Erwartung dessen)
  • stimuliert durch Gastrin (fördert auch die Magenbewegung)
  • gehemmt durch Sekretin (stimmuliert duch Übertritt des Magenbreis in Duodenum) und Cholezystokinin
• senkt pH auf 1-2 (beim Essen)
• Denaturiert Eiweisse und macht sie so für Enzyme (Pepsin) angreifbar
• Desinfektionsmittel

Pepsinogen

• Von Hauptzelleln produziert, durch Sekretin stimuliert
• Spalten Eiweisse
• Werden erst durch Magensaft aktiviert (bei pH <6)
• Spalten Eiweisse nicht bis zur einzelnen Aminosäuren, sondern nur bis zu Bruchstücken (Polypeptide mit 10-100 AS)

Magenschleim /Bikarbonat

• besteht aus Muzinen (Schleimstoffe)
• wird von allen Zellen gebildet, v.a. aber von den Nebenzellen
• kleidet den Magen von innen aus
  • Schützt die Magenschleimhaut vor Säure und Pepsin und damit davor, dass sich der Magen selber verdaut

Intrinsic Factor (IF)

• Wird von den säurebildenden Belegzellen (Parietalzellen) produziert
• bildet mit Vit. B12 (Cobalamin) ein Komplex
• Dieser Komplex wird im Ileum (letzter Teil des Dünndarms) aufgenommen

• Der Mageninhalt (Chymus) wird portionenweise in das Duodenum (12fingerdarm) entleert
• der Pförtner (Pylorus) am Ausgang des Magens entscheidet wann
• Pylorus öffnet sich kurz, Nahrung passiert
• Wie of er sich öffnet, hängt vom Mageninhalt ab (Chymus-Verweildauer: 2-7h)
• KH haben die kürzeste, Fette die längste Verweildauer (Fondu)

Nährstoffreiches Blut fliesst vom Darm über die Pfortader zur Leber

• das Blut aus dem Magendarmtrakt fliesst nich direkt in den grossen Kreislauf, sondern in den Portal-Kreislauf
• die Leber speichert / modifiziert / entgiftet die Stoffe, die vom Darm kommen
• Ausnahme: langkettige Fette, Cholesterin und Phospholipide werden als Chylomikronen über die Lymphbahnen in die Venen des grossen Kreislaufs geleitet