Semester 2/ Zucker
Repetition des 2 Semesters
Repetition des 2 Semesters
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Flashcards
Weshalb hat der Rohzucker eine gelbliche Farbe
Er wurde nicht gereinigt/ Raffiniert
Wo in der Schweiz befinden sich die Zuckerfabriken
Aarberg
Frauenfeld
Was ist der unterschied zwischen Suessmittel und Suesstoffe
Süssstoffe sind künstlihe hergestellte Substanzen
z.b.
Isomalt, saccharin, Aspartam
Süssmittel sind natürlich gewonnen Stoffe aus Pflanzen
Nennen sie 4 Suessstoffe
Aspartam, Cyclamat, Isomalt, Lakti
Welche Besonderheiten hat Rohrzucker
Goldbraun, Stark aromatisch, grob
Nennen sie 5 Zuckerarten
Traubenzucker, Malzzucker, Milchzucker, Fruchtzucker, Invertzucker
Nennen sie vier Suessungmittel
Ahornsirup
Melasse Rohrzucker
Stefia
Birnel
Aus was wird Traubenzucker gewonnen
Mais und Kartoffelstärke
welche Nachteile hat ein erhöter Zucker konsum
Karies, Uebergewicht, Diabetis Typ 2
Eigenschaften von Kristallzucker
Klein, griessartig, körnig
Wie nennt man das Nebenprodukt bei der Zuckerherstellung
Melasse
Wo wird Zuckerrohr angebaut
Suedamerika
Afrika
Australien
Verwendungsmöglichkeiten von Süssmitell, Honig, süssstoffe
Honig: Frühstuck, saucen, Marinieren
Süssmittel: Zuckerersatz für küchen und klein gebäck
Süssstoffe: als Zuckerersatz, Diabetesdiät
Wie lagert man Honig
In einem dunklen Raum und gut verschlossen ist Honig über ein Jahr haltbar. Bei Luftzutritt zieht der Honig Feuchtigkeit an und kann dadurch gären
Was ist Stevia
Natuerlicher Suesstoff
Was sind die Handelssorten von Zucker
Zuckerwürfel, Kristallzucker, Streuzucker, Rohzucker, Hagelzucker, Puderzucker, Kandiszucker, vanillezucker, Palmzucker, Läuterzucker, Gelierzucke
Wo wird in der Schweiz Zucker gewonnen
Aarberg ( Bern)
Frauenfeld ( Thurgau)
Erkläre wie Zucker gewonnen wird
Saftgewinnung aus Rüben
Reinigung (Filtration) des Rohsaftes
Verdampfen des Dünnsaftes
Auskristallisation des Dicksaftes
Zentrifuge der Füllmasse
Raffination (Reinigung) des weisszuckers
Nennen sie 3 Aufgaben von Zucker
Suessungmittel
Energelieferant
Konservierung
Wie nennt man den Zucker der in Fruechten
aufzufinden ist
Fruktose/Fruchtzucker
Es gibt verschiedene Arten von Zucker, wie heisst der grobkörnige Zucker auch noch
Hagel Zucker
Wie wird Zucker gelagert
Trocken, verschlossen, kuehl, luftigt, vor schädlingen geschuetzt
Nenne die zwei Rohstoffe von Zucker
Zuckerrohr und Rucker rben
