RudL Convenience Food
Convenience Food, die Entwicklung der menschlichen Ernährung
Convenience Food, die Entwicklung der menschlichen Ernährung
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Wie hat die Ernährung des Menschen mit der Zeit entwickelt?
Lebensmittel suchen und jagen --> Konservierung war die Herausforderung
Ackerbau und Viezucht --> Umweltfaktoren, Seuchen, Krankheiten, Ernteausfälle, Hygiene waren Herausforderungen
Ernährung hat sich in den letzten 100 Jahren verbessert
LM-Sicherheit hat sich in den letzten 100 Jahren verbessert
Alter der Menschen hat mit Industrialisierung zugenommen
Welche Herausforderungen sind heute bzgl der menschlischen Ernährung sichtbar?
Übergeordnet sind Verbesserung/ Erhalt der Lebensmittelsicherheit und Optimierung der menschlichen Gesundheit
Hindernisse sind Ein-Personen-Haushalte, Alterung der Bevölkerung, es wird vermehrt alleine gegessen, weniger Zeit für Essenszubereitung verwendet, Kochkompetenzen sind weniger ausgeprägt
Was ist Convenience Food?
Convenience Food sind Lebensmittel, für welche ein oder mehrere Schritte der Herstellung und Zubereitung vom Rohstoff bis zum verzehrsfertigen Produkt nicht mehr in der Küche des Haushaltes oder des Restaurants durchgeführt werden, sondern in spezifisch dafür eingerichteten Produktionsstätten
Einteilung von Convenience Food
Küchenfertig/ ready for kitchen
Garfertig/ ready to cook
Aufwärmfertig/ ready to heat
Verzehrsfertig/ ready to eat
Nenne Vorteile von Convenience Food
Bieten Zeitersparnis
relativ preisstabil
Flexibilität
unabhängig von der Jahreszeit erhältlich
abfallfrei/ keine Rüstabfälle
bequemes Einkaufen und Kochen
Kochkenntnisse weniger notwendig
Nenne Nachteile von Convenience Food
enthalten meist viel Kochsalz
Herkunft der Zutaten meist unklar
benötigen relativ viel Energie bei Herstellung, Transport, Verpackung und Lagerung
Kochkenntnisse gehen eher verloren
meist teurer
verminderter Vitamin- und Mineralstoffgehalt
Nenne Gründe wieso Lebensmittel angereichtert werden
Verhinderung, Verminderung oder Ausmerzung eines Nährstoffmangels
Verbesserung von Nährstoffstatusund Nährstoffzufuhr
gesundheitserhaltende oder -verbessernde Eigenschaft eines Nährstoffs nachgewiesen
Definiere Functional Food
Functional Food sind Lebensmittel mit einem spezifischen Zusatznutzen, der über den ernährungsphysiologischen Nutzen der darin enthaltenen Nährstoffe hinausgeht
Gesetzliche Grundlagen von Lebensmitteln und Heilmitteln
Schweizer Lebensmittelrecht und Verordnungen verlangen klare Unterteilung zwischen Lebensmitteln und Heilmitteln
Es sind keine Hinweise irgendwelcher Art erlaubt, die einem Lebensmittel Eigenschaften der Vorbeugung, Behandlung oder Heilung einer menschlichen Krankheit zuschreiben
Rechtlich zulässig sind hingegen sogenannte "gesundheitliche Anpreisungen", die nicht zu Täuschung Anlass geben, wie etwa Hinweise über Natur und Funktion essentieller Stoffe
Nenne Pro und Contra von Functional Food
Pro
mit Functional Food kann man etwas für die Gesundheit tun
Da ich oft auswärts bin, habe ich nicht immer Gelegenheit, mich
so zu ernähren, wie ich möchte und wie es die Ernährungspyramide vorschlägt
Contra
Functional Foods brauche ich nicht. Es handelt sich vor allem um Marketingmassnahmen, um Geld zu machen
Functional Foods sind gefährlich, da die Leute davon abgehalten werden, sich gesund zu ernähren
andere Meinungen
Der Gesundheit förderlich ist die Ernährung dann, wenn sie dem jeweiligen Energiebedarf angepasst, abwechslungsreich und ausgewogen zusammengestellt ist
Functional Food kann eine bewusste Ernährungsweise im besten Fall sinnvoll ergänzen.
Keinesfalls können damit gravierende Ernährungsfehler behoben werden
Eineeinseitige Ernährung kann auch mit einem erhöhten Konsum solcher Produkte nicht ausgeglichen werden
