Roh-,Hilfs- und Zusatzstoffe
LMT BP
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Kartei Details
| Karten | 43 |
|---|---|
| Lernende | 21 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Allgemeinbildung |
| Stufe | Andere |
| Erstellt / Aktualisiert | 04.01.2016 / 10.08.2020 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/rohhilfs_und_zusatzstoffe
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Was ist das Maillard-Reaktion?
Aminosäuren oder Peptide reagieren mit Zucker und Wärme
Wie werden Rohstoffe geprüft?
-Sensorisch(Geschmack, Geruch, Aussehen)
-Teilchengrösse
-Brechungsindex
-pH Wert
Wie wird die Analytische Chemie unterschieden?
qualitativer Analyse
quantitativer Analyse
Strukturanalytik
Was wird mit der qualitativen Analyse bestummen?
Was für ein Stoff es ist (Identifikation von Stoffen)
Für was braucht es die quantitative Analyse?
wenn es ein Gemisch hat fragt es nach wie viel es von jedem Stoff hat.
Konsentration --> wie viel mol Coffein pro Liter Kaffee vorliegen
mol= Basiseinheit der Stoffmenge
Für was braucht es die Struturanalyse?
Aufbau der Substanz--> Strukturformel oder Krsitallstruktur
Was muss man wissen damit eine qualitative Analyse durchgeführt werden kann?
Man muss wissen welche Substanz man bestimmen will
Was muss es haben wenn man eine quantitative Analyse machen will?
Es muss genügend Analyt in der Probe haben, damit es überhaubt detektiert werden kann.
