Rind
Fragen zum Kernthema Schlachtfleisch
Fragen zum Kernthema Schlachtfleisch
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Thomas Riesen
Thomas Riesen
Diese Lernkarten bieten einen Überblick über die verschiedenen Teile und Qualitätsmerkmale von Rindfleisch, geeignet für die Berufslehre. Sie behandeln die Hauptstücke wie Nierstück, Filetkopf und Federstück, sowie die Bedeutung von Marmorierung und Fettansatz. Zudem werden Lagerungszeiten und die Herkunft von Rinderrassen wie Charolais aus Frankreich erklärt. Ideal für angehende Metzger oder Fleischfachleute, die sich mit der Anatomie und Qualität von Rindfleisch vertraut machen möchten.
Karten
7
Lernende
12
Sprache
Deutsch
Kategorie
Berufskunde
Stufe
Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert
25.01.2013 / 23.04.2024
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Lernkarten
In welche Teile wird das Nierstück geteilt?
Roastbeef
Filet
Huft
Wie lange wird ein Nierstück nach dem Schlachten gelagert bis es verkauft wird?
Nennen Sie drei Qualitätsmerkmale von gutem Rindfleisch.
Dunkel rote Frabe
Trocken und Kerniger Fettansatz
Geruch
Schöne Marmorierung
Woraus wird ein Châteu-briand geschnitten?
Aus dem Filetkopf
Informations und Komunikations Technologie
Kreuzen sie die Hauptstücke des Rindes an.
Was bedeutet der Begriff "Charolais"
Es ist eine Rinderrasse aus Frankreich
