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Die Studierenden verfügen über umfassende Kenntnisse hinsichtlich der unterschiedlichen Lebensmittelgruppen und den jeweils darin enthaltenen Gerichten
Die Studierenden verfügen über Kenntnisse zu Convenience - Produkten und deren Zuordnung zu den verschiedenen Fertigungsstufen
Sie können die verschiedenen Nahrungsmittelgruppen vollständig aufzählen
Tierische Nahrungsmittel
Nahrungsmittel tierischen Ursprungs
Pflanzliche Nahrungsmittel
Speisefette und Öle
Hilfsmittel
Sie sind in der Lage Einkauf, Anlieferung, Lager-sowie Verbrauchs-kontrolle effizient zu organisieren
Sie können die wichtigsten Milcharten und Milchprodukte vollständig aufzählen und deren Einsatzmöglichkeiten in der Speisenzubereitung aufzeigen
Milch arten:
milch produkte:
Sie können die bekanntesten Konservierungsverfahren für Milch und Milchprodukte korrekt beschreiben
Sie können die Grundnährstoffe und den Fettgehalt der wichtigsten Milch und Milchprodukte auswendig benennen
Sie können die im Handel erhältlichen Sorten von Eiern vollständig aufzählen
Sie können die gesetzlichen Vorgaben bezüglich Einkauf, Lagerung und Verkauf von Eiern erklären
Sie können die Qualität eines Eis zutreffend bestimmen
Sie können Nährwert und die Kon servierungsverfahren von Eiern korrekt beschreiben
Nährwert/ 100g vollei:
konservierungsverfahren:
Sie können die Begriffe Öle und Fette sowie deren Herkunft und Gewinnung korrekt definieren
öle:
fette: