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Richemont Lap Zusatz
Richemont Lap Zusatz
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Cartes-fiches
Ruch- oder Halbweissbrote
Porung regelmässig bis mittelgross
Sorten: Zürcherbrot, Luzernerbrot, Waadtländerbrot
Ruch oder Halbweissbrote speziell aufgearbeitet
Porung: fein bis satt
Sorten: St. Gallerbrot, Appenzellerbrot, Bernerbrot
ruch oder Halbweissbrote mit mehr Wasser
Porung: unregelmässig bis gross
Sorten: Baslerbrot, Soloturnerbrot
Weizen- Vollkornbrote
Porung: regelmässig bis fein
Sorte: vollkornbrot
Luzernerbrot
Weizenmehl Wasser, Sauerteig, Backhefe, Salz
Weggenförmig, auffallende stark gebackene dunkle fast schwarze Kruste
lange Frischhaltung
Waadtländerbrot
Weizenmehl 720 oder 1100, wasser¨, Backhefe, Speisesalz
Rundbrot, kreizförmig in 4 Stücke eingeteilt mehlige nicht glänzende Oberfläche
leicht unregelmässige Porung, gut gelockerte Krume. Milder aromatischer un dausgewo^gener geschmack
Bernerbrot
Weizenmehl 720 oder 1100^, wasser, backhefe, Speisesalz
Rund-ovale Form die sich in der MItte verengt, der Boden erhält dadurch die Form einer 8
eher satte Porung, elastische Krume, abgerundeter Geschmack, ergibt beim chneiden grossflächige Stücke
Baslerbrot
Weizenmehl 720 oder 1100, wasser , Backhefe, Salz
Längliches ovales Brot mit starker mehlige rOberfläche meistens als doppellaib geba^cken. Kräftige gut durchgebakcnee Kruste. Höherer Wasseranteil als z.b Zürcherbrot
Auseprägter Geschmak durch die kräftig gebackene Kruste. Unregelmässige Porung, feuchte saftige Krume
Solothurnerbrot
Weizenmehl 720 oder 1100, Wasser, Hefe, Salz
längliches ovales Brot mit sr^tark mehliger Oberfläche, kräftige gut durchgebackene Kruste. Wasseranteil wie Baslerbrot
Milchbrot
Weizenmehl 400, Milch.^, Wasser, Butter, Hefe, Salz
vielfältige Formen, glänzende zartdünne Kruste
Burebrot
Weienmehl3/4, Roggenmehl 1/4, halb milch und halb Wasser
