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MultipleChoice Fragen: Satz 2

Süßwarentechnik

Süßwarentechnik

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Tess Colli
Lernen
Tess Colli
Diese Lernkarten behandeln grundlegende Konzepte der Berufskunde und sind für Anfänger geeignet. Sie decken Themen wie die Zusammensetzung von Agar-Agar, die Eigenschaften von Zucker und die Verwendung von Pottasche als Lockerungsmittel ab. Die Karteikarten sind besonders nützlich für Schüler, die sich auf Prüfungen vorbereiten, da sie wichtige Begriffe und Fakten in einem einfachen Multiple-Choice-Format präsentieren. Sie helfen dabei, das Verständnis für chemische Prozesse und backtechnologische Eigenschaften zu vertiefen.
Karten
22
Lernende
0
Sprache
Deutsch
Kategorie
Berufskunde
Stufe
Grundschule
Erstellt / Aktualisiert
18.04.2013 / 18.04.2013
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Lernkarten

Welche Aussage über das Lockerungsmittel Pottasche ist falsch?

Wie heißen die zwei Bausteine, aus denen sich Agar-Agar zusammensetzt?

Gummi Arabicum ist das aus dem getrockentem Exsudat gewonneene Gummi der "Akazie Senegal" und setzt sich wie folgt zusammen. FALSCHE Aussage

Schiefrige Kakaobohnen resultieren aus folgendem Fehler:

Welche Zuckerarten dürfen in Diabetiker MArzipan enthalten sein:

Welche Eigenschaften werden durch den Alkalisierungsprozess bei Kakaopulver erzielt?

Wie viel %-CBE dürfen in Schokoladen eingesetzt werden?

Welche der nachfolgenden Zuckeratren gehört zur Gruppe der Disaccharide?

Zur Bildung von Saccharose kommt es durch die Verknüpfung zweier Monosaccharide:

Durch welche Einflussgrößen wird die Löslichkeit des Zucker bestimmt? FALSCHE aussage

Wie viel % SAccharose kann in einer Zucker/Alkohollösung, in der 10 Gew.% Alkohol enthalten sind, gelöst werden?

Welches ist ein reduzierender Zucker?

Welche Eigenschaften hat die Stärkefraktion Amylose NICHT?

Aus welchen Elementen setzen sich Proteine zusammen?

Welchen FEttgehalt musste eine Kondensmilch min. aufweisen, wenn sie als Kaffeesahne deklariert werden sollte?

Was ist Malz?

Margarine ist eine ___ in ___ Emulsion mit einem Fesamtfettgehalt von ___ 

Welche der nachfolgenden Rohstoffe gehört nicht zu den Geüwrzen

Backtechnologische Eigenschaften von Vollei sind...

(FASCLHE Aussage)

Welche Aussage über das Lockerungsmittel Pottasche ist falsch?

Aus welchen zwei Bausteinen setzt sich Agar-Agar zusammen?

Schiefrige Bohnen resultieren aus folgendem Fermentationsfehler:

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