Mineralstoffe, Mengen- und Spurenelemente

In Mengen- und Spurenelementen

• Natrium
• Kalium
• Calcium
• Phosphat
• Magnesium

• Eisen
• Jod
• Zink
• Selen
• Fluorid
• Kupfer
• Mangan
• Chrom
• Molybdän

Aufgaben: Reguliert Wasserhaushalt sowie Säure-Basenhaushalt

Vorkommen: In fast allen Lebensmitteln, in Form von Kochsalz, Wurstwaren, Fertiggerichte

Im Zusammenhang mit Kalium wichtig für das Funktionieren der Zelle (Extrazellularraum)

Aufgaben: Wichtiges Elektrolyt im Körper, KH-Stoffwechsel, zuständig für Muskel- und Nervenerregbarkeit

Vorkommen: Getreide, Gemüse, Früchte, Kartoffeln, Banane, Spinat, Petersilie

Aufgaben: Muskelstoffwechsel, Knochenbildung, Aufbau-Erhalt Skelett, gegen Obstipation bei Schwangerschaft

Vorkommen: Vollkornprodukte, Nüsse, Rohkost, Flocken, Schokolade

aktiviert zahlreiche Enzyme des Energiestoffwechsels

Aufgaben: Aufbau und Erhalt Zähne und Knochen, Blutgerinnung, Vorbeugung Osteoporse

Vorkommen: Milch, Milchprodukte, grünes Gemüse, Mineralwasser

Aufgaben: Bestandteil von ATP (Speicherung von Energie), Puffer für den pH-Wert, wichtige Funktion Stoffwechsel

Vorkommen: Fleisch, Fisch. Getreide, Hartkäse, Hülsenfrüchte

Aufgaben: Aufrechterhaltung des Säure-Basenh Gleichgewicht, Bildet mit Wasserstoff Magensäure, Verantwortlich für die Entsteheung und Weiterleitung von Nervenimpulsen

Vorkommen: Alle Natriumreichen Speisen sind auch reich an Chlorid. (z.B. Speisesalz, Brot)

Aufgaben: Bestandteil von Hämoglobin, Myoglobin, Enzymen, Sauerstoffträger

Vorkommen: rotes Muskelfleisch (Rind, Schwein, Lamm), Brot, Fisch, Hülsenfrüchte, Hirse, Nüsse, Wurstwaren

Aufgaben: Wichtig für Schilddrüsenhormone

Vorkommen: Meerfische, Algen, Trinkwasser, Jodsalz

Aufgaben: Spielt eine Rolle im Vit. A, im KH- und Lipidstoffwechsel, Immunsystem, Wachstums- und Sexualhormone

Vorkommen: Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch, Milch, Milchprodukte, Meeresfrüchte, Küchenkräuter

Aufgaben: Wichtig für Entgiftung des Körpers, Immunabwehr, Bestandteil der Enzyme

Vorkommen: Fisch, Fleisch, Getreideprodukte, Nüsse

Aufgaben: Härtung von Knochen und Zähnen, Kariesprophyaxe

Vorkommen: schwarzer Tee, Mineralwasser, Zahnpasta, Mundspülung, Hühnerfleisch

Aufgaben: Bildung roter Blutkörperchen, im Zentralnervensystem, Pigmentstoffwechsel

Vorkommen: Innerein, Schalentiere, Schokolade, Nüsse

Aufgaben: Aktiviert Enzyme für Knorpel und Knochen

Vorkommen: Pflanzliche Lebensmitteln, Haferflocken, Weizenkleie, Ananas

Aufgaben: Wichtige Rolle im Stoffwechsel der Kohlenhydrate

Vorkommen: Innereien, Muskelfleisch, Nüsse, Vollkornprodukte

Vorkommen: Hülsenfrüchte, Getreide

Aufgaben: Wirkt am Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren und Nucleotin mit