Mineralstoffe

Fleisch, Fisch, Innereien,

Schalentiere, speziell Muscheln

Milchprodukte

Nüsse

Vollkornprodukte

Gemüse, Spargeln, Spinat

Schwangere und Stillende, Körperliche Mehrbelastung, Vegetarier, Diabetiker, Frauen, Sportler, ältere Menschen

•Gehört zu den Spurenelementen.

•Es ist nicht bekannt, wie viel Selen der menschliche Körper enthält.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. Schweizer Böden sind jedoch selenarm, folglich sind auch pflanzliche Nahrungsmittel (Getreide) aus der Schweiz eher selenarm.Der Selengehalt tierischer Nahrungsmittel wird durch die Fütterung (selenangereicherte Futterzusätze) beeinflusst. Die Selenversorgung der schweizerischen Bevölkerung hängt daher von der Art der Tierfütterung sowie vom Anteil importierten Getreides aus Nordamerika (selenreiche Böden!) ab.

•Schützt die Zellen vor schädlichen Radikalen

(Antioxidans-Funktion) sowie vor Belastungen durch Schwermetalle.

•Ist unentbehrlich für den Zellstoffwechsel.

•Spielt eine Rolle in der Fortpflanzung (Fruchtbarkeit).

•Ist wichtig für die Aktivierung der Schilddrüsenhormone.

•Bei üblicher Ernährung ist ein Selenmangel selten.

•Mangelsymptome: Störungen der Muskelfunktion.

•Als unbedenkliche obere Zufuhrmenge für Erwachsene gelten 400 μg.

•Symptome einer akuten Überdosierung sind knoblauchartiger Atemgeruch, Übelkeit, Bauchschmerzen und Leberschäden.

•Zeichen einer chronischen Überdosierung (mehr als 800 μg/Tag) sind Haarausfall, brüchige Nägel, schuppige Haut und Nervenleiden.

Fleisch, Fisch, Hühnchen, Innereien, Meeresfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse,

pflanzl. Lebensmittel die auf selenhaltigem Boden wachsen

starker Alkoholkonsum, Frühgeburten, Stoffwechsel-Krankheiten, Raucher, Streß

•Gehört zu den Spurenelementen.

•Der Körper eines Erwachsenen enthält ca. 80 bis 100 mg Kupfer.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Ist Bestandteil von verschiedenen Metalloenzymen und damit u. a. beteiligt an der Synthese von Neurotransmittern

(Botenstoffe des Nervensystems) und Kollagen (Bindegewebe). Viele dieser Enzyme besitzen auch antioxidative Funktionen.

•Spielt eine wichtige Rolle im Eisenstoffwechsel.

•Bei üblicher Ernährung ist ein Kupfermangel sehr selten. Auslöser können hingegen seltene Erbkrankheiten sein.

•Mangelsymptome: Anämie (Blutarmut), Knochenbrüche, verminderte Pigmentation von Haut und Haaren, Störungen des Nervensystems.

•Zeichen einer Überdosierung bei Säuglingen sind möglicherweise Leberschäden. Sie werden mit stark erhöhtem Kupfergehalt (mehr als 10 mg/l) von Trinkwasser in Verbindung gebracht. Kupfer Folie 3

- Übelkeit, Erbrechen, Bauchbeschwerden, Haarausfall

Fleisch, Fisch, Geflügel, Schalentiere, Innereien, Nüsse, Eier, Getreideflocken, Avocado, Brokkoli, Bananen

Vegetarier

Chrom ist ein Spurenelement

Verstärkt Insulinwirkung als Glucosetoleranzfaktor

Glucoseintoleranz

Fettstoffwechselnstörung

Rein durch die Ernährung sehr selten

Leber, Fleisch, Austern, Käse, Vollkornprodukte, Spargeln, Bier

bei reichlichem Genuss von raffiniertem Zucker, ältere Menschen, Diabetiker, bei hohem Cholesterinspiegel

- Natrium, Kalium, Chlor sind in gelöster Form in allen Körperflüssigkeiten vorhanden. Sie regeln den Wasserhaushalt und das Säure-Basen-Gleichgewicht.

- Calcium, Magnesium, Phosphor sind die Aufbaustoffe unserer Knochen und Zähne.

-Alle Mineralstoffe sind für die Erregbarkeit von Nerven- und Muskelzellen wichtig.

Calcium

Phosphor

Magnesium

Natrium

Kalium

Chlorid

Eisen

Jod

Fluor

Zink

Selen

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines erwachsenen Mannes enthält 0,9 bis 1,3 kg

Calcium, jener einer Frau zwischen 0,75 und 1,1 kg. Mehr als

99% davon befindet sich in Knochen und Zähnen.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor;

Hauptquellen sind Milchprodukte und einige Mineralwässer.

•Wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen.

•Ist wichtig für die Reizübertragung im Nervensystem und

die Erregbarkeit von Muskelzellen.

•Ist notwendig für die Blutgerinnung.

- Hypokalzämie (zu niedriger Calciumspiegel im Blut), welche zu

neuromuskulärer Übererregbarkeit führt.

- Osteoporose (Knochenschwund).

- Rachitis

-Verstopfung

- HerzRythmusstörungen

-Nierensteine

- Als unbedenkliche obere Zufuhrmenge für Erwachsene gelten 2 g (Bedingung: Urinvolumen grösser als 2 Liter pro Tag).

- Zeichen einer Überdosierung können Calciumablagerungen in den Weichteilen sowie bei entsprechend veranlagten Personen mit ungenügender Trinkmenge Harnsteine sein.

Alle Milchprodukte, Milch

Eigelb

getrockete Erbsen und Bohnen

grünes Gemüse

Nüsse

Kinder, Jugendliche

Schwangere und Stillende

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines Erwachsenen enthält zwischen 600 und 700 g

Phosphor. Mehr als 85% davon befinden sich in Knochen und

Zähnen.

•Phosphorverbindungen sind Bestandteile von Zellmembranen

und der Erbsubstanz und kommen somit in allen lebenden

Zellen vor.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Ist Baustoff von Knochen und Zähnen.

•Spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel.

•Ist beteiligt an der Regulation des Säure-Basen-Haushaltes.

- Aufbau der Zellwand

- Aktivierung von Vitamin B

•Bei üblicher Ernährung ist ein Phosphormangel sehr selten, da

fast alle Nahrungsmittel Phosphor enthalten. Auslöser können

jedoch eine parenterale Ernährung mit unzureichender Phosphorzufuhr, verschiedene Erkrankungen sowie die Einnahme gewisser Medikamente (so genannter Phosphatbinder) sein.

•Mangelsymptome: allgemeine körperliche Schwäche, Appetitlosigkeit, Knochenschmerzen, Erbrechen.

•Bei Gesunden sind keine Gefahren einer Überdosierung bekannt.

•Bei eingeschränkter Nierenfunktion hingegen kann es zu Hyperphosphatämie (zu hoher Phosphatspiegel im Blut) und Nierenverkalkung kommen.

Alle eiweisshaltigen Nahrungsmittel

Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Milch,

getrocknete Erbsen und Bohnen

Vollkornprodukte, Mineralwasser

Kinder und Jugendliche

Schwangere und Stillende (nur gering erhöhter Bedarf)

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines Erwachsenen enthält ca. 25 g Magnesium. 60% davon befinden sich in den Knochen, 30% in den Muskeln.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Spielt eine wichtige Rolle bei der Reizübertragung im Nervensystem und der Muskelkontraktion.

•Ist beteiligt am Aufbau von Knochen und Zähnen.

•Aktiviert zahlreiche Enzyme, besonders jene des Energiestoffwechsels.

•Ist beteiligt an der Synthese der DNS (Erbsubstanz).

- Glucosestoffwechsel

-Einfluss auf die Blutgerinnung

•Bei üblicher Ernährung ist ein Magnesiummangel sehr selten. Auslöser können jedoch chronischer Alkoholkonsum, chronische Einnahme verschiedener Medikamente sowie Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sein.

•Mangelsymptome: Funktionsstörungen von Herz- und Skelettmuskulatur, Neigung zu Muskelkrämpfen.

Übelkeit, Erbrechen, Durchfall

•Als unbedenkliche obere Zufuhrmenge für Erwachsene gelten (zusätzlich zu den Magnesiummengen aus der Nahrung) 350 mg.

•Symptome einer akuten Überdosierung (3–5 g/Tag) sind osmotische Durchfälle.

•Bei eingeschränkter Nierenfunktion und/oder zu hoher parenteraler Zufuhr wurden Muskellähmungen und Todesfälle beobachtet.