Mikrobiologie 2

- sehr hoher Aufwand für Sterilisation (Autoklav: 121°C anstatt eines Wasserbads)

- Eingeschränkte Haltbarkeit von Lebensmittel, da Lebensmittel aufgrund der Inhaltsstoffe nicht hocherhitzt werden können.

- Geringe LM-Qualität bei sporenhemmenden Temperaturen

- Identifizierungsmerkmal in der mikrobiologischen Diagnostik

- Unvermeidbarer Lebensmittelverderb (Käse/Blärisse)

- Verwendung als dauerhafte biologische Waffe (Bac. anthracis - Milzbrand)

1. Schutzhülle

2. Zellwand

3. Zellmembran

4. Cytoplasma

5. Protein-Schutzhülle

6. DNA

- Nährstoffmangel

- Anhäufung von Stoffwechselprodukten

- subletal (noch nicht tötende), langsam wachsende Hitze

- MnSO₄ (im Labor)

Resistenz (Hitze): bis 65-80°C; bis 80-120°C

Resistenz (Desenfiktionsmittel): gering, sehr hoch

Resistenz (Strahlung): gering, mittel

Empfindlichkeit (Lysozym): +; -

Anfärbarkeit/Entfärbung: +; o. Hite-, mit Hitze +

Mikr. Bild (Hellfeld): durchsichtig, dunkel (theoret.)

Mikr. Bild (Hellfeld/Sporenfärbung): durchsichtig, grün

Mikr. Bild (Phasenkontrast): dunkel; hell

Wassergehalt: 85%; 10%

Enzymatische Akt./Stoffwechsel: +; -

mRNA: +; -

kleine säurelösliche Proteine (SASP's): -, +

CS-Dipocolinat:  -, +

Lysozym: Sekret in der Tränenflüssigkeit/Nasenschlemhaut → unspezifische Abwehr von Bakt.; direkter Angriff der Grundringe zwischen MurNAc und Glc-NAc → Zerfall der Zellwand

Beta-Lactam-Antibiotika: Penicillin, Oxacillin, Cephalosporin → Wirkung nur auf die Zellwände wachsender Zellen

⇒ Muroendopeptidase: Zelleigen spaltet die ZW zwischen den Tetrapeptiden, um neue Bausteine einfügen zu können)

⇒ DD-Transpeptidase verknüpft neue Bausteine mit der bisherigen Struktur

⇒ Penicillin: dockt an DD-Tr. an und verbindet sich irreversibel

→ Destabilisierung der Zellwand

→ Lyse (Auflösung) der Zelle beim osmotischen Innendruck

- ß-Lactamase spaltet den Lactam-Ring → Inaktivierung von Penicillin

- sturkturelle Veränderung der DD-Transpeptidase

1. empfindlich

2. resistent (Veränderung des Wirkungsortes)

- Zusammenhalt der Zellinhaltsstoffe

- Schutz vor Deplasmolyse (Zerplatzen aufgrund des Zellinnendrucks)

- Andockstelle für tierische Antikörper (Verklumpung → Behinderung des Stoffwechsels → Basis für spezielle Verdauung durch Fresszellen (Makrophyten))

- Angriffsstelle für verschiedene Antibiotika

- Angriffsstelle für Lysozym (tierisches Abwehrsystem in der Nasenschleimhaut/Tränenflüssigkeit) → Bildung von Endosporen