Mikrobiologie 2
Bakterien,Viren,Pilze
Bakterien,Viren,Pilze
Wie kann man Sporen abtöten?
Durch feuchte Hitze (Dampfatmosphäre) werden die Hüllen aufgeweicht. Nicht alle Sporen sind gleich resistent, es gibt Sporen, die auch 30 Minuten bei 121 °C im Autoklaven überstehen.30 Minuten bei 180 Grad tötet alle Sporen
Welcher Bakterientyp kann Sporen bilden?
Einige Grammpositiven Bakterien
Was sind Coliforme Bakterien?
lactosespaltende gram-negative, fakultativ anaerobe, stäbchenförmige Bakterien, die Säure und Gase innerhalb von 48 h bei 35 °C produzieren.
Wie nennt man die Raktion die in Pflanzen erfolgt und sie braun färbt,sobald sie verletzt wird und mit Sauerstoff in Kontakt kommt?
Polyphenoloxidase
Welche Enzyme sind verantwortlich für oxidative Reaktionen?Sie bauen auch H2O2 zu H2O und O2 ab
Katalasen
Was sind die Idealtemperaturen für mesophile MO?
Das sind MO welche bei Temperaturen zwischen 20 und 45°C sich am wohlsten fühlen
Welche MO können als Indikator für die potentielle Entwicklung eventuell vorhandener pathogener oder toxigener Bakterien betrachtet werden?
Mesophile Bakterien
Ab wann spricht man von verdorbener Ware?
Ab einer Bakterienzahl von 107 - 108 Keimen /g
Was sind Sporangien?
Behälter, in denen Sporen gebildet werden
Waurum bilden die Pilze bei ihrem Fruchtkörper unter dem Schirm Lamellen oder Poren?
Um Platz zu gewinnen zur Produktion ihrer Sporen.
Was sind heterotrpohe Lebewesen?
Lebewesen oder Zellen, die die Eigenschaft haben, zum Aufbau ihrer Körperbausteine bereits vorhandene organische Verbindungen zu verwenden.
Welche pH Werte vertragen die Phagen nicht?
unter 3 und über 11
Gegenüber was sind Bakteriophagen sensibel?
Gegenüber Desinfektionsmittel
Bis zu welcher Temperatur können Phagen überleben?
bis 100°C
Welchen Einfluss hat Calcium auf Bakteriophagen?
Es unterstützt die Bakteriophagen
Für was sind die Einschlüsse in einer Prokaryotischen Zelle?
Um Energiereserven zu speichern.Bei der Zellteilung braucht die Zelle kurzfristig die doppelte Energie
Wieso haben die Zellwände verschiedene Farben?
Je nach Lichtintensität ( im Nordpol sind die Zellen weiss und in Afrika schwarz)
Welche Bakterien besitzen meistens Phili (+ oder -)
Grammnegative
Wie können Mutationen einer Zelle
zustande kommen?
Die Plasmide enthalten DNA welche über die Phili sexuel
übertragen werden
Gegen was bildet der Körper Antikörper wenn ihn fremde Bakterien attackieren?
Gegen die Antigene der Bakterien
Wie vermehren sich Viren?
Intrazellulär,in einer lebenden Wirzzelle
Können sich Viren in LM vermehren?
Nein,nur in lebenden Zellen
Weshalb muss man dennoch aufpassen mit Viren in LM?
Sie sind auch ausserhalb lebender Zellen für eine gewisse Zeit überlebensfähig,LM z.b. Wasser kann ein Überträger von Viren sein
Wielange können Viren im LM infektionstüchtig bleiben?
Im Kühlschrank einige Wochen im TK einige Monate
Gegen was sind Viren empfindlich?
niedrige pH Werte,Austrocknung und höhere Temperaturen
Welche Stoffe in LM erhöhen die Hitzeresistenz der Viren?
Eiweiss und Fette
Was ist eine Intravitale Kontamination der Viren?
Direktübertragung der viralen Infection des Tieres zum Menschen(Milch)
Was ist die Invasive Vermehrung der Viren?
Von Mensch zu Mensch (vielfach fäkale Verunreinigungen)
Welche Viren-Arten gibt es im bezug auf ihre Morphologie?
-Viren mit einer oder doppelsträngigen DNA
-Nackt oder umhüllt
-grösse des Kapsids(Kapsel,Hülle)
-Molekulare Merkmale(Genom und Kapsid)
Welche 2 Elemente weist jedes Virus auf?
Nukleinsäuren und eine Kapsel,die diese Umschliesst.
Was sind Bakteriophagen und auf was sind sie spezialisiert?
Es sind Viren und sie sind auf Bakterien als Wirzzellen spezialisiert.
Welche 2 Formen werden bei Bakterien unterschieden und wie nennt man diese?
runde Form=Kokken
lange Form=Bazillen(Stäbchen)
Was zeigt das Bild?
Kokken,die entweder paarweise(Diplokokken)
oder kettenförmig(Streptokokken) vorkommen
Wie vermehren sich Bakterien?
Durch Zellteilung
Welche Bakterien Arten sind Sporenbildend?
Bacillus,Clostridium
In welcher Zeit findet bei den meisten Bakterien eine Vermehrung statt?
alle 20 Minuten
Nennen sie 2 Bakterien wo die Vermehrung 5-10 Stunden oder 24 Stunden dauert:
Nitrobakter und Mykobakterium Tuberkulose
Wo können Clostridium Botulinum vorkommen?
In tierischen und pflanzlichen Lebensmittel
Was ist Botulismus und durch was wird es ausgelöst?
Es ist eine Lebensmittelvergiftung die durch Exotoxine des Clostridium Botulinum ausgelöst wird
Ist Clostridium Botulinum anaerob oder aerob?
Es ist ein anaerobes Bakterium welches aber relativ unempfindlich gegenüber dem Sauerstoff aus der Luft ist
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Wie vermehren sich Viren?
Intrazellulär,in einer lebenden Wirzzelle
Können sich Viren in LM vermehren?
Nein,nur in lebenden Zellen
Weshalb muss man dennoch aufpassen mit Viren in LM?
Sie sind auch ausserhalb lebender Zellen für eine gewisse Zeit überlebensfähig,LM z.b. Wasser kann ein Überträger von Viren sein
Wielange können Viren im LM infektionstüchtig bleiben?
Im Kühlschrank einige Wochen im TK einige Monate
Gegen was sind Viren empfindlich?
niedrige pH Werte,Austrocknung und höhere Temperaturen
Welche Stoffe in LM erhöhen die Hitzeresistenz der Viren?
Eiweiss und Fette
Was ist eine Intravitale Kontamination der Viren?
Direktübertragung der viralen Infection des Tieres zum Menschen(Milch)
Was ist die Invasive Vermehrung der Viren?
Von Mensch zu Mensch (vielfach fäkale Verunreinigungen)
Welche Viren-Arten gibt es im bezug auf ihre Morphologie?
-Viren mit einer oder doppelsträngigen DNA
-Nackt oder umhüllt
-grösse des Kapsids(Kapsel,Hülle)
-Molekulare Merkmale(Genom und Kapsid)
Welche 2 Elemente weist jedes Virus auf?
Nukleinsäuren und eine Kapsel,die diese Umschliesst.
Was sind Bakteriophagen und auf was sind sie spezialisiert?
Es sind Viren und sie sind auf Bakterien als Wirzzellen spezialisiert.
Welche 2 Formen werden bei Bakterien unterschieden und wie nennt man diese?
runde Form=Kokken
lange Form=Bazillen(Stäbchen)
Was zeigt das Bild?
Kokken,die entweder paarweise(Diplokokken)
oder kettenförmig(Streptokokken) vorkommen
Wie vermehren sich Bakterien?
Durch Zellteilung
Welche Bakterien Arten sind Sporenbildend?
Bacillus,Clostridium
In welcher Zeit findet bei den meisten Bakterien eine Vermehrung statt?
alle 20 Minuten
Nennen sie 2 Bakterien wo die Vermehrung 5-10 Stunden oder 24 Stunden dauert:
Nitrobakter und Mykobakterium Tuberkulose
Wo können Clostridium Botulinum vorkommen?
In tierischen und pflanzlichen Lebensmittel
Was ist Botulismus und durch was wird es ausgelöst?
Es ist eine Lebensmittelvergiftung die durch Exotoxine des Clostridium Botulinum ausgelöst wird
Ist Clostridium Botulinum anaerob oder aerob?
Es ist ein anaerobes Bakterium welches aber relativ unempfindlich gegenüber dem Sauerstoff aus der Luft ist
Welche Clostridium Botulinum Stamm bilden hitzeressistente Sporen,welche sehr niedrige aW Werte tolerieren?
Proteolytische Stämme
Welche Clostridium Botulinum Stamm kann sich noch bei temperaturen unter 10 Grad vermehren und toxine bilden?
nicht proteolytische Stämme
Welches sind bekannte Kontaminationsquellen von Clostridium Botanium?
Sporen, die bei Erdbodenverunreinigungen über Staub oder mit Erdboden kontaminierten Geräte in die LM gelangen.Fische können durch sedimente der Gewässer infiziert werden
Ist das vorkommen von C.Botulinim Sporen in Lebensmitteln bedenklich?
Solange sie nicht wachsen und kein Toxin produzieren können ist die Anwesenheit unbedenklich ausser in Kindernahrung
Wann werden von den Bakterien Sporen gebildet?
Während Notzeiten z.b. wenn keine Nahrung vorhanden ist
Wie ist die beschaffenheit einer Spore?
Sie besteht zu 85% aus Trockenmasse, die Hülle macht 50% aus
Weshalb handelt es sich bei der Sporenbildung nicht um eine Vermehrungsform?
da jede Zelle in der Regel nur eine Endospore bildet und bei deren Freisetzung zugrunde geht.
In welchem Zusatand sind die Sporen, nach ihrer Bildung?
Sie haben keinen Stoffwechsel
Warum sind Sporen so resistent?
Wegen ihrer mehrschichtigen Hülle und dem geringen Wassergehalt
Was ist in einer Spore enthalten?
Die DNA und ein hoher Reservestoffgehalt
Welches Bakterium ist für die Brotkrankheit "Fadenziehen" verantwortlich?
Bacillus subtilis
Warum wird das Bacillus subtitlis als Indikator bei entsprechenden Sterilisationsprozessen in Pharmazie, Medizin und Lebensmittelindustrie eingesetzt?
Aufgrund der hohen Hitzeresistenz der B. subtilis-Sporen
was bedeutet eine Proteinbiosynthese vorzunehmen(bei eukar. nicht bei prokar)?
Mit dem gleichen DNA verschiedene Aminosäuren zu produzieren
Für was brauchen die MO Nahrung?
Für den Zellaufbau,für die Vermehrung
Welcher Anteil der Nahrung braucht die Zelle zur Aufrechterhaltung der Grundfunktionen?
1/500
Welcher Anteil der Nahrung braucht die Zelle um neue Stoffe zu bilden und das Wachstum?
499/500
Welche Nahrung benötigt die MO?
Wasser
Makroelemente(Kohlestoff,Wasserstoff,Stickstoff,Schwefel,Phosphat)
Mikroelemente(Magnesium,Kupfer,Zink,Mangan)
Aminosäuren,Vitamine
Definieren sie Makroelemente:
essentiele Nährstoffe, die ein Lebewesen braucht um Körpersubstanz aufzubauen.
Wofür braucht ein MO Wasser?
Zur Aufrechterhaltung des Osmotischen Drucks, als Transportmittel
Makronährstoffe sind:
Eiweiss,Zucker,Fett
