LMK
Konfitüre
Konfitüre
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Flashcards
1.
Wie unterscheidet sich Konfitüre extra von Konfitüre?
-Konfitüre extra ist die streichfähige Zubereizung aus nicht konzentrierter Pulpe(bei bestimmten Fruchtarten auch teilweise oder ganz aus nicht konzentriertem Fruchtmark), Zuckerarten, aus einer oder mehreren Fruchtarten und Wasser
Konfitüre ist die streichfähige Zubereitung aus Pulpe oder Fruchtmark, Zuckerarten, einer oder mehrerer Fruchtarten und Wasser
Die Unterschiede liegen auch in den verwendeten Mengen von Fruchtmark und/oder Pulpe
Definiere Gelee und Gelee extra und nenne bestehenden Unterschied.
Gelee und Gelee extra sind streichfähige Zubereitungen aus Zuckerarten sowie Saft oder wässerigen Auszügen einer oder mehrerer Fruchtart.
Der unterschied liegt allen in der Menge verwendeter Zutaten und dass bei Gelee extra keine Äpfel, Birnen, nicht steinlöse Pflaumen, Melonen, Wassermelonen, Trauben,Kürbisse, Gurken und Tomaten verwendet werden dürfen.
Mengen wie bei Konfitüre und Konfitüre extra
3.
Welche Früchte werden nach der KonfV dem Begrif Frucht gleichgestellt?
Tomaten,Rhabarbar,Gurke,Kürbisse,Melonen,Wassermelonen,Karotten,Süßkartoffeln,Ingwer
4.
Welche Zutaten dürfen gemäß KonfV bei der Herstellung von Konfitüren (exra), Gelee, Marmelade etc verwendet werde?
Honig, Fruchtsäfte, Speiseöle(Schaumverhütung), flüssiges Pektin, Schalen von ZitrFrüchten, Spirituosen, ätherische Öle aus Zitr.Frü. und ausschließlich für Marmelade und Selee-Marmelade.
Zusatzstoffe gemäß ZZulV.
5.
Welche rechtliche Grundlagen werden bei der Konfitüre in Betracht gezogen?
KonfV
FruchtsaftV
ZuckerArtV
ZZulV
Letsätze für Obsterzeugnisse
LMKV, FPackV, LMIV,
6.
Unterliegen Fruchtaufstriche und Fruchtzubereitungen der KonfV?
Nein,
in Zusammensetzung zwar verwandte Produkte
gibt es keine gesetzliche Regelung
7.Kennzeichnung von Konfitüre und einige ähliche Erzeugnisse
1. VerkBez: in Anlage 1 Spalte 1 KonfV aufgefürte Bezeichnungen
2.VerkBez "Marmelade" aus Zitrusfrüchten, Ausnahme Erzeugnisse die auf dem örtlichen Markt (auch ab Hof) angeboten werden
3.Zusätslich
-verwendete Fruchtart oder Fruchtarten in absteigender Reihenfolge des Gewichtsanteils
-"hergestellt aus...g Früchten je 100g" , mit VerkBez auf einem Sichtfeld
-"Gesamtzuckergehalt...g je 100g" nicht erforderlich wenn Nährwerttabelle, mit VerkBez auf einem Sichtfeld
-"Mehrfrucht"
LMKV §3
