LM-Chemie
wasserlösliche Vitamine
wasserlösliche Vitamine
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Flashcards
Vitamin B1
verschiedene Verbindungen mit Thiaminwirkung
in der Natur hauptsächlich Thiaminphosphate
B1 chemisch
substituierter Pyrimidinring une Thiazolanteil über Methylgruppe verbunden
B1 Quellen
Fleisch&Leber
Getreide (nicht weißes Mehl, polierter Reis)
Hülsenfrüchte
Kartoffeln
B1 Resorption
als Thiamin aus dem Darm, aktiver Transportmechanismus, bei geringer KOnzentration schon gesättigt
B1 Speicherung
in Muskulatur
hält für maximal 2 Wochen
B1 Ausscheidung
über die Niere (unverändert , als Sulfat verestert oder nach Oxidation)
B1 Bestimmung des Vitaminstatus
durch Transketolaseaktivität der Erythrozyten
B1 biologische Wirkung
Coenzym in form von Thiamindiphosphat
Transketolase ist Thiaminabhängiges Schlüsselenzym
Pyruvat wird über die Thiaminabhängige Pyruvatdehydrogenase in From von Acetyl-Coa in den Citratcyclus eingeschleust
Dort: Bildung von Succinyl-CoA durch alpha-Keto-gkutaratdehydrogenase benötigt auch Thiamin als Cofaktor
B1 Wirkung bio kurz
Thiamindiphosphat
Transketolase
Pyruvatdehydrogenase
alpha-Keto-Glutaratdehydrogenase
B1 Mangel
BeriBeri: kardiovaskuläre KH, neurologische Störungen
klassische Berberi nur in Entwicklungsländern
Alkoholiger mit starker Unternährung ->Wernicke Enzephalopathie
Beriberi: Problem in O-Asien da Reis wenig Thiamin enthält (schlimmer wenn Reis polliert wird)
B1 Hyper
ernährungsbedingt nicht möglich
parenterale wenn >100fache der empf.Dosis -> Krämpfe, Lähmungen, Herzarrhytmie
B1 Bedarf
Erwachsene: 1,1-1,3mg/d
Kinder: 0,7-1,2mg/d
Schwangere/Stillende: 1,5 bzw 1,7mg/d
B2
Riboflavin
Nahrung: freies Riboflavin, proteingebundenes Flavinmononucleotid und Flavinadenindinucleotid
B2 chemisch
stickstoffhaltiges Ringsystem mit einer C5-Seitenkette deren letzte Hydroxylgruppe mit Phosphorsäure verestert werden kann
B2 Resoprtion
von freiem Riboflavin nach Dephosphorylierung im Dünndarm
in der Mucosazelle wird dieses mittels Riboflavinkinase wieder zu FMN phosphoryliert
gesamte Aufnahme im Darm aktiv (Sättigungskinetik) -> bei hohen Konzentrationen auch passive Diffusion
B2 Transport
im Blut wird freies Riboflavin, FMN und FAD an Albumin und an Riboflavinbindende Proteine gebunden
--> Speicherkapazität von der Menge an Apoprotein abhängig (Reserve 2-6Wo)
B2 Metabolismus
Bildung von FMN und FAD unter ATP-Verbrauch findet vorwiegend in Leber, Niere und Herz unter hormoneller Kontrolle
B2 Ausscheidung
über die Niere
also Riboflavin oder in Form von Metaboliten
Konzentration im Urin: Indikator für Versorgungszustand (<40mikrogramm Mangel)
B2 biologische Wirkung
FMD und FAD als Coenzym bzw.prosthetische Gruppe von Enzymen -> Oxidoreduktasen
FMN und FAD können an N-Atome 1&5 H binden
Wasserstoffakzeptor kann sein: Ubichinon, NAD+, O2 -> Bildung von H2O2
Glucoseoxidase in der LM-Tech
Glucose-Oxidase (Flavinenzym)->Sauerstofffänger
Beseitigung von O2 -> das entstehende H2O2 wird über Katalase zersetzt und O2 entweicht
Beseitigung von Glu -> Verhinderung der Maillardreaktion
Unterdrückung der Lipidoxidation oder des oxidativen Abbaus von Farbstoffen
B2 Mangel - Wann?
bei heilung schwerer Wunden
zehrende KH
Resorptionsstörungen
B2 Mangel Symptome
Schleimhäute in Kopfbereich (Mundwinkel, Zungenentzündung)
Eisenmetabolismus -> hypochrome Anämie und Degenerations des Nervensystems
trächtiges Tier: Fötusmissbildung
B2 Hyper
wg sättigbaren Resorption und fehlenden Speicher nicht zu erwarten
B2 Bedarf
Erw: 1,7-1,8 mg Riboflavin/g
Kind: 0,8-1,3mg/d
Schwanger/Stillend: +0,3 bzw +0,8
Panntothensäure
als Vitamin auch entpsrechender Alk wirksam
praktisch in allem LM (Leber, Fisch, Eier, Milch, Vollkorn, Hülsenfr.)
Freier Pantothensäure
nur in Plasma
in Organen (Leber, Herz, Niere) als Coenzym A = biologische Wirkform
Pantothensäure Funktion
Bestandteil von CoA und Acylcarrier-Proteins des FS_Synthetase-Komplexes
an Auf-und Abbau von KH, F, AS, Cholesterinsynthese und ab Bildung von Steroidhormonen beteiligt
Pantothensäure Stabilität
relativ instabil
stabiler: Ca- und Na-Pantothenat sowie Pantothenol
Verluste bei Milchverarbeitung ca.10%, Kochen von Gemüse: 10-30% (hptsl. durch Extraktion)
Pantothensre Resorption&Metabolismus
Dünndarm: enzymatische Spaltung biologischer Wirkfrom, Neusynthese durch Darmbakteriien
passive Resorption der freien Pantothensäure
Pantothensre Bedarf
6mg für alle ab 13
Kinder 2-5mg
(6mg in 100gLeber, 4 Eiern, 300g unpollierter Reis)
Pantothensre Mangel
selten, meist in Kombination mit anderen Mängeln
erhöhter Bedarf: Alkoholiker, Diabetiker, Dialysepatienten, Colitis ulcerosa, unterernährte Bev., Stillende und Schwangere
Pantothensäure Mangelerscheinungen
Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Depression, taube oder schmerzende Muskeln, Anämie, Immunschwäche, Magen-Darmstörungen, Parästhesien
Pantothensre Hyper
unbekannt
bei 10g/d leichte Darmstörung
Pantothensre Anwendung
LM-Anreicherung
Kosmetik (Cremes zur Wachstumsstimulation und Regenerierung, in Shampoo gg.mechanische Schäden)
